CIP-2021 : A21D 13/40 : Productos caracterizados por el tipo, forma o uso.

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Notas^[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO

A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.

A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO.

A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION.

A21D 13/00 Productos de panadería terminados total o parcialmente.

A21D 13/40 · Productos caracterizados por el tipo, forma o uso.

CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.

Composición que comprende harina sin gluten e hidroxipropil metil celulosa.

(24/06/2020). Solicitante/s: Dow Global Technologies LLC. Inventor/es: MAYER,FRANZ.

Una composición que comprende a) una harina sin gluten, b) una hidroxipropil metil celulosa que tiene un contenido de metoxilo de 19 a 24 por ciento y un contenido de hidroxipropoxilo de 4 a 12 por ciento, cada uno basándose en el peso total de la hidroxipropil metil celulosa, y c) una hidroxipropil metil celulosa que tiene un contenido de metoxilo de 27 a 30 por ciento y un contenido de hidroxipropoxilo de 4 a 12 por ciento, cada uno basándose en el peso total de la hidroxipropil metil celulosa, en donde la composición comprende de 20 a 80 por ciento en peso de la hidroxipropil metil celulosa b) y de 80 a 20 por ciento en peso de la hidroxipropil metil celulosa c), basándose en el peso total de b) y c).

PDF original: ES-2808932_T3.pdf

Composición para productos de panadería y pasta pobres en gluten e hidratos de carbono.

(16/10/2019) Composición para la preparación de productos de panadería y pasta pobres, que contiene los siguientes componentes: a. harina, obtenida de uno o varios frutos de cáscara y/o semillas oleaginosas de plantas no leguminosas, en una cantidad de 20 a 80 5 % en peso, referido a la masa seca de los componentes a), b) y c), en donde la harina contiene al menos una harina parcialmente desaceitada con un contenido en grasa inferior a 30 % en peso en una cantidad de al menos 20 % en peso, referido al peso total de la harina, y en donde el componente a) contiene como máximo 75 % en peso, referido al peso total del componente a), de harina de coco, b. un producto vegetal con contenido en polisacáridos mucilaginosos…

Producto de cocción que comprende harina de microalgas en forma de gránulos y procedimiento de preparación.

(21/08/2019) Producto de cocción caracterizado por que se obtiene añadiendo a los ingredientes del producto de cocción harina de microalgas que comprende células al menos parcialmente lisadas en forma de gránulos, que presenta las tres características siguientes: - una distribución granulométrica monomodal, medida con un granulómetro láser LS de marca COULTER®, comprendida entre 2 y 400 μm, centrada en un diámetro de partículas (modo D) entre 5 y 15 μm, - notas de fluidez, determinadas según un ensayo A, comprendidas entre 0,5 y 60% en peso para la fracción retenida por el tamiz a 2.000 μm, comprendidas entre 0,5 y 60% en peso para la fracción retenida por el tamiz a 1.400 μm y comprendidas entre 0,5 y 95% en peso para la fracción retenida por el tamiz a 800 μm, y - un grado de mojabilidad, expresado según un…

Grasa vegetal a base de harina de microalgas y su uso en panificación y pastelería.

(31/07/2019). Solicitante/s: Corbion Biotech, Inc. Inventor/es: VARLAMOFF,CAROLINE, DELEBARRE,MARIE, BOURSIER,THOMAS.

Mantequilla vegetal caracterizada por que contiene harina de microalgas, un líquido potable y un agente de retrogradación seleccionado entre los almidones naturales, los almidones modificados y/o los hidrolizados de almidón.

PDF original: ES-2752019_T3.pdf

Materia grasa aligerada y su utilización en panadería y pastelería.

(06/03/2019). Solicitante/s: Corbion Biotech, Inc. Inventor/es: VARLAMOFF,CAROLINE, DELEBARRE,MARIE, BOURSIER,THOMAS.

Materia grasa aligerada caracterizada por que al menos 5% de su carga lipídica inicial se reemplaza por una harina de microalgas en forma de gránulos que presenta las tres características siguientes: - una distribución granulométrica monomodal, medida con un granulómetro láser LS de marca COULTER®, comprendida entre 2 y 400 μm, centrada en un diámetro de partículas (modo D) entre 5 y 15 μm, - notas de fluidez, determinadas según un ensayo A, comprendidas entre 0,5 y 60% en peso para la fracción retenida por el tamiz a 2.000 μm, comprendidas entre 0,5 y 60% en peso para la fracción retenida por el tamiz 1.400 μm y comprendidas entre 0,5 y 95% en peso para la fracción retenida por el tamiz a 800 μm, - un grado de mojabilidad, expresado según un ensayo B, por la altura del producto decantado en un vaso de precipitado, con un valor comprendido entre 0 y 4 cm, preferentemente entre 0 y 2 cm, y más preferentemente entre 0 y 0,5 cm.

PDF original: ES-2721934_T3.pdf

Gránulos de harina de microalgas y método para la preparación de los mismos.

(20/02/2019). Solicitante/s: Corbion Biotech, Inc. Inventor/es: PASSE,DAMIEN.

Gránulos de harina de microalgas, caracterizados por que tienen al menos las tres características siguientes: - una distribución de tamaño de partícula monomodal, medida en un analizador de tamaño de partícula, de 2 a 400 μm, centrada en un diámetro modal de partícula (moda D) entre 5 y 15 μm, - grados de flujo, determinados según un ensayo A, o 0,5 a 60% en peso para la sobredimensión a 2000 μm, o 0,5 a 60% en peso para la sobredimensión a 1400 μm, o 0,5 a 95% en peso para la sobredimensión a 800 μm, - un grado de humectabilidad, expresado según un ensayo B, por la altura del producto asentado en un vaso de precipitados, a un valor de 0 a 4,0 cm, preferiblemente de 0 a 2,0 cm, más preferiblemente de 0 a 0,5 cm, y en el que el porcentaje de lípidos en los gránulos es al menos 25% en peso seco y el porcentaje de células lisadas en los gránulos es de 25% a 95%.

PDF original: ES-2701049_T3.pdf

Galleta en capas saludable.

(09/08/2017). Solicitante/s: GENERALE BISCUIT. Inventor/es: VEREL, ALIETTE, ARLOTTI,AGATHE, LANVIN,LIONEL.

Un método para producir una galleta en capas que comprende al menos un galleta y un relleno, conteniendo la galleta en capas de 10 % en peso a 25 % en peso de grasa y de 15 % en peso a 40 % en peso de azúcar, en donde la relación del almidón de digestión lenta y el almidón total disponible de la galleta en capas es al menos de 31 % en peso, incluyendo el método: formar una masa que comprende una harina de cereales, grasa, azúcar y como máximo 8 % en peso de agua añadida con respecto al peso total de la masa; moldear la masa en forma de galleta; hornear la galleta; y montar la galleta con un relleno para formar una galleta en capas; en donde la harina de cereales comprende harina refinada de cereales, en una cantidad de al menos 21 % en peso sobre el peso total de la masa, con una absorción de agua por debajo del 55 % según se mide mediante el Brabender® Farinograph®.

PDF original: ES-2644078_T3.pdf

Proceso para la producción de una focaccia envasada estable de larga duración lista para comer.

(15/03/2017). Solicitante/s: BARILLA G.E.R. FRATELLI S.P.A.. Inventor/es: FERRARI, CORRADO, GALLINA,CRISTINA, RUGGERI,ALESSANDRO.

Una focaccia envasada estable de larga duración y lista para comer, con características de aspecto y organolépticas comparables a las de una focaccia fresca, que contiene, en peso basado en el peso final de la focaccia, aceite de oliva extra virgen en una cantidad de al menos el 6 % y tiene humedad relativa comprendida entre el 25 y el 32 %, preferentemente del 27 %, y actividad del agua (aw) comprendida entre 0,85 y 0,92, preferentemente 0,89, y orificios ciegos sobre su superficie que tienen profundidad de al menos el 50 % del espesor de dicha focaccia, en la que la expresión "estable de larga duración" significa que la focaccia envasada puede almacenarse a temperatura ambiente durante al menos 60 días, preferentemente al menos 90 días, incluso más preferentemente al menos 120 días.

PDF original: ES-2654911_T3.pdf