HARINA DE ARROZ MODIFICADA MEDIANTE TRATAMIENTO HIDROTÉRMICO CON MICROONDAS, MÉTODO DE OBTENCIÓN Y USOS DE LA MISMA.
La presente invención se refiere a harina sin gluten modificada mediante un tratamiento hidrotérmico con microondas.
También se describe el método de obtención de la harina modificada y su uso en la elaboración de masas y productos de panadería, bollería y galletería sin gluten, para la ingesta por personas que sufran enfermedad celíaca o enfermedades asociadas a ella.
Tipo: Patente de Invención. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: P201830851.
Solicitante: UNIVERSIDAD DE VALLADOLID.
Nacionalidad solicitante: España.
Inventor/es: HARASYM,JOANNA, VILLANUEVA BARRERO,Marina, RONDA BALBÁS,Felicidad, MUÑOZ MUÑOZ,José Mª, CABALLERO CALVO,Pedro A, PÉREZ QUIRCE,Sandra.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A21D13/047 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO. › A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION. › A21D 13/00 Productos de panadería terminados total o parcialmente. › hechos a partir de cereales distintos del centeno o del tripo, p. ej. arroz.
- A21D13/066 A21D 13/00 […] › Productos sin gluten.
- A21D6/00 A21D […] › Otros tratamientos de la harina o de la masa antes de la cocción, p. ej. enfriamiento, irradiación, calentamiento.
PDF original: ES-2745456_A1.pdf
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