MEZCLA DE GASES PARA LA ALIMENTACIÓN Y PROCEDIMIENTO DE APLICACIÓN DE DICHA MEZCLA.
La carne y productos cárnicos son particularmente sensibles al desarrollo de las bacterias debido a su elevado contenido de agua y nutrientes.
Inicialmente la carne es estéril, pero al cortarse, las superficies expuestas al aire son idóneas para el desarrollo de las bacterias. Para evitar dicho desarrollo de bacterias, una vez dichos alimentos se envasan para su distribución se emplean atmósferas formadas por una mezcla de gases. Sin embargo, hasta la fecha la acción de dichos gases no supera los 7 días de conservación del alimento. La presente invención alarga la acción de conservación de dichos alimentos envasados hasta 15 días, al utilizar una combinación de gases muy exitosa, de manera que si bien el componente oxígeno provoca la oxidación de las grasas, el componente protóxido impide las reacciones químicas del oxígeno con los otros gases.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/ES2011/070282.
Solicitante: ABELLO LINDE, S.A..
Nacionalidad solicitante: España.
Inventor/es: PUERTA SAMPERE,ANTONIO, SABATA COLL,Pere.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23B4/16 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS. › A23B 4/00 Métodos generales de conservación para carne, embutidos, pescado o productos a base de pescado. › en forma de gas, p.ej. fumigación; Composiciones o aparatos al efecto.
- A23L3/3445 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 3/00 Conservación de alimentos o de productos alimenticios, en general, p. ej. pasteurización o esterilización, especialmente adaptada a alimentos o productos alimenticios (conservación de alimentos o productos alimenticios en asociación con el envasado B65B 55/00). › en atmósfera controlada que contiene otros gases además de los siguientes: CO 2 , N 2 , O 2 o H 2 O.
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