Método y sistema para el procesado de mejillón con inmunización de norovirus.
Método y sistema para el procesado de mejillón con inmunización de norovirus.
El método comprende: - una fase de cocción del mejillón por inmersión en agua caliente a una temperatura comprendida entre 70ºC y 90ºC durante un tiempo comprendido entre 175 y 195 segundos y - una fase de cocción del mejillón con calor seco a una temperatura comprendida entre 100ºC y 130ºC durante un tiempo comprendido entre 120 y 135 segundos; realizándose dichas fases de cocción indistintamente en primer o en segundo lugar. El sistema comprende: - un dispositivo (1) de cocción por inmersión; - un dispositivo (2) de cocción mediante calor seco; - una mesa (9) de recepción de los mejillones cocidos y - un cuadro eléctrico (8) de mando y control de las temperaturas y tiempos de cocción de los mejillones en cada dispositivo (1, 2) de cocción.
Tipo: Patente de Invención. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: P201531583.
Solicitante: BATEAMAR, S.L.
Nacionalidad solicitante: España.
Provincia: PONTEVEDRA.
Inventor/es: ABAL CAMIÑA,Manuel.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A22C29/04 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A22 CARNICERIA; TRATAMIENTO DE LA CARNE; TRATAMIENTO DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO. › A22C TRATAMIENTO DE LA CARNE, DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO (conservas A23B; producción de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; productos alimenticios a base de pescado, carne o aves de corral A23L; trituración, p. ej. picado de la carne B02C 18/00; preparación de proteínas en sí C07K 1/00). › A22C 29/00 Tratamiento de mariscos o crustáceos, p. ej. ostras, langostas. › Tratamiento de las conchas, p. ej. ostras (cuchillos de ostras con dispositivos de apertura A47G 21/06).
- A23B4/005 A […] › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS. › A23B 4/00 Métodos generales de conservación para carne, embutidos, pescado o productos a base de pescado. › Conservación por calentamiento.
- A23L17/50 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 17/00 Productos obtenidos del mar; Productos a base de pescado; Harina de pescado; Sucedáneos de huevas de pescado; Su preparación o tratamiento. › Moluscos.
PDF original: ES-2611497_B1.pdf
PDF original: ES-2611497_A1.pdf
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