CIP-2021 : A01J 27/02 : Recubrimiento del queso, p. ej. con parafina sólida.
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A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.
A01 AGRICULTURA; SILVICULTURA; CRIA; CAZA; CAPTURA; PESCA.
A01J FABRICACION DE PRODUCTOS LACTEOS (para los aspectos químicos, ver la subclase A23C).
A01J 27/00 Tratamiento ulterior del queso; Revestimiento del queso.
A01J 27/02 · Recubrimiento del queso, p. ej. con parafina sólida.
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
Producto alimenticio embutido.
(07/11/2019) 1. Producto alimenticio embutido caracterizado por consistir en un queso crema o queso cremoso , de los denominados para untar, que está embutido o embuchado en una porción de tripa , de manera que dicha tripa constituye el envase contenedor de dicho queso cremoso para la comercialización del mismo.
2. Producto alimenticio embutido, según la reivindicación 1, caracterizado porque la tripa que constituye el envase del queso cremoso es tripa natural, es decir, obtenida a partir de tripa de animal, por ejemplo cerdo o cordero.
3. Producto alimenticio embutido, según la reivindicación 1, caracterizado porque la tripa que constituye el envase del queso cremoso es tripa artificial, es decir, producida a partir…
Procedimiento de marcado de un producto alimenticio y una rueda de queso duro.
(10/04/2019). Solicitante/s: CANTARELLI S.P.A. Inventor/es: CANTARELLI,ROBERTO.
Procedimiento para el marcado de un queso duro que tiene una corteza que comprende las etapas de: eliminar al menos parcialmente la corteza de dicho queso duro de un área de la superficie predefinida para obtener una superficie compacta, no porosa y libre de polvo;
después de haber eliminado dicha corteza de la superficie predefinida ,
aplicar un código de marcado en dicha área de la superficie predefinida ,
aplicar una capa de material transparente en dicha área de la superficie predefinida después de haber aplicado el código de marcado.
PDF original: ES-2728716_T3.pdf
Nueva cera de recubrimiento a base de copolímeros, usos de la misma y procedimiento de preparación.
(30/03/2016). Solicitante/s: FROMAGERIES BEL. Inventor/es: PENNARUN,PIERRE-YVES.
Cera de recubrimiento de un producto alimentario, en particular de queso, y más en particular de queso de pasta firme, que comprende al menos un copolímero de bloques constituido por al menos un bloque de polímero (A) obtenido de la polimerización de al menos dos monómeros (MA), idénticos o diferentes, derivados de ácidos grasos de cadena larga, comprendiendo dicha cadena larga de 14 a 34 átomos de carbono, más en particular de 14 a 22 átomos de carbono; y de al menos un bloque de polímero (B), diferente de (A), obtenido de la polimerización de al menos dos monómeros (MB), idénticos o diferentes, derivados de ácidos grasos de cadena corta, comprendiendo dicha cadena corta preferentemente de 2 a 16 átomos de carbono.
PDF original: ES-2571989_T3.pdf
Composición de recubrimiento de queso mediante pulverización.
(22/07/2015) Método para el recubrimiento de queso que comprende la pulverización de una composición de recubrimiento de queso a base de agua a un queso, donde la composición de recubrimiento de queso a base de agua comprende un polímero protector estabilizado con coloides en una cantidad de 38-48 % en peso con respecto al peso de la composición, donde dicho polímero protector estabilizado con coloides es un polímero o una mezcla de polímeros obtenible mediante polimerización de emulsión en presencia de un coloide protector de un vinil éster y opcionalmente uno o varios monómero(s) diferentes; y donde dicha composición de recubrimiento tiene una viscosidad, cuando se mide a 20 °C y a una velocidad de cizalladura de 1·103 s-1, de 300 mPa·s o inferior, donde el polímero…
PROCESO Y DISPOSITIVO PARA RETIRAR EL RECUBRIMIENTO DE PLASTICO DEL QUESO.
(14/12/2009). Ver ilustración. Solicitante/s: CAMPINA NEDERLAND HOLDING B.V.. Inventor/es: BOUMAN, JOHANNES, FABER,TIMO JOOST.
Proceso para eliminar el recubrimiento plástico del queso mediante pelado, donde el recubrimiento plástico se retira de la corteza del queso, comprendiendo el proceso las siguientes fases:
a. se proporciona queso madurado con un recubrimiento plástico adecuado para su uso en la maduración, donde la "fuerza anterior a la rotura" (Frotura) del recubrimiento plástico es mayor que la fuerza de adhesión (Fadhesión) entre dicho recubrimiento plástico y el queso; y
b. se pela el queso con una fuerza de pelado (Fpelado) mayor a Fadhesión pero inferior a Frotura, donde el recubrimiento plástico también tiene una "fuerza para conseguir un alargamiento al 10%" (F alargamiento) mayor a Fpelado, y donde el recubrimiento plástico tiene una temperatura durante la operación de pelado en la Fase b) mayor que su temperatura vítrea pero inferior a 30ºC y donde dicha temperatura se consigue mediante un tratamiento térmico por infrarrojos (IR).
PROCEDIMIENTO DE FABRICACION, MEDIANTE MOLDEO, DE UN PRODUCTO LALLCTEO O A BASE DE QUESO.
(01/07/2004). Ver ilustración. Solicitante/s: BONGRAIN S.A.. Inventor/es: ILLY, BERNARD, COURAUD, PASCAL, FROMAGE, BERNARD.
Procedimiento de moldeo de un producto lácteo o a base de queso, que implica la dosificación del producto en, por lo menos, un molde, presentando dicho producto un contenido de extracto seco incluido entre un 25% y un 50%, una proporción de materias grasas en el extracto seco incluida entre un 30% y un 75%, y un pH preferiblemente incluido entre 4, 8 y 6, caracterizado porque incluye: a) un enfriamiento para congelar, por lo menos, una capa periférica del producto, b) un recalentamiento del (o de los) moldes, para descongelar una zona superficial de dicha capa periférica, c) el desmoldeo del producto.
INSTALACION PARA APLICAR UNA SUSTANCIA LIQUIDA A QUESOS.
(16/12/1997). Solicitante/s: ELTEN SYSTEMS B.V. Inventor/es: DE VRIES, HUGO VICTOR.
LA INVENCION SE REFIERE A UNA INSTALACION PARA APLICAR UNA SUSTANCIA LIQUIDA A QUESOS, QUE CONSTA DE UN TRANSPORTADOR PARA LOS QUESOS, DE UN APARATO DE ALIMENTACION PARA LA SUSTANCIA LIQUIDA A APLICAR A LOS QUESOS, DE UN RECIPIENTE EN FORMA DE V QUE TIENE UNA O MAS ABERTURAS DE DESCARGA CON UNA PLACA DE DISTRIBUCION UNIDA A LA PARTE INFERIOR DEL RECIPIENTE, Y DE POR LO MENOS UN CEPILLO CILINDRICO DISPUESTO PARALELO AL RECIPIENTE, QUE TIENE CERDAS LARGAS LAS CUALES BARREN A LO LARGO DE LA PLACA DE DISTRIBUCION. DE ACUERDO CON LA INVENCION POR LO MENOS UNA DE LAS PAREDES LATERALES DEL RECIPIENTE EN FORMA DE V ESTA PERFORADA Y LA PLACA DE DISTRIBUCION ESTA UNIDA A LA PARTE MAS BAJA DE LA PARED LATERAL PERFORADA, DE TAL MODO QUE LAS CERDAS DEL CEPILLO EN SU DIRECCION DE GIRO PRIMERO BARREN A LO LARGO DE LA PLACA DE DISTRIBUCION Y A CONTINUACION A LO LARGO DE LA PARED PERFORADA. LAS CERDAS DEL CEPILLO SON TIRAS ESTRECHAS Y LARGAS DE UN TEJIDO FLOJO QUE TIENE UNA ESTRUCTURA POROSA.
METODO PARA PROPORCIONAR UNA CAPA PROTECTORA EN UN QUESO, Y APARATO PARA EVAPORAR UN LIQUIDO DE DISPERSION SOBRE EL QUESO.
(16/08/1995). Solicitante/s: FRIESCHE INDUSTRIELE BEDRIJVEN B.V. VAN DER MOLEN, SJOERD C.Z.I. "DE GOEDE VERWACHTING". Inventor/es: NIJDAM, THEUNIS.
UNA MEZCLA DE DISPERSION QUE CONSTA DE UN LIQUIDO DE DISPERSION Y UN MATERIAL DISPERSO QUE SE APLICA AL QUESO. EL LIQUIDO DE DISPERSION QUE SE ADHIERE AL QUESO SE EVAPORA MIENTRAS QUE EL QUESO DESCANSA EN UN PRIMER SOPORTE . SUBSTANCIALMENTE Y EXCLUSIVAMENTE EL LIQUIDO QUE SE HA APLICADO A LAS PORCIONES DE LA SUPERFICIE DEL QUESO LOCALIZADOS A UNA DISTANCIA DEL PRIMER SOPORTE SE EVAPORA. LUEGO EL QUESO SE COLOCA EN UN SEGUNDO SOPORTE EN TANTO QUE UNA PORCION DE LA SUPERFICIE DEL QUESO DESDE LA QUE SE APLICA EL LIQUIDO DE DISPERSION AL MISMO QUE SE HA EVAPORADO, SE GIRA HACIA EL SEGUNDO SOPORTE. SE IMPIDE EL APELMAZADO DEL MATERIAL DISPERSADO EN EL PRIMER SOPORTE Y SE REDUCE EL USO DE ENERGIA. EL LIQUIDO SE EVAPORA PREFERENTEMENTE MEDIANTE LA IRRADIACION CON RADIACION INFRAROJA, QUE ADEMAS ES VENTAJOSA PARA EL SIMPLE SECADO DEL QUESO.
PROCEDIMIENTO DE TRATAMIENTO DE UN PRODUCTO ALIMENTICIO DEL QUESO Y PRODUCTO ALIMENTICIO DE QUESO CONSEGUIDO.
(01/03/1988) PROCEDIMIENTO DE TRATAMIENTO DE UN PRODUCTO ALIMENTICIO DEL QUESO Y PRODUCTO ALIMENTICIO DE QUESO CONSEGUIDO, COMPORTANDO DICHO PRODUCTO UNA MASA DE QUESO, POCO AFINADO O SIN AFINO, CON EXCLUSION DE QUESOS FUNDIDOS. COMPORTA IGUALMENTE, ASOCIADA A LA MASA DE QUESO O SOBRE LA MISMA Y ALREDEDOR DE LA TOTALIDAD DE ELLA, UNA ENVOLVENTE EXTERIOR ESENCIALMENTE SEMIPERMEABLE, CONSTITUIDA POR UN GEL ALIMENTICIO QUE TIENE POR FUNCION REGULAR LOS INTERCAMBIOS DE ELEMENTOS (ESENCIALMENTE ENZIMAS, IONES, GASES, SALES, ACIDOS AMINADOS, ETC.) DE LA MASA DE QUESO HACIA EL EXTERIOR Y EN SENTIDO OPUESTO, PARA ASEGURAR UN AFINO DIRIGIDO DEL PRODUCTO Y SIMULTANEAMENTE, PROLONGAR SU DURACION DE VIDA. ESTA ENVOLVENTE SIRVE DE SOPORTE PARA FLORAS EXTERNAS DE SUPERFICIE QUE CORRESPONDEN AL SABOR PERSEGUIDO. IGUALMENTE, CONTRIBUYE AL AFINO Y A…
UNA MAQUINA PARA APLICAR UN REVESTIMIENTO A QUESOS.
(16/05/1987). Solicitante/s: MEJERISELSKABET DANMARK A.M.B.A. A-S PERFORA.
MAQUINA PARA APLICAR UN REVESTIMIENTO A QUESOS. COMPRENDE: DOS CADENAS DE TRANSPORTE QUE CORREN PARALELAS ENTRE SI Y CADA UNA DE ELLAS DISCURRE EN UN CARRIL EN FORMA DE U, FORMANDO UN TRANSPORTADOR SOBRE EL CUAL SON COLOCADOS LOS QUESOS ; UNA PLURALIDAD DE BOQUILLAS CONECTADAS A TRAVES DE MANGUERAS A UN MULTIPLE DE DISTRIBUCION, EL CUAL RECIBE EL MATERIAL DE REVESTIMIENTO LIQUIDO DESDE UNA BOMBA DOSIFICADORA A TRAVES DE UN CONDUCTO , ESTANDO LA BOMBA ALIMENTADA A TRAVES DE UN CONDUCTO ; Y UN DISCO GIRABLE POSICIONADO ENTRE LAS VIAS DE TRANSPORTE. TIENE APLICACION EN LA INDUSTRIA MANTEQUERA.
PERFECCIONAMIENTOS EN LAS MAQUINAS DE PULVERIZAR PRODUCTOS SOBRE QUESOS Y SIMILARES DE CONFORMACION SIMILAR.
(01/04/1986). Solicitante/s: CHARVO, S.A.
PERFECCIONAMIENTOS EN LAS MAQUINAS DE PULVERIZAR PRODUCTOS SOBRE QUESOS Y SIMILARES DE CONFORMACION SIMILAR. CONSISTENTES EN QUE: LOS SOPORTES ESTAN CONSTITUIDOS POR PLATOS CIRCULARES , DE DIAMETRO INFERIOR AL DE LOS QUESOS A TRATAR, Y SON HECHOS GIRAR POR ALGUNO DE LOS ESLABONES SUCESIVOS DE LA CADENA ; LA CABINA DE PULVERIZACION CONTIENE VARIOS APARATOS, QUE SON MOVILES, PARA SEGUIR A UN SOPORTE Y PARA VOLVER LUEGO A SU POSICION DE PARTIDA PARA SEGUIR A OTRO SOPORTE; LA PUESTA EN CARGA COMPRENDE UNA RUEDA DENTADA, EN LA QUE SE ARROLLA LA CADENA AL PASAR, Y UNA PIEZA EN FORMA DE HORQUILLA DOBLE, CONSTITUIDA POR DOS HORQUILLAS ELEMENTALES OPUESTAS (30A Y 30B) LLEVADAS CON BASCULAMIENTO POR UN ARBOL MOVIDO EN SINCRONISMO CON EL PASO DE LOS ESLABONES DE LA CADENA.
