CIP-2021 : A23C 19/086 : Queso en polvo; Preparados a base de queso desecado.

CIP-2021 › A › A23 › A23C › A23C 19/00 › A23C 19/086^[2] › Queso en polvo; Preparados a base de queso desecado.

Notas^[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO

Notas^[g] desde A23C 9/00 hasta A23C 23/00: Productos lácteos; Procedimientos especialmente destinados a estos productos

A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.

A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.

A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00).

A23C 19/00 Queso; Preparados a base de queso; Fabricación de estos productos (sucedáneos del queso A23C 20/00; caseína A23J 1/20).

A23C 19/086 · · Queso en polvo; Preparados a base de queso desecado.

CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.

Procedimiento para la preparación de un queso en polvo y procedimiento para la preparación de un producto de queso por reconstitución.

(01/03/2017) Procedimiento para la preparación de un queso en polvo con vistas a la reconstitución de un producto de queso, caracterizado por que comprende al menos las etapas de: - realización de una mezcla láctea que comprende los componentes constituidos especialmente por materia grasa y materia proteica, y cuyos contenidos respectivamente de materia grasa y materia proteica en relación al contenido de extracto seco de la mezcla se ajustan según los contenidos correspondientes que se pretenden en el producto de queso después de su reconstitución, - adición del cuajo a la mezcla láctea obtenida en la etapa precedente, coagulación y obtención de un coagulo, - corte del coagulo obtenido en la etapa precedente y obtención de una mezcla de queso, - funcionalización de la mezcla de queso obtenida…

Licuefacción de queso.

(05/10/2016). Solicitante/s: FOOD MECHANIQUE AUSTRALIA PTY LIMITED. Inventor/es: KILROY,STANLEY ALAN ROBERT.

Un método para la licuefacción de queso que comprende aumentar la temperatura del queso en presencia de agua a una temperatura mayor de 82 °C en el que el queso y el agua se mezclan y en el que la temperatura del queso y del agua se aumenta entre la temperatura inicial y una temperatura entre 50 °C y 60 °C a una velocidad tal que la diferencia de temperatura entre las partes más calientes y más frías de la masa de queso no sea mayor de 5 °C para permitir que el agua se incorpore en el queso sin sinéresis para proporcionar un queso licuado en un estado sustancialmente homogéneo, sin el uso de agentes emulsionantes adicionales.

PDF original: ES-2599215_T3.pdf

Un procedimiento para la producción de queso en polvo parcialmente secado.

(19/12/2013) Un procedimiento para la producción de queso en polvo al menos parcialmente secado a partir de queso con uncontenido en agua del 22 % al 60 % en peso y, opcionalmente, con al menos un aditivo alimenticio añadido, quecomprende las etapas de: a) proporcionar un primer turbo-secador (T) que comprende un cuerpo tubular cilíndrico cerrado en susextremos opuestos por placas terminales , equipado con una camisa calefactora , con al menos unaabertura de entrada y al menos una abertura de salida y con un rotor de palas soportado de formagiratoria en su interior y, opcionalmente, un secador adicional; b) introducir, a través de dicha al menos una abertura…

QUESO RAYADO ESTABLE AL ALMACENAMIENTO.

(16/06/2007). Solicitante/s: KRAFT FOODS HOLDINGS, INC.. Inventor/es: ABBOUD, AMMA MUNJI, EPPS, JACKIE ROBINSON, BABCOCK, TIMOTHY DEAN, OKWUOSAH, AMBER.

Queso rallado no perecedero que comprende queso natural o procesado, queso en polvo, glicerina, y un agente de relleno; en donde el queso rallado no perecedero tiene una actividad de agua de menos de aproximadamente el 0, 5, y tiene una vida en almacenamiento de al menos aproximadamente 3 meses a temperaturas ambiente.

QUESO RALLADO MEJORADO.

(16/03/2005). Ver ilustración. Solicitante/s: KRAFT FOODS HOLDINGS, INC.. Inventor/es: ISOM, LOWELL, MEHNERT, DAVID WEBB, GRABOWSKI, NICOLE.

Un método para preparar queso natural rallado con todo el sabor, organolépticamente agradable, que no se aglomera, que contiene uno o más complementos nutritivos, dicho método comprende: rallar un queso natural para formar virutas; añadir un complemento nutritivo que comprende sulfato cálcico dihidratado al queso rallado para formar una mezcla; trabajar la mezcla para lograr un queso rallado esencialmente homogéneo; y envasar el queso rallado esencialmente homogéneo; en el que el sulfato cálcico dihidratado se adiciona en una cantidad suficiente para proporcionar complemento nutritivo y proporcionar propiedades no aglomerantes.

UN METODO Y UN DISPOSITIVO PARA PRODUCIR PRODUCTOS COAGULADOS.

(16/10/1994). Solicitante/s: ROTA GUIDO S.R.L. Inventor/es: ROTA, ALBERTO.

EN UN METODO PARA PRODUCIR PRODUCTOS COAGULADOS, EN PARTICULAR PRODUCTOS OBTENIDOS POR LA COAGULACION DE PRODUCTOS LACTEOS O SIMILAR, EL PASO DE COAGULACION DE LA MATERIA PRIMA COMPRENDE CALENTAR EL MATERIAL EN SI, AL MENOS PARCIALMENTE, POR MEDIOS INDIRECTOS. PREFERENTEMENTE, DICHO CALENTAMIENTO INDIRECTO SE OBTIENE PASANDO VAPOR A TRAVES DE UNA CAMISA O ESPACIO HUECO SIMILAR QUE RECUBRE EL CONTENEDOR DE COAGULACION. PUEDE CONTROLARSE EL GRADO DE COAGULACION DEL PRODUCTO TERMINADO REGULANDO LA CANTIDAD DE CALOR TRANSMITIDA DIRECTA O INDIRECTAMENTE A LA MATERIA PRIMA.

PROCESO DE DESHIDRATACION DE UN PRODUCTO DE MATERIAS GRASAS.

(16/08/1994). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: THOMAS, REMI.

EL PRODUCTO DE MATERIAS GRASAS ESTA COLOCADO EN UN RECIPIENTE DE MICROONDAS DONDE HAY UNA PRESION REDUCIDA. AL PRODUCTO SE LE AÑADE UNA SUSTANCIA DESTINADA A ABSORBER LA MATERIA GRASA EXUDADA DURANTE EL TRATAMIENTO POR MICROONDAS.

PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACION DE UN PRODUCTO AROMATIZANTE QUE CONFIERE EL SABOR DEL QUESO.

(16/11/1986). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A..

PREPARACION DE UN AROMATIZANTE QUE COMUNICA SABOR A QUESO. EL PROCEDIMIENTO CONSISTE EN SEPARAR, DE LA CORTEZA DE UN QUESO DE PASTA DURA O SEMIDURA, UNA FRACCION AROMATICA, QUE CONTIENE SUSTANCIAS AROMATICAS, YA SEA POR TRITURACION EN PRENSA A 40-60JC Y PASTERIZACION DE LA GRASA ASI OBTENIDA O POR DESTILACION POR ARRASTRE CON VAPOR DE LA CORTEZA Y POSTERIOR EXTRACCION DEL DESTILADO CON ACEITE DE MANTEQUILLA O VEGETAL. LA MATERIA GRASA AROMATICA OBTENIDA SE MEZCLA EN PROPORCION DE 15-30 PARTES EN PESO, CON 5-40 PARTES EN PERO DE HIDROLIZADO DE PROTEINAS VEGETALES, 3-20 PARTES EN PESO DE LEUCINA, 1-20 PARTES EN PESO DE GLUTAMATO MONOSODICO, 1-5 PARTES EN PESO DE CLORURO SODICO, 1-20 EN PESO DE HIDROLIZADO DE CASEINA Y 1-20 PARTES EN PESO DE SUERO EN POLVO. SE EMPLEA PARA PROPORCIONAR SABOR A QUESO A SALSAS Y OTRAS PREPARACIONES CULINARIAS.

PROCEDIMIENTO DE FABRICACION DE UN QUESO EN POLVO PASTEURIZADO.

(16/04/1982). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A..

PROCEDIMIENTO DE FABRICACION DE UN QUESO EN POLVO PASTEURIZADO. SE PREPARA UNA SOLUCION COLOIDAL LACTICA DE PARTIDA, OBTENIDA POR RECONSTITUCION EN AGUA Y UTILIZANDO CONCENTRADO O POLVO DE CASEINA, LACTOALBUMINA, LACTOSA Y SALES MINERALES, CON RELACION PROTEINAS/LACTOSA Y PROTEINAS/CALCIO SUPERIORES A LAS DE LA LECHE NATURAL Y UN PH COMPRENDIDO ENTRE 5 Y 5,5. SE LLEVA ENTONCES EL PH DE ESTA DISOLUCION A UN VALOR COMPRENDIDO ENTRE 6,3 Y 6,4 Y SE LA PASTEURIZA. SE VUELVE A LLEVAR EL PH A UN VALOR COMPRENDIDO ENTRE 5 Y 5,5 Y, POR ULTIMO, SE LA SECA DE MANERA QUE SE OBTENGA EL QUESO EN POLVO. SE EMPLEA PARA ELABORAR PIZZAS.