DISPOSICION PARA ASEGURAR LA PRESENTACION SUPERFICIAL DE LAS CARNES ASADAS.

1.Disposición para asegurar la presentación superficial de las carnes asadas,

caracterizada porque está constituida por un soporte flexible, en forma de redecilla que resiste a la temperatura de cocción de las carnes, en la cual la pieza a asar es encerrada y firmemente envuelta, y por medio de la cual es expuesta a la fuente en calorías sin que dicha pieza a asar tenga un contacto con ninguna pared calefactora, ni con un recipiente destinado a contenerla o a recibir el jugo de cocción.
2. Dispositivo según la reivindicación 1, caracterizada porque está constituida por una red textil, que resiste la temperatura de cocción, en la cual la pieza a cocer, que se presenta en un solo pedazo o en pedazos asociados, es firmemente envuelta y colgada, así en el interior del horno de cocción, alejada de cualquier pared calefactora, y de cualquiera recipiente destinado a recibir el jugo de cocción, siendo situada dicha carne al desnudo en el interior de dicha red.
3.Dispositivo según la reivindicación 2, caracterizada porque dicha red presenta unas mallas lo más amplias posibles compatibles con las dimensiones de la pieza, o de los diferentes pedazos asociados, de las carnes que contiene.
4.Disposición según la reivindicación 3, caracterizada porque dicha red se presenta en forma de una redecilla, de amplias mallas montadas según unos motivos diversos, cuya traza subsistente sobre la pieza asada después de la extracción de dicha redecilla constituye un efecto estético particular.
5.Dispositivo según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizada porque la pieza de carne que se encuentra colgada en dicha red, no teniendo ningún contacto con la pared calefactora ni ningún recipiente destinado a recoger el jugo de cocción en el interior del horno.
6. Dispositivo según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 4, caracterizada porque la pieza de carne que se encuentra colgada en dicha red, no teniendo ningún contacto con la pared calefactor o con un recipiente destinado a recoger el jugo de cocción, está animada con un movimiento lento de rotación alrededor del eje vertical de suspensión.
7.Dispositivo para asegurar la presentación superficial del las carnes asadas.