PROCEDIMIENTO PARA LA ELABORACIÓN DE LECHE LÍQUIDA Y DERIVADOS LÁCTEOS.
Procedimiento para la elaboración de leche líquida y derivados lácteos,
que consiste esencialmente en partir de leche desecada en polvo , la cual es adicionada en una proporción de un 5 a 10% a una cantidad proporcional de agua inyectada a presión en un tanque de capacidad apropiada , previo tratamiento de esterilización de la misma, en cuyo tanque se inyecta a continuación vapor a alta temperatura y gran presión y, una vez la mezcla se ha calentado un tanto, se remueve la misma completamente mediante un agitador, a fin de lograr una mezcla homogenea, todo ello manteniendo la entrada de vapor hasta tanto dicha mezcla haya alcanzado una temperatura aproximada de unos 60 a 65ºC , en cuyo momento se añade a dicha mezcla una cantidad de manteca vegetal comprendida entre un 2 a un 5% , así como unas 800 a 1200 unidades internacionales de vitamina A y unas 200 a 500 de vitamina D, prosiguiendo la agitación de dicha mezcla mientras se hace ascender la temperatura de la misma hasta unos 80 a 95ºC,con lo que se consigue la pasteurización de la misma, alcanzada la cual se hace pasar el líquido del tanque mezclador a un aparato homogenizador, donde la mezcla estabilizada y las partículas sólidas contenidas en la misma reducida a un grado máximo de atomización, preferentemente por acción centrífuga, para completar cuya operación de refinación se hace pasar luego a la mezcla por un filtro de finura apropiada, preferentemente a base de placas con pequeñísimos agujeros que retienen los grumos de grasa que todavía pudiera arrastrar, pasando finalmente al líquido a un refrigerador, preferentemente del tipo de cortina tubular, en donde la temperatura de la mezcla se hace descender bruscamente hasta 20 a 22ºC., pasando a la salida del refrigerador a un depósito de retención en donde reposa durante algún tiempo, y de allí, a un tanque final de envasado, quedando lista para consumo
Tipo: Patente de Invención. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: P0282462.
Solicitante: MARTÍ BAGÉS, MIGUEL.
Nacionalidad solicitante: España.
Provincia: BARCELONA.
Fecha de Solicitud: 6 de Noviembre de 1962.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 20 de Noviembre de 1962.
Clasificación antigua:
- A23C NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00).
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