MÉTODO DE ALCALINIZACIÓN DE CACAO Y PRODUCTO DE CACAO OBTENIDO MEDIANTE DICHO MÉTODO.
La invención se refiere a un método de alcalinización de cacao que comprende las etapas de a) mezclar cacao con agua y un agente alcalinizante;
b) someter a tratamiento por microondas la mezcla de la etapa a) para realizar su alcalinización; y c) moler la mezcla obtenida en la etapa b). También se da a conocer un producto de cacao obtenido mediante dicho método.
Tipo: Patente de Invención. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: P201930746.
Solicitante: UNIVERSITAT POLITECNICA DE VALENCIA.
Nacionalidad solicitante: España.
Inventor/es: BARAT BAVIERA,JOSE MANUEL, PÉREZ ESTEVE,Edgar, VALVERDE GARCIA,Damián.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23G1/02 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION. › A23G 1/00 Cacao; Productos a base de cacao, p. ej. chocolate; Sus sucedáneos. › Tratamientos preliminares, p. ej. fermentación del cacao.
PDF original: ES-2741647_B2.pdf
PDF original: ES-2741647_A1.pdf
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