Método para fabricar productos de plantas aromáticas granulados.

Un método para preparar un producto de planta aromática granulado que consiste en plantas aromáticas y agente osmótico,

en el que dichas plantas aromáticas representan al menos un 0,5 % p/p de materia seca hasta un 48 % p/p de materia seca del producto y se encapsulan en dichos agentes osmóticos, y teniendo dicho producto una forma granulada, comprendiendo el método las etapas de:

- moler plantas aromáticas frescas;

- mezclar la planta aromática obtenida anteriormente con agente osmótico con una humedad de hasta el 30 % y una temperatura de -10 a 65 grados C, con el fin de formar una mezcla viscosa;

- granular la mezcla obtenida para obtener los gránulos;

- secar los gránulos para que tengan un contenido de humedad del 0,5 al 5,0 %;

en el que dicho agente osmótico es cloruro de sodio o MSG o una mezcla de los mismos; y en el que dichas plantas aromáticas comprendidas en el producto final tienen una actividad de peroxidasa o polifenoloxidasa que es al menos el 15 % de la de sus plantas aromáticas frescas correspondientes.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2010/067079.

Solicitante: NESTEC S.A..

Nacionalidad solicitante: Suiza.

Dirección: Avenue Nestlé 55 1800 Vevey SUIZA.

Inventor/es: ULMER,HELGE, LIAN HWEE PENG,REBECCA, SHEN,DONG.

Fecha de Publicación: 12 de Marzo de 2019.

Clasificación Internacional de Patentes:

A23B7/02 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS. › A23B 7/00 Conservación o maduración química de frutas o verduras. › Deshidratación; Rehidratación posterior (patatas cocidas desecadas A23L 19/12).
A23B7/022 A23B 7/00 […] › con adición de productos químicos (A23B 7/024 - A23B 7/028 tienen prioridad).
A23L19/00 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › Productos a base de frutas o de verduras; Su preparación o tratamiento (de leguminosas A23L 11/00; mermeladas, confituras, jaleas de fruta o similares A23L 21/10; tratamiento a granel de frutas o verduras recolectadas A23N).
A23L2/70 A23L […] › A23L 2/00 Bebidas no alcohólicas; Composiciones secas o concentrados para fabricarlas; Su preparación (concentrados de sopa A23L 23/10; preparación de bebidas no alcohólicas por eliminación de alcohol C12H 3/00). › Clarificación o refinado de bebidas no alcohólicas; Eliminación de sustancias no deseadas.
A23L27/00 A23L […] › Especias; Agentes aromatizantes o condimentos; Edulcorantes artificiales; Sales de mesa; Sustitutos dietéticos de la sal; Su preparación o tratamiento.
A23L27/10 A23L […] › A23L 27/00 Especias; Agentes aromatizantes o condimentos; Edulcorantes artificiales; Sales de mesa; Sustitutos dietéticos de la sal; Su preparación o tratamiento. › Especias, agentes aromatizantes o condimentos naturales; Sus extractos.
A23L27/14 A23L 27/00 […] › Especias secas.
A23L27/16 A23L 27/00 […] › Cebollas.
A23L31/00 A23L […] › Extractos o preparaciones comestibles de hongos; Su preparación o tratamiento.
A23P10/20 A23 […] › A23P CONFORMACIÓN O TRATAMIENTO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS NO CUBIERTO ÍNTEGRAMENTE POR UNA SOLA DE LAS OTRAS SUBCLASES. › A23P 10/00 Conformación o tratamiento de productos alimenticios caracterizado por los productos. › Agglomeración; Granulación; Formación de comprimidos.

PDF original: ES-2703789_T3.pdf

Patentes similares o relacionadas:

Método de producción de compuestos de inclusión de flavonoide, del 3 de Junio de 2020, de TAIYO KAGAKU CO., LTD.: Un método de producción de un compuesto de inclusión de flavonoide, que comprende una etapa de escisión que comprende tratar un flavonoide escasamente […]

Reducción de sacarosa y generación de fibra insoluble en zumos, del 27 de Mayo de 2020, de DANISCO US INC: Un método para producir una bebida baja en calorías y alta en fibras insolubles comprendiendo; tratamiento de una bebida que contiene sacarosa con una glucosiltransferasa para […]

Proceso y aparato para la purificación de agua, del 18 de Marzo de 2020, de CryoDesalination, LLC: Un proceso para purificar agua, que comprende: poner en contacto una mezcla acuosa con un medio de flotación, en donde el medio de flotación […]

Aclaración y unión selectiva de los compuestos fenólicos de alimentos líquidos o bebidas usando polímeros inteligentes, del 18 de Septiembre de 2019, de Fundación Fraunhofer Chile Research: Un método para quitar compuestos fenólicos específicos de bebidas, en donde el método comprende los pasos de contactar un polímero seleccionado […]

Procedimiento de fabricación de bebidas proteicas y aparato y sistema de desnaturalización en bucle, del 14 de Enero de 2019, de PEPSICO, INC.: Un procedimiento de desnaturalización proteica en una bebida que comprende: mezclar el contenido de la bebida, incluyendo una proteína, para formar la bebida; […]

Métodos para procesar disoluciones de peróxidos, del 25 de Abril de 2018, de Ecolab USA Inc: Un método de tratamiento de una disolución de peróxidos para reutilizar o desechar que comprende: a) recoger una disolución de peróxidos […]

Procedimiento de clarificación, del 25 de Enero de 2017, de TECHNISCHE UNIVERSITAT BERLIN: Un procedimiento de clarificación para un líquido de bebida, en particular para la producción de una cerveza, en el que el líquido de bebida, después de […]

PROCEDIMIENTO DE EXTRACCIÓN DE COMPUESTOS CARBONILADOS DE UNA BEBIDA MEDIANTE EXTRACCIÓN LÍQUIDO-SÓLIDO CON UN SOPORTE INERTE FUNCIONALIZADO, del 8 de Julio de 2011, de CENTRE NATIONAL DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE (CNRS): Procedimiento de extracción de compuestos carbonilados de una bebida mediante extracción líquido-sólido con un soporte inerte funcionalizado que contiene unos grupos funcionales […]