ADITIVO ALIMENTICIO.

Procedimiento para la preparación de un aditivo alimenticio adecuado para su utilización como blanqueador,

como sustituto de grasas y/o como sustituto de proteínas, que comprende las etapas de hidrolizar y degradar un almidón, - en el que la etapa de hidrólisis se realiza enzimáticamente durante o tras la cocción por chorro de vapor del almidón para conseguir una dextrosa equivalente (DE) comprendida entre 0, 5 y 5, y - en el que la etapa de degradación se inicia durante o después de la etapa de hidrólisis y se termina con un incremento de la DE debido a la degradación comprendido entre 0, 2-7.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: COIPERATIEVE VERKOOP- EN PRODUCTIEVERENIGING VAN AARDAPPELMEEL EN DERIVATEN 'AVEBE' B.A..

Nacionalidad solicitante: Países Bajos.

Dirección: BENEDEN OOSTERDIEP 27,NL-9641 JA.

Inventor/es: BERGSMA,JACOB, NEUBAUER,ANJA, BOERBOOM,FRANCISCUS JOHANNES GERARDUS.

Fecha de Publicación: 1 de Febrero de 2008.

Fecha Solicitud PCT: 28 de Mayo de 2002.

Fecha Concesión Europea: 22 de Agosto de 2007.

Clasificación PCT:

A23L1/03
A23L1/05
A23L1/0522
A23L1/09
A23L1/187
A23L1/19
A23L1/24
A23L1/39
C08B30/12 QUIMICA; METALURGIA. › C08 COMPUESTOS MACROMOLECULARES ORGANICOS; SU PREPARACION O PRODUCCION QUIMICA; COMPOSICIONES BASADAS EN COMPUESTOS MACROMOLECULARES. › C08B POLISACARIDOS; SUS DERIVADOS (polisacáridos que contienen menos de seis radicales sacáridos unidos entre sí por enlaces glucosídicos C07H; procesos de fermentación o procesos que utilizan enzimas C12P 19/00; producción de celulosa D21). › C08B 30/00 Preparación de almidón, de almidón degradado o modificado por un tratamiento no químico, de amilosa o de amilopectina. › Almidón degradado o modificado por un tratamiento no químico; Blanqueo del almidón (preparación de derivados químicos del almidón C08B 31/00).
C12P19/14 C […] › C12 BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA. › C12P PROCESOS DE FERMENTACION O PROCESOS QUE UTILIZAN ENZIMAS PARA LA SINTESIS DE UN COMPUESTO QUIMICO DADO O DE UNA COMPOSICION DADA, O PARA LA SEPARACION DE ISOMEROS OPTICOS A PARTIR DE UNA MEZCLA RACEMICA. › C12P 19/00 Preparación de compuestos que contienen radicales sacárido (ácido cetoaldónico C12P 7/58). › preparados por acción de una carbohidrasa, p. ej. por acción de la alfa-amilasa.
C12P19/16 C12P 19/00 […] › preparados por acción de una alfa-1,6 glucosidasa, p. ej. amilosa, amilopectina desramificada.
C12P19/18 C12P 19/00 […] › preparados por acción de una transferasa glicosílica, p. ej. alfa-, beta- o gamma-ciclodextrinas.
C12P19/20 C12P 19/00 […] › preparados por acción de una exo-1,4 alfa-glicosidasa, p. ej. dextrosa.

Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Países Bajos, Suecia, Mónaco, Portugal, Irlanda, Eslovenia, Finlandia, Rumania, Chipre, Lituania, Letonia, Ex República Yugoslava de Macedonia, Albania.

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