COCINA INDUSTRIAL.

Cocina industrial, para la elaboración masiva de paellas y otros platos,

constituida a partir de una bancada considerablemente alargada, en la que se establece una línea longitudinal de quemadores, bien a base de quemadores lineales, o en "T', que afectan uniformemente a todo lo largo de dicha bancada, o bien a base de quemadores circulares independientes yseparados. Inmediatamente por encima de dicha línea de quemadores se establece una rejilla fija capacitada para el desplazamiento de los recipientes de cocción desde uno de los extremos de la cocina, concretamente desde el extremo de entrada, al extremo de salida, rejilla enmarcada por dos cadenas transportadoras laterales asistidas por un grupo motriz, preferentemente de velocidad regulable, que determina que el tiempo necesario para el recorrido de un recipiente desde la entrada a la salida de la cocina, coincida absolutamente con el tiempo de cocción previsto para el mismo, cadenas a las que se acoplan ganchos de arrastre para los recipientes contenedores del alimento, que se acoplan a su vez a las asasde estos últimos.Figura 1.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: GAMERO LLORCA,JOSE.

Nacionalidad solicitante: España.

Provincia: ALICANTE.

Fecha de Solicitud: 9 de Julio de 1997.

Fecha de Publicación: 1 de Abril de 2001.

Fecha de Concesión: 19 de Febrero de 2001.

Clasificación Internacional de Patentes:

F23D23/00 MECANICA; ILUMINACION; CALEFACCION; ARMAMENTO; VOLADURA. › F23 APARATOS DE COMBUSTION; PROCESOS DE COMBUSTION. › F23D QUEMADORES. › Montajes de dos o más quemadores (quemadores de gas con dispositivos para retener la llama F23D 14/26).
F23H11/00 F23 […] › F23H PARRILLAS (entradas de aire de fluidificación para aparatos de combustión de lecho fluidificado F23C 10/20 ); LIMPIEZA O RASPADO DE LAS PARRILLAS. › Parrillas deslizantes.
F24C3/08 F […] › F24 CALEFACCION; HORNILLAS; VENTILACION. › F24C ESTUFAS U HORNILLAS DE USO DOMESTICO (exclusivamente para combustibles sólidos F24B ); DETALLES DE LAS ESTUFAS U HORNILLAS DE USO DOMESTICO, DE APLICACION GENERAL. › F24C 3/00 Estufas u hornillas de combustibles gaseosos (cocinas o estufas especialmente adaptadas para el uso de dos o más tipos de combustible o suministro de energía F24C 1/02). › Disposición o montaje de los quemadores.

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