6 inventos, patentes y modelos de SCHAFER,OLIVIER
Composición para recubrir productos de confitería congelados y su proceso de elaboración.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(04/09/2019). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Clasificación: A23G9/32, A23G9/48.
Una composición para recubrir un producto de confitería congelado, que contiene, expresado en % en peso respecto al peso total del recubrimiento,
30 hasta 80% en peso de grasa, constituida por una mezcla de grasa dura y aceite líquido, y
20 hasta 70% en peso de sólidos no grasos,
de modo que la composición de recubrimiento lleva menos del 25% en peso de ácido graso saturado, 10-60% en peso, preferiblemente 20-40%, de ácido graso monoinsaturado y
menos del 10%, preferiblemente menos del 5%, de ácido graso poliinsaturado, y
el ácido graso saturado es de 12-24 átomos de C y el ácido graso insaturado de 18 o más átomos de C, y además la composición solo contiene grasas y aceites no interesterificados y está exenta de grasas láuricas, y la mezcla de grasas cristaliza en una primera y segunda etapa de cristalización a una temperatura de -15ºC.
PDF original: ES-2755405_T3.pdf
Método para fabricación de un producto de confitería congelado con recubrimiento bajo en SFA.
(07/08/2019) Un método para fabricación de un producto de confitería congelado que comprende
proporcionar un producto de confitería congelado para recubrir,
proporcionar una composición de recubrimiento líquido que comprende menos del 25% de ácidos grasos saturados, el nivel de % se calcula en peso de la composición de recubrimiento, y que se solidifica en una cristalización de dos etapas a una temperatura de -15 ºC,
recubriendo al menos parcialmente el producto de confitería congelado,
permitir que la composición de recubrimiento realice un primer evento de cristalización, y almacenar el producto de confitería congelado recubierto al menos parcialmente a una temperatura que permitirá…
Producto de pastelería de bajo contenido en grasas, en forma de una emulsión de agua en aceite.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(26/09/2018). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Clasificación: A23G3/34, A23G1/44, A23G1/30, A23G1/36, A23G1/32, A23G1/40, A23L33/21.
Producto de pastelería bajo en grasa, que consiste en una emulsión agua-en-aceite, en donde la fase acuosa representa por lo menos el 60% del producto final y la fase grasa como máximo el 20%, comprendiendo la emulsión agua-en-aceite además, partículas de cacao y por lo menos un agente estructurante.
PDF original: ES-2318780_T5.pdf
PDF original: ES-2318780_T3.pdf
Producto de confitería con bajo contenido en materia grasa de revestimiento.
(23/07/2014) Producto de confitería de bajo contenido en materia grasa que se puede obtener mediante el proceso de la reivindicación 5 que consiste en una emulsión de agua en aceite que comprende hasta el 20% en fase grasa, el 60-90% de fase acuosa, partículas de cacao y por lo menos un agente estructurante.
PRODUCTO DE PASTELERIA DE BAJO CONTENIDO EN GRASAS, EN FORMA DE UNA EMULSION AGUA-EN-ACEITE.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(01/05/2009). Ver ilustración. Solicitante/s: NESTEC S.A.. Clasificación: A23G1/00.
Producto de pastelería bajo en grasa, que consiste en una emulsión agua-en-aceite, en donde la fase acuosa representa por lo menos el 60% del producto final y la fase grasa como máximo el 20%, comprendiendo la emulsión agua-en-aceite además, partículas de cacao y por lo menos un agente estructurante.
PRODUCTO DE CONFITERIA CON BAJO CONTENIDO EN MATERIA GRASA.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(16/03/2009). Ver ilustración. Solicitante/s: NESTEC S.A.. Clasificación: A23G3/00, A23G1/00, A23L1/307.
Producto de confitería de bajo contenido en materia grasa que se puede obtener mediante el proceso de la reivindicación 5 que consiste en una emulsión de agua en aceite que comprende hasta el 20% en fase grasa, el 60-90% de fase acuosa, partículas de cacao y por lo menos un agente estructurante.
