INCORPORACION DE GRASA.
SE DESCRIBE UN PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR CARNE QUE CONTIENE FRAGMENTOS DE CARNE,
QUE INCLUYE HACER FERMENTAR LOS FRAGMENTOS DE CARNE CON UN CULTIVO ACTIVADOR, CONGELAR LOS FRAGMENTOS DE CARNE FERMENTADOS E INCORPORAR UNA SUSPENSION CONGELADA DE LOS FRAGMENTOS DE CARNE EN SALMUERA, ESCABECHE O ADOBO A UNA CARNE ENFRIADA, QUE SE CARACTERIZA PORQUE SE AÑADE GRASA A LOS FRAGMENTOS DE CARNE.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A..
Nacionalidad solicitante: Suiza.
Dirección: CASE POSTALE 353,1800 VEVEY.
Inventor/es: HALDEN, JONAS PETER, OLSSON, KJELL, BODENAS, LARS GORAN.
Fecha de Publicación: .
Fecha Concesión Europea: 17 de Enero de 2001.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23B4/12 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS. › A23B 4/00 Métodos generales de conservación para carne, embutidos, pescado o productos a base de pescado. › Conservación por medio de ácidos; Fermentación ácida.
- A23L1/314
- A23L1/318
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