PROCEDIMIENTO PARA LA PRECIPITACION INSTANTANEA Y EN REGIMEN CONTINUO DE LOS BITARTRATOS SOBRESATURADOS CONTENIDOS EN EL VINO.
Procedimiento para la precipitación instantánea y en régimen continuo de los bitartratos sobresaturados contenidos en el vino,
caracterizado por el hecho de someter el vino a proceso de refrigeración hasta conseguir que se transforme en hielo la congelación ha de realizarse lo más ampliamente posible y se encuentra únicamente limitada por el hecho de permitir su circulación como fluido, a continuación el vino, en forma de hielo, se le aportan las calorías para fundirse y pasar nuevamente al estado líquido, observándose en el preciso instante de la descongelación el nacimiento de gérmenes cristalinos procedentes de las sales de bitartratos potásico, ácido tartárico, que el vino lleva sobresaturados en su composición siendo debido por consiguiente, éstas precipitaciones de forma instantánea y continua y con la creación de gérmenes cristalinos tan considerablemente grandes, al proceso doble de cambio de estado, es decir por pasar de líquido a sólido y nuevamente de sólido a líquido, realizándose la congelación del vino en un refrigerador cilíndrico provisto de un eje giratorio con rascadores los cuales van desprendiendo de las paredes el hielo conforme se va formando, circulando gas criogénico por la pared exterior de este cilindro y la interior de otro cilindro concéntrico, viéndose en la salida del refrigerador un visor iluminado que señala el estado de solidificación del vino y en consecuencia poder actuar sobre el mismo variando el caudal, merced a una válvula general, el vino en estado de hielo pastoso se introduce en la parte interior de un intercambiador cilíndrico de doble pared, concéntrico, provisto de un eje con paletas para batir el hielo y acelerar el proceso de descongelación.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: MARTINEZ COLLADO,ANGEL.
Nacionalidad solicitante: España.
Provincia: ALBACETE.
Fecha de Solicitud: 9 de Febrero de 1983.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 13 de Mayo de 1984.
Clasificación Internacional de Patentes:
- C12H1/06 QUIMICA; METALURGIA. › C12 BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA. › C12H PASTEURIZACION, ESTERILIZACION, CONSERVACION, PURIFICACION, CLARIFICACION O ENVEJECIMIENTO DE BEBIDAS ALCOHOLICAS; METODOS PARA ALTERAR EL CONTENIDO DE ALCOHOL DE LAS SOLUCIONES FERMENTADAS O DE LAS BEBIDAS ALCOHOLICAS (desacidificación del vino C12G 1/10; procesos para evitar la precipitación del tártaro C12G 1/12; envejecimiento artificial por aromatización C12G 3/06). › C12H 1/00 Pasteurización, esterilización, conservación, purificación, clarificación o envejecimiento de bebidas alcohólicas. › Precipitación por medios físicos, p. ej. por irradiación, vibraciones.
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