8 inventos, patentes y modelos de BUTTINI, ROBERTO
Procedimiento para la producción de un aperitivo de chocolate y aperitivo que puede obtenerse utilizando este procedimiento.
(02/04/2019) Un procedimiento para la producción de un aperitivo que comprende un producto de panadería de bizcocho esponjoso en forma de un panecillo oblongo, relleno con una capa de chocolate en forma de una tableta, que comprende las etapas de:
a) poner a disposición un producto semiacabado en forma de un panecillo oblongo, obtenido a partir de una masa a base de harina, fermentada con levadura natural,
b) hornear dicho producto semiacabado, obteniendo un producto de panadería en forma de un panecillo oblongo que tenga un contenido de humedad comprendido entre 22 % y 24 % en peso del peso total de dicho producto de panadería,
c) inyectar una solución hidroalcohólica en dicho producto de panadería, mientras que…
Procedimiento para la producción de un producto de panadería de tipo bizcocho relleno de larga conservación.
(05/07/2017) Procedimiento para la producción de un producto de panadería de tipo bizcocho de larga conservación envasado que tiene una cubierta de pastel químicamente fermentado y un relleno dentro de dicha cubierta, que comprende las etapas de:
a) la preparación de una primera masa de mezcla que comprende azúcar, harina, grasas y/o aceites animales y/o vegetales, al menos un agente de fermentación, almidón, productos de huevo y opcionalmente agua, y al menos un ingrediente que caracteriza el sabor y el aspecto del producto de panadería acabado;
b) la emulsión y dosificación de dicha primera masa sobre una superficie de horneado plana, en la que dicha emulsión se lleva a cabo pasando la masa en un turboemulsionador con la incorporación de un porcentaje de aire en volumen basado…
Procedimiento para producir pan de molde sin corteza.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(22/03/2016). Solicitante/s: Barilla France S.A.S. Clasificación: A21D13/00.
Procedimiento para producir pan de molde sin corteza, que comprende las etapas de:
- preparar una masa para pan de molde;
- formar productos semiacabados de dicha masa y depositarlos en moldes;
- cocer en horno dichos productos semiacabados, obteniendo bloques correspondientes de pan de molde;
- enfriar los bloques de pan de molde y retirar la corteza de todos los lados de los mismos;
caracterizado porque la etapa de cocer en horno se realiza en un horno a una temperatura de 145-175ºC durante un periodo de tiempo comprendido entre 50 y 70 minutos.
PDF original: ES-2564383_T3.pdf
Composición alimentaria similar a margarina con contenido en grasa reducido.
(11/04/2012) Composición de margarina para hojaldre de contenido reducido en grasa, saludable, para masas laminadas, que comprende, en porcentaje en peso del peso total, desde el 35% al 80% de una fase grasa que contiene grasas vegetales, desde el 20 al 65% de un fase acuosa que comprende inulina, pectina y proteínas de la leche, y al menos un emulsionante, en donde dicha composición consiste solo en ingredientes naturales.
PROCEDIMIENTO PARA PRODUCIR UN TENTEMPIE DE CHOCOLATE.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(01/05/2008). Solicitante/s: BARILLA G.E.R. FRATELLI S.P.A.. Clasificación: A23G3/00, A21D13/08.
Un procedimiento para la producción de un tentempié que comprende al menos una primera y una segunda capa de masa horneada tierna con una capa de chocolate intercalada, que comprende las etapas de: a) poner a disposición una primera capa continua de masa horneada tierna y colocar sobre esta primera capa una capa continua de una crema que actúa de barrera para la migración de humedad; b) depositar sobre dicha capa de crema una capa continua de chocolate fundido con 2,0 a 10% de agua incorporada; c) depositar sobre dicha capa de chocolate una segunda capa continua de dicha masa horneada tierna; d) repetir opcionalmente las etapas anteriores para capas de masa horneada tierna usadas adicionalmente; e) obtener tentempiés rellenos individuales a partir de dichas capas superpuestas mediante operaciones de cortado.
APERITIVO SALADO Y METODO PARA LA PREPARACION DEL MISMO.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(16/03/2006). Solicitante/s: BARILLA ALIMENTARE S.P.A.. Clasificación: A21D13/08.
Método para la producción de un aperitivo salado que contiene ingredientes caracterizantes organolépticamente y que puede almacenarse a temperatura ambiente, que comprende las etapas de: - preparar una lámina de una masa que contiene levadura natural para productos de panadería que tiene una actividad de agua de 0, 85 - 0, 95 y una humedad relativa del 25 - 35%; - preparar una masa batida que contiene al menos un ingrediente caracterizante organolépticamente, que tiene una actividad de agua de 0, 85 - 0, 95, una humedad relativa del 30 - 35%, una viscosidad comprendida entre 3.500 y 7.000 mPa·s y una resistencia al cizallamiento (según Casson) comprendida entre 30 y 60 Pa; - aplicar una capa de dicha masa batida sobre dicha lámina en una cantidad en peso inferior o igual al 67% del peso de dicha lámina y enrollar la lámina sobre la capa de masa batida, obteniendo así un producto semielaborado; - someter dicho producto semielaborado a levado y horneado.
METODO DE PREPARACION DE UN APERITIVO SALADO RELLENO.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(16/11/2005). Solicitante/s: BARILLA ALIMENTARE S.P.A.. Clasificación: A21D13/08, A21D13/00, A23L1/19, A23C19/076.
Método para preparar un aperitivo salado relleno que comprende las etapas de: - preparar una mezcla con una textura cremosa que tiene una AW de 0, 8-0, 9 y una humedad relativa de 25- 30%, que comprende del 20 al 30% (peso seco) de uno o más productos lácteos y del 10 al 20% de pan rallado; - preparar una preforma de masa para productos de panadería con una AW de 0, 8-0, 9 y una humedad relativa del 25-30%; - rellenar dicha preforma de masa con dicha mezcla; - someter la preforma rellena así obtenida a subida y a horneado.
APERITIVO RELLENO DE TROZOS DE FRUTA.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(16/02/2000). Solicitante/s: BARILLA ALIMENTARE S.P.A.. Clasificación: A21D13/08.
SE DESCRIBE UN TENTEMPIE RELLENO CON TROCITOS DE FRUTA EN LA QUE EL EQUIVALENTE DE FRUTA FRESCA DE LA FRUTA PESA ALREDEDOR DE DOS VECES MAS QUE LA PASTA.SE DESCRIBE TAMBIEN UN METODO PARA PRODUCIR ESTE TENTEMPIE QUE SE REFIERE ESENCIALMENTE A LAS TECNICAS DE RELLENO: LOS TROZOS DE FRUTA SE INTRODUCEN ANTES DEL HORNEAR, LA MERMELADA DE FRUTA SE INTRODUCE DESPUES DE HORNEAR.