METODO PARA PRODUCIR LECHE FERMENTADA Y BEBIDA DE LECHE FERMENTADA ENRIQUECIDAS EN CALCIO.
EL OBJETO DE LA PRESENTE INVENCION ES PRESENTAR METODOS PARA LA PRODUCCION DE LECHE FERMENTADA ENRIQUECIDA CON CALCIO O UNA BEBIDA DE LECHE FERMENTADA CON UNA ESTABILIDAD FISICA EXCELENTE,
Y LOS PRODUCTOS. LA PRESENTE INVENCION SE REFIERE A UN METODO PARA LA PRODUCCION DE LECHE FERMENTADA ENRIQUECIDA CON CALCIO O DE UNA BEBIDA DE LECHE FERMENTADA, QUE CONSISTE EN AÑADIR PECTINA HM, CALCIO SOLO JUNTO CON ALMIBAR EN LECHE ACIDIFICADA FERMENTADA CON ACIDO LACTICO, Y SOMETER DESPUES A LA MEZCLA A UN TRATAMIENTO DE HOMOGENEIZACION, Y A UN METODO PARA LA PRODUCCION DE LECHE FERMENTADA ENRIQUECIDA CON CALCIO O DE UNA BEBIDA DE LECHE FERMENTADA, QUE CONSISTE EN SOMETER LA LECHE ACIDIFICADA FERMENTADA CON ACIDO LACTICO A UN TRATAMIENTO DE HOMOGENEIZACION, AÑADIR ALMIBAR Y PECTINA HM TIPO BLOQUE Y MEZCLAR A CONTINUACION, Y AÑADIR CALCIO Y MEZCLAR. ADEMAS SE REFIERE A LECHE FERMENTADA ENRIQUECIDA CON CALCIO O A UNA BEBIDA DE LECHE FERMENTADA QUE POSEE UNA ESTABILIDAD FISICA EXCELENTE OBTENIDA SEGUN DICHOS METODOS. SEGUN LA PRESENTE INVENCION, SE PUEDEN PRODUCIR A UN ALTO RENDIMIENTO DE PRODUCCION MEDIANTE LA UTILIZACION DE UNA PECTINA HM TIPO BLOQUE QUE TENGA UN ALTO TITULO, SIN QUE ELLO HAGA QUE SUBA LA VISCOSIDAD DE LOS PRODUCTOS DEBIDO A LA GELIFICACION, INCLUSO SI SE ENRIQUECEN CON CALCIO QUE TIENE UNA ALTA REACTIVIDAD CON DICHA PECTINA. ADEMAS, INCLUSO SI LOS PRODUCTOS SE ALMACENAN DURANTE UN LARGO PERIODO DE TIEMPO, NO TIENEN NINGUN PROBLEMA TALES COMO LOS DE PROVOCAR UN PRECIPITADO, INGREDIENTES SEPARADOS Y AGREGADOS CONSIDERADOS COMO UN PROBLEMA A RESOLVER., Y SE PUEDEN OBTENER TALES PRODUCTOS COMO FISICAMENTE ESTABILIZADOS Y CAPACES DE MANTENERSE ALMACENADOS DURANTE UN LARGO PERIODO DE TIEMPO.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: KABUSHIKI KAISHA YAKULT HONSHA.
Nacionalidad solicitante: Japón.
Dirección: 1-19, HIGASHISHINBASHI 1-CHOME,MINATO-KU TOKYO 105.
Inventor/es: AKAHOSHI, RYOICHI, IRIE, MIKA, KUMA, YOSHIHARU.
Fecha de Publicación: .
Fecha Concesión Europea: 26 de Enero de 2000.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23C9/13 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 9/00 Preparados a base de leche; Leche en polvo o preparados a base de leche en polvo (A23C 21/06 tiene prioridad; conservación A23C 3/00; leche chocolatada A23G 1/00; helados o mezclas para la preparación de helados A23G 9/00; pudins o postres o postres hechos con polvos secos A23L 9/10). › utilizando aditivos.
- A23C9/137 A23C 9/00 […] › Sustancias espesantes.
Patentes similares o relacionadas:
Métodos para preparar productos lácteos cultivados de larga conservación, del 22 de Julio de 2020, de Fairlife, LLC: Un procedimiento para producir un producto lácteo cultivado que contiene de 10.000.000 ufc/g a 1.000.000.000 de ufc/g de bacterias vivas o cultivos activos […]
Método para producir una leche para lactantes lista para usar y de larga duración, del 24 de Junio de 2020, de Even Santé Industrie: Método para preparar un alimento lácteo para lactantes listo para usar y de larga duración en forma líquida, dicho método comprende las siguientes […]
Leche y un proceso para su preparación, del 15 de Abril de 2020, de Nutes Oy: Leche, caracterizada porque su composición de ácidos grasos comprende al menos 1,8% de ácido palmitoleico, al menos 33% de ácido palmítico, y además totalmente […]
Utilización de almidón para mejorar la preparación de un producto lácteo fermentado tamizado, del 15 de Enero de 2020, de DANONE, S.A.: Procedimiento para fabricar un producto lácteo fermentado tamizado, que comprende las siguientes etapas sucesivas: (a) proporcionar un producto lácteo que […]
Complejos de micelas de proteína de suero de leche y síntesis de proteínas musculares, del 25 de Diciembre de 2019, de SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.: Una composición que comprende complejos electrostáticos de micelas de proteína de suero de leche y pectina para su uso en el tratamiento o prevención de […]
Métodos para la preparación de productos fermentados que comprenden Bifidobacterias, del 20 de Noviembre de 2019, de COMPAGNIE GERVAIS-DANONE: Un proceso para la preparación de un producto de leche fermentada que comprende los pasos siguientes: i) suministro de una mezcla que comprende: a) […]
Proceso para producir una composición de glucosil estevia, del 20 de Noviembre de 2019, de Purecircle USA: Un proceso para producir una composición de glucosil estevia altamente purificada, que comprende las etapas de: (a) añadir almidón a agua para […]
Alfa-glucano ramificado, alfa-glucosiltransferasa que forma glucano, su preparación y usos, del 16 de Octubre de 2019, de Hayashibara Co., Ltd: Uso de una α-glucosiltransferasa para formar un α-glucano ramificado, que es construido por moléculas de glucosa y se caracteriza por análisis de metilación […]