PROCEDIMIENTO PARA LA ELABORACION DE PREPARACIONES A BASE DE PROTEINAS DE SOJA Y DE LECHE QUE PRESENTAN UN CONTENIDO TOTAL DE PROTEINAS ELEVADO.

Procedimiento para la elaboración de una preparación enriquecida en proteínas que contiene proteínas de soja y proteínas derivadas de la leche

, que comprende las siguientes etapas: 1) hidratar proteínas de soja y, como mínimo, un agente espesante, que se lleva a cabo en dos recipientes diferentes: a) una composición acuosa que contiene proteínas de soja se calienta a una temperatura comprendida entre aproximadamente 50 y 90ºC durante un periodo comprendido entre aproximadamente 2 y 60 minutos, b) una composición acuosa que contiene, como mínimo, un agente espesante se calienta a una temperatura comprendida entre aproximadamente 55 y 90ºC durante un periodo comprendido entre aproximadamente 2 y 60 minutos, 2) las composiciones acuosas obtenidas en las etapas 1a) y 1b) se mezclan, 3) las proteínas derivadas de la leche se añaden a la mezcla obtenida en la etapa 2, 4) la preparación obtenida en la etapa 3 se homogeneiza, 5) la preparación homogeneizada se acidifica hasta un pH comprendido entre aproximadamente 3 y 5,5, 6) opcionalmente, la preparación obtenida en la etapa 5) se trata térmicamente para obtener una larga vida de almacenamiento, y 7) opcionalmente, se lleva a cabo una etapa de enfriamiento rápido.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: COMPAGNIE GERVAIS-DANONE.

Nacionalidad solicitante: Francia.

Dirección: 126-130 RUE JULES GUESDE,F-92302 LEVALLOIS PERRET.

Inventor/es: GEIGER,RUPERT.

Fecha de Publicación: .

Fecha Solicitud PCT: 9 de Mayo de 2005.

Fecha Concesión Europea: 21 de Mayo de 2008.

Clasificación PCT:

  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > COMPOSICIONES A BASE DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION;... > Tratamiento de proteínas para la alimentación > A23J3/16 (a partir de soja)
  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > PRODUCTOS LáCTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO;... > Preparados a base de leche; Leche en polvo o preparados... > A23C9/13 (utilizando aditivos)
  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > PRODUCTOS LáCTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO;... > Preparados a base de leche; Leche en polvo o preparados... > A23C9/137 (Sustancias espesantes)
  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS... > Alimentos o productos alimenticios; Su preparación... > A23L1/0524 (Pectina; Sus derivados)
  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS... > Bebidas no alcohólicas; Composiciones secas o concentrados... > A23L2/02 (que contienen zumos de frutas o verduras)
  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS... > Bebidas no alcohólicas; Composiciones secas o concentrados... > A23L2/66 (Proteínas)

Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Países Bajos, Suecia, Mónaco, Portugal, Irlanda, Eslovenia, Finlandia, Rumania, Chipre, Lituania, Letonia, Ex República Yugoslava de Macedonia, Albania.

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PROCEDIMIENTO PARA LA ELABORACION DE PREPARACIONES A BASE DE PROTEINAS DE SOJA Y DE LECHE QUE PRESENTAN UN CONTENIDO TOTAL DE PROTEINAS ELEVADO.