9 inventos, patentes y modelos de BOURSIER, BERNARD
Ensamblaje de al menos una proteína vegetal y al menos una proteína de la leche.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(15/11/2017). Solicitante/s: ROQUETTE FRERES. Clasificación: A23J3/06, A23J3/14, A23J1/20, A23J1/00, A23L33/17.
Procedimiento de obtención de un ensamblaje de al menos una proteína vegetal y al menos una proteína de la leche, que comprende las etapas que consisten en proporcionar una composición que comprende al menos una proteína vegetal, proporcionar una composición que comprende al menos una proteína de la leche y mezclar la composición que comprende al menos una proteína vegetal y la composición que comprende al menos una proteína de la leche, y además una o varias etapas, idénticas o diferentes de tratamiento que modifica la conformación de las proteínas,
caracterizado porque la proteína vegetal pertenece a las proteínas de leguminosas,
y porque el procedimiento comprende una etapa de tratamiento que modifica la conformación de las proteínas que consiste en bajar el pH de la composición que comprende al menos una proteína vegetal a un valor inferior o igual a 4, antes de la mezcla con la composición que comprende al menos una proteína de la leche.
PDF original: ES-2659952_T3.pdf
Polvo granulado que contiene proteínas vegetales y maltodextrinas, su procedimiento de obtención y sus utilizaciones.
(12/04/2017) Polvo granulado que comprende al menos una proteína vegetal y al menos un hidrolizado de almidón, caracterizado por que presenta:
- un diámetro medio volúmico láser D 4,3 comprendido entre 10 μm y 500 μm, preferentemente entre 50 μm y 350 μm y aún más preferiblemente entre 70 μm y 250 μm, y
- una materia seca, determinada después del horneado a 130ºC durante 2 horas, superior al 80%, preferentemente superior al 85%, y aún más preferiblemente superior al 90%;
en el que dicha proteína vegetal es una proteína de guisante y dicho hidrolizado de almidón es una maltodextrina cuyo DE está comprendido entre 15 y 19,
la suma de las cantidades de proteína vegetal y de hidrolizado de almidón está comprendida entre el 50 y el 100% de la masa total de dicho polvo granulado (seco/seco), y
en el que la proporción…
Polvo granulado que contiene proteínas vegetales y fibras, su procedimiento de obtención y sus utilizaciones.
Secciones de la CIP Química y metalurgia Necesidades corrientes de la vida
(15/03/2017). Solicitante/s: ROQUETTE FRERES. Clasificación: C08J3/12, A23K1/00, A23L1/305, A23J1/14, A23J3/14, A23L1/00, A23K1/14, A23L1/0528, A23L1/308, A23J3/26.
Polvo granulado que comprende al menos una proteína de guisante y al menos una fibra vegetal, caracterizado por que presenta:
- un diámetro medio volúmico laser D 4,3 comprendido entre 10 mm y 500 mm, preferentemente entre 50 mm y 350 mm y aún más preferiblemente entre 70 μm y 250 μm, y
- una materia seca, determinada después del horneado a 130ºC durante 2 horas, superior al 80%, preferentemente superior al 85%, y aún más preferiblemente superior al 90%;
caracterizado por que dicha fibra vegetal es una maltodextrina ramificada.
PDF original: ES-2628193_T3.pdf
Polvo granulado de leche vegetal, procedimiento de obtención de leche vegetal y sus utilizaciones.
(12/02/2014) Polvo granulado de leche vegetal que comprende al menos una composición de proteínas de guisante y al menos un hidrolizado de almidón caracterizado por que dicho polvo presenta:
- un diámetro medio volumétrico láser D4,3 comprendido entre 10 μm y 500 μm, preferentemente entre 50 μm y 350 5 μm y aún más preferiblemente entre 70 μm y 250 μm, y
- una materia seca, determinada después del secado en estufa a 130ºC durante 2 horas, superior al 80%, preferentemente superior al 85%, y aún más preferiblemente superior al 90%.
Proteínas de guisantes texturizadas.
(11/09/2013) Composición de proteínas del guisante granulada, caracterizada porque presenta:
- un contenido en proteínas por materia seca comprendido entre 70 y 95% en peso por peso seco, preferiblementecomprendido entre 70 y 90% en peso por peso seco, más preferiblemente entre 70 y 88% en peso por peso seco ymás preferiblemente aún comprendido entre 80 y 85% en peso por peso seco.
- un diámetro medio comprendido entre 150 y 300 μm,
- un valor de compresibilidad, determinado utilizando el aparato POWDER TESTER de tipo PTE comercializado porla compañía HOSOKAWA según el método preconizado en el modo de empleo de dicho POWDER TESTER,comprendido entre 5 y 15%, preferiblemente comprendido entre 8 y 13%.
Proteínas de guisantes texturizadas.
(01/06/2012) Proteínas del guisante texturizadas, caracterizadas porque presentan:
- una recogida de agua comprendida entre 5 y 6 g/g, siendo la medición de la recogida de agua efectuada según un ensayo que consiste en introducir 20,0 g de una muestra de proteínas del guisante texturizadas a analizar bajo agitación en 380,0 g de agua potable a 100ºC, para dejar las proteínas del guisante texturizadas hidratarse durante 10 minutos a temperatura ambiente, para recuperar la muestra sobre un tamiz metálico de 2000 μm previamente tarado, y después escurrido durante 5 minutos y para calcular la recogida en agua (g/g) mediante la relación entre (peso de la muestra rehidratada peso de la muestra seca) y el peso de la muestra aplicada,
- una masa volúmica comprendida entre 80 y 90 g/l, preferiblemente…
CONFITURA GELIFICADA A BASE DE ALMIDON Y PROCEDIMIENTO DE PREPARACION DE DICHA CONFITURA.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(01/11/2008). Ver ilustración. Solicitante/s: ROQUETTE FRERES. Clasificación: A23G3/00, A23L1/0522, A23L1/09.
Confitura gelificada a base de almidón, caracterizada porque comprende un almidón de leguminosa fluidificado y estabilizado que presenta un contenido en amilosa comprendido entre el 25% y el 40%, comprendido preferentemente entre el 30% y el 40%, y uno o varios agentes edulcorantes.
PROCEDIMIENTO DE FABRICACION DE UN ALIMENTO HIPOCALORICO.
Secciones de la CIP Necesidades corrientes de la vida Química y metalurgia
(16/12/2007). Ver ilustración. Solicitante/s: ROQUETTE FRERES. Clasificación: A23G3/00, A23L2/54, A23L1/29, A23C9/154, A23L1/24, C08B30/18, A23L1/164, A23L1/09, A23G9/32, A21D13/06, A21D2/18, A23L2/52, A23G3/42, A23G1/00, A23L1/308, A23L1/307, A23G9/52, A23G3/40, A23G3/36, C08B3/18.
Procedimiento de preparación de un alimento de escaso valor calórico, caracterizado porque incluye la etapa que consiste en sustituir, en parte, como máximo el 50% en peso, las materias grasa del alimento, por una cantidad eficaz en lo que se refiere a la reducción del valor calórico, de maltodextrinas ramificadas que presentan entre el 15 y el 35% de enlaces glucosídicos 1(6, un contenido de azúcares reductores inferior al 20%, un índice de polimolecularidad inferior a 5 y una masa molecular media en Mn como máximo igual a 4500 g/mol.
ADITIVO CARBONADO PARA FERMENTACIONES ALIMENTICIAS Y COMPUESTOS ALIMENTICIOS QUE LO CONTIENEN.
Secciones de la CIP Química y metalurgia Necesidades corrientes de la vida
(16/04/2006). Solicitante/s: ROQUETTE FRERES. Clasificación: C08B30/18, A23C9/13.
Procedimiento para la preparación de un compuesto alimenticio fermentado, caracterizado porque se utiliza en el curso de la fermentación un aditivo carbonado que comprende maltodextrinas ramificadas presentando entre 15 y 35 % de enlaces glucosídicos 1->6, un contenido de azúcares reductores inferior a 20 %, un índice de polimolecularidad inferior a 5 y una masa molecular media en número Mn como máximo igual a 4500 g/mol, y maltodextrinas normales.
