FORMATO DE ENVASADO EN PORCIONES PARA LA CONSERVACION Y DISTRIBUCION DE PAN PRE COCIDO O CONGELADO.

1. Formato de envasado en porciones para la conservación y distribución de pan precocido o congelado

, caracterizado por consistir en un recipiente rígido o semirrígido de sección transversal poligonal, por ejemplo fabricado en cartón o papel fuerte de formato cuadrado, circular o cualquier otra forma de dispensación.

Tipo: Modelo de Utilidad. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: U201531059.

Solicitante: MARTÍNEZ MARQUINA, José María.

Nacionalidad solicitante: España.

Inventor/es: MARTÍNEZ MARQUINA,José María.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • SECCION B — TECNICAS INDUSTRIALES DIVERSAS; TRANSPORTES > TRANSPORTE; EMBALAJE; ALMACENADO; MANIPULACION DE... > MAQUINAS, APARATOS, DISPOSITIVOS O PROCEDIMIENTOS... > Embalaje de otros objetos que presentan problemas... > B65B25/16 (Embalaje del pan o de productos de panadería, p. ej. panes no cortados)
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FORMATO DE ENVASADO EN PORCIONES PARA LA CONSERVACION Y DISTRIBUCION DE PAN PRE COCIDO O CONGELADO.
FORMATO DE ENVASADO EN PORCIONES PARA LA CONSERVACION Y DISTRIBUCION DE PAN PRE COCIDO O CONGELADO.

Descripción:

FORMATO DE ENVASADO EN PORCIONES PARA LA CONSERVACION Y DISTRIBUCION DE PAN PRE COCIDO O CONGELADO SECTOR DE LA TECNICA 5 Esta invención se refiere a productos de pan refrigerados, concretamente al almacenaje, distribución y venta final, de pan pre cocido o congelado. ESTADO DE LA TECNICA El pan tradicional es el resultado de cocer en un horno una masa formada 10 por harina de trigo, agua, sal, levadura y aditivos químicos, mezclando estos componentes manual o mecánicamente. La masa se corta y formatea en piezas de tamaños y formas diversas, sometiendo estas piezas, antes de la cocción, a un proceso de fermentación. La elaboración de pan está sufriendo constantes cambios en su tecnología 15 para ir mejorando las cualidades del pan y su disponibilidad en el momento más oportuno que interese. Existe también el llamado pan pre cocido, como se reivindica en la patente de invención ES-2103209 Fecha de presentación: 24/01/1996. El sistema consiste en envasar las piezas de pan o bollería, al vacio en el recipiente 20 que contiene la pieza de pan y rellenando el recipiente con una atmosfera inerte. La conservación de las piezas así envasadas se pueden conservar y almacenarse el producto sin necesidad de refrigeración o congelación a temperatura ambiente, sin necesidad de frio. Una simple cocción en horno durante unos pocos minutos permite obtener un pan con características de pan recién elaborado. Una gran parte del pan hecho industrialmente es pre cocido en panaderías industriales, y el pan así pre cocido es transportado al lugar de venta al detalle y subsiguientemente se cuece, y se pone a la venta y se vende. 5 La mejora en la producción del pan y la posibilidad de incorporar un pequeño horno a ciertos establecimientos hace que se pueda elaborar pan ya en bares y restaurantes, sacando de la panadería tradicional la producción panificadora. A este proceso se añade la posibilidad de emplear masas de pan previamente congeladas o refrigeradas, lo que hace más 10 operativa la producción de pan «recién hecho». Se siente por lo tanto la necesidad de un método para el envasado, conservación y distribución de pan, en el que se pueda fraccionar los panecillos en tamaños más pequeños en porciones o raciones, pudiéndose comercializar congelado o refrigerado para el consumidor final, y en el que 15 no sea necesario un horno industrial especial para cocer el pan, pudiéndose cocer en simples tostadores de pan convencionales de uso domestico para el hogar, pudiéndose vender el producto al usuario final sin la necesidad de cocerlo antes de su venta. 20 DESCRIPCION DETALLADA DE LA INVENCION La presente memoria descriptiva se refiere a una solicitud de un Modelo de Utilidad, relativo a un recipiente rígido o semirrígido de sección transversal poligonal, por ejemplo fabricado en cartón o papel fuerte de formato cuadrado, circular o cualquier otra forma de dispensación cuya 25 finalidad es la de ser utilizada para el transporte, envasado y distribución de pan pre cocido refrigerado o congelado, para su venta al consumidor final. Esta invención está especialmente adaptado para su uso de dichas cajas de cartón y envases que son especialmente indicadas, no solamente para una previsión de distribución de tipo domestico, sino también para un uso 5 industrial, sea en bares, restaurantes, hoteles, etc., en los que sería posible disponer de grandes cantidades de pan almacenado que, en pocos minutos, podría servirse al cliente en inmejorables condiciones, como si hubiese acabado de salir del horno. Además el formato y peso de las piezas así preparadas pueden variar muy 10 ampliamente, al poderse fraccionar los panecillos más pequeños en porciones o raciones, y apiladas verticalmente en este recipiente tubular fabricado en cartón o papel fuerte rígido o semirrígido de sección transversal poligonal, por ejemplo en formato de tubo cuadrado, en el que el producto de cuenco o porción de pan se sellan herméticamente en 15 envases individuales bajo una atmósfera inerte o en condiciones de purga con gas inerte. Pudiéndose comercializar congelado o refrigerado para el consumidor final. Pudiéndose terminar de hornear en un tostador doméstico convencional de formato horizontal. 20 Fabricado en distintos diámetros y longitudes, presenta como especial característica la posible distribución, almacenaje y venta final de pan pre cocido en porciones más pequeñas utilizando este formato y también el tubo es totalmente reciclable, pudiéndose utilizar para el transporte, envasado y distribución de pan pre cocido refrigerado o congelado, para su 25 venta al consumidor final. Pudiéndose terminar de hornear en un tostador doméstico convencional. DESCRIPCION DE LOS DIBUJOS Figura 1 y Figura 2 - Es una vista en perspectiva del tubo de cartón que 5 incluye los perfeccionamientos objeto de la invención. Estos recipientes tubulares fabricados en cartón o papel fuerte rígido o semirrígido de sección transversal poligonal, por ejemplo en formato de tubo cuadrado, en el que contiene el producto de cuenco o porción de pan individual. 10 UNA FORMA DE FABRICACION Haciendo referencia a en las figuras 1 y 2, podemos ver como el tubo de cartón tubular, fabricado en cartón o papel fuerte rígido o semirrígido de sección transversal poligonal que este modelo de utilidad menciona, es del tipo de los que están fabricados mediante un arrollamiento multicapa y 15 helicoidal, hasta alcanzar un determinado grosor, partiendo de un diámetro interior determinado, según el diámetro y forma de la porción de pan pre cocido. Partiendo de esta estructura de tubo de cartón, la invención propone la incorporación en la industria panadera, de un nuevo formato de envasado 20 en porciones para la conservación, distribución y venta al consumidor final de pan pre cocido o congelado, en el que se pueda fraccionar los panecillos en tamaños más pequeños en porciones o raciones para el consumidor final, y en el que no sea necesario un horno industrial especial para cocer el pan, pudiéndose cocer en simples tostadores de pan convencionales de uso 25 domestico para el hogar, pudiéndose vender el producto al usuario final sin la necesidad de cocerlo antes de su venta. Pudiendo hacer pan industrialmente en panaderías industriales, y el pan así pre cocido o congelado es transportado al lugar de venta al detalle y se pone a la venta, y debido a lo cual se aumenta considerablemente la 5 productividad y obteniendo un pan con características de pan recién elaborado. APLICACION INDUSTRIAL Este Modelo de Utilidad es de aplicación industrial en el sector de la 10 técnica de la industria de alimentación, concretamente la elaboración industrial de pan, así el sector de distribución de productos de panadería.


 


Reivindicaciones:

1. Formato de envasado en porciones para la conservación y distribución de pan precocido o congelado, caracterizado por consistir en un recipiente rígido o semirrígido de sección transversal poligonal, por ejemplo fabricado en cartón o papel fuerte de formato cuadrado, circular o cualquier otra forma de dispensación.