Procedimiento para el funcionamiento de un aparato de cocción.

Procedimiento para el funcionamiento de un aparato de cocción (1) con un espacio de cocción (7),

al que sesuministra mediante un equipo calefactor (13, 15) una cantidad de calor, procedimiento en el cual se regula en unintervalo de regulación (t2, t4, t6) una temperatura de espacio de cocción hasta un valor teórico (Tteórico1, Tteórico2), enun intervalo de control (t3, t5, t7) que sigue al intervalo de regulación (t2, t4, t6) no se regula la temperatura del espaciode cocción, sino que independientemente del valor teórico (Tteórico1, Tteórico2) al espacio de cocción (7) no sesuministra ninguna o una determinada cantidad de calor y después del final del intervalo de control (t3, t5, t7) seregula la temperatura del espacio de cocción en una regulación posterior hasta el valor teórico (Tteórico1, Tteórico2),interrumpiéndose prematuramente el intervalo de control (t3, t5, t7) cuando se modifica al menos una magnitud deinfluencia, que influye en el comportamiento en el tiempo de la temperatura del espacio de cocción en el intervalo deregulación (t2, t4, t6) y/o en el intervalo de control (t3, t5, t7), caracterizado por que directamente después de lainterrupción prematura del intervalo de control (t3, t5, t7) comienza la regulación posterior hasta el valor teórico(Tteórico1, Tteórico2).

Procedimiento para el funcionamiento de un aparato de cocción

La presente invención se refiere a un procedimiento para el funcionamiento de un aparato de cocción con un espacio de cocción al que se suministra una cantidad de calor mediante un equipo calefactor. En el procedimiento se regula en un intervalo de regulación una temperatura del espacio de cocción hasta un valor teórico. En un intervalo de control que sigue al intervalo de regulación no se regula la temperatura del espacio de cocción, sino que no se suministra independientemente del valor teórico al espacio de cocción ninguna o una cantidad determinada de calor. Después del final del intervalo de control se regula la temperatura del espacio de cocción en una regulación posterior hasta el valor teórico. El intervalo de control se interrumpe prematuramente cuando se modifica al menos una magnitud de influencia que influye en el comportamiento en el tiempo de la temperatura en el espacio de cocción en el intervalo de regulación y/o en el intervalo de control.

Por el documento EP 1213542 se conoce un procedimiento genérico para el funcionamiento de un aparato de cocción. A partir de esto se obtiene que un equipo de regulación regula una temperatura de espacio de cocción hasta una temperatura teórica. En cuanto se ha conseguido un estado de temperatura estable, el equipo de regulación desconecta el suministro de energía para una duración predeterminada o hasta que se haya alcanzado un predeterminado límite de temperatura inferior. A continuación se regula la temperatura del espacio de cocción de nuevo hasta la temperatura teórica.

Por el documento EP 0 275 990 A2 se conoce un procedimiento para el funcionamiento de un aparato de cocción de acuerdo con el preámbulo de la reivindicación 1.

El objetivo de la invención consiste en proporcionar un procedimiento para el funcionamiento de un aparato de cocción, en el que un proceso de cocción se realice de una forma eficaz y fiable.

El objetivo se resuelve mediante un procedimiento con las características de la reivindicación 1. De acuerdo con la parte caracterizante de la reivindicación 1, directamente después de la interrupción prematura del intervalo de control comienza la regulación posterior hasta el valor teórico. La interrupción prematura se realiza cuando se modifica al menos una magnitud de influencia que influye en el comportamiento en el tiempo de la temperatura del espacio de cocción en el intervalo de regulación y/o en el intervalo de control. Una modificación de este tipo de la magnitud de influencia causa en el funcionamiento de regulación solamente una desviación temporal de la temperatura del espacio de cocción del valor teórico. Por el contrario, en el intervalo de control no regulado, una

modificación de la magnitud de influencia de este tipo puede perjudicar el éxito de la cocción. Esto se impide mediante la supervisión de posibles modificaciones de magnitud de influencia en el intervalo de control.

Como la magnitud de influencia que se ha descrito anteriormente puede supervisarse el valor teórico. Una modificación del valor teórico en el funcionamiento de regulación causa solamente una desviación temporal de la temperatura del espacio de cocción del valor teórico modificado. Si la modificación del valor teórico se realiza en el intervalo de control, entonces de acuerdo con la invención como medida de precaución se interrumpe prematuramente el intervalo de control. Para igualar la temperatura del espacio de cocción de forma deseada rápidamente al valor teórico modificado, al intervalo de control interrumpido sigue directamente de nuevo un funcionamiento de regulación.

45 Como alternativa, la magnitud de influencia puede representar un tipo de funcionamiento ajustable durante el funcionamiento del aparato de cocción. Con una modificación del tipo de funcionamiento de un funcionamiento de calor superior/calor inferior en un funcionamiento de aire en circulación dentro del intervalo de regulación, la regulación compensa una desviación temporal de la temperatura del espacio de cocción del valor teórico. Si la modificación del tipo de funcionamiento se realiza en intervalo de control, una compensación de ese tipo no es posible. En este caso se interrumpe de acuerdo con la invención por motivos de seguridad el intervalo de control prematuramente para no perjudicar el éxito de la cocción.

Además, la magnitud de influencia puede estar formada por una magnitud perturbadora, con cuya modificación se

55 modifica de forma indeseada la temperatura del espacio de cocción. Esto es el caso, por ejemplo, cuando por una apertura de la puerta del espacio de cocción aumenta la evacuación de calor del espacio de cocción. Siempre que de acuerdo con la invención una evacuación de calor de este tipo se registre durante el intervalo de control se interrumpe prematuramente el intervalo de control. La apertura de la puerta del espacio de cocción se puede detectar de forma sencilla con técnica de aparatos mediante un conmutador. El conmutador se activa, por ejemplo, durante el cierre por la puerta y se vuelve a liberar durante la apertura. Preferentemente, el conmutador sirve adicionalmente como un conmutador de seguridad que comprueba, por ejemplo, para un funcionamiento de pirólisis la posición cerrada de la puerta del espacio de cocción.

Es ventajoso que se realice una interrupción del intervalo de control solamente con modificaciones significativas en

65 el desarrollo de la curva en el tiempo de la temperatura del espacio de cocción. Por lo tanto, el intervalo de control se puede interrumpir ventajosamente sólo en cuanto la temperatura del espacio de cocción caiga en un ángulo de inclinación que es mayor que un ángulo de inclinación predeterminado.

A diferencia de la interrupción prematura del intervalo de control, con una magnitud de influencia no modificada se finaliza el intervalo de control solamente después de la aparición de un acontecimiento predefinido. Un

acontecimiento de este tipo se ha producido, por ejemplo, cuando −con ayuda de un sensor de temperatura existente− una temperatura de espacio de cocción cae por debajo de un límite de temperatura predefinido. Por debajo del límite de temperatura predefinido se parte de que ya no es posible un calentamiento eficaz de los artículos de cocción.

Como alternativa se finaliza el intervalo de control después de la finalización de una duración predefinida. Por ello se realiza la finalización del intervalo de control de forma sencilla en cuanto a la técnica de aparatos sin tener que recurrir a una disposición de sensores de temperatura.

A continuación se describen dos ejemplos de realización de la invención mediante las figuras adjuntas. Se muestra: 15 En la Figura 1, un horno en una vista lateral esquemática en una representación del corte;

En la Figura 2, un diagrama de temperatura y potencia calefactora de acuerdo con el primer ejemplo de realización; y

En la Figura 3, un diagrama de temperatura y de potencia calefactora de acuerdo con el segundo ejemplo de realización.

En la Figura 1 está mostrado un horno 1 con una mufla de horno 3. Esta está rodeada por una capa de aislamiento

térmico 5. La mufla de horno 3 delimita un espacio de cocción 7, que está cerrado con una puerta de horno 8 en el lado frontal. En el espacio de cocción 7 está sujeto un soporte de artículos de cocción 9, sobre el que se encuentra un artículo de cocción 11. Un calentamiento del espacio de cocción 7 se realiza a través de un cuerpo calefactor de calor superior 13 dispuesto en el espacio de cocción 7 y un cuerpo calefactor de calor inferior 15. La temperatura dentro del espacio de cocción 7 se registra por un sensor de temperatura 17 que está dispuesto también en el espacio de cocción 7. El sensor de temperatura 17 transmite a través de una línea de señal 18 una señal de temperatura correspondiente a un equipo de regulación 19 del horno 1.

El equipo de regulación 19 se puede activar mediante un cuadro de mando 21, que está previsto en el lado frontal derecho del horno 1 en la Figura 1. En el cuadro de mando 21, un usuario puede introducir valores teóricos para

temperaturas de espacio de cocción así como tipos de funcionamiento deseados, por ejemplo, un funcionamiento de calor superior/calor inferior o un funcionamiento de aire en circulación. A... [Seguir leyendo]

1. Procedimiento para el funcionamiento de un aparato de cocción (1) con un espacio de cocción (7) , al que se suministra mediante un equipo calefactor (13, 15) una cantidad de calor, procedimiento en el cual se regula en un 5 intervalo de regulación (t2, t4, t6) una temperatura de espacio de cocción hasta un valor teórico (Tteórico1, Tteórico2) , en un intervalo de control (t3, t5, t7) que sigue al intervalo de regulación (t2, t4, t6) no se regula la temperatura del espacio de cocción, sino que independientemente del valor teórico (Tteórico1, Tteórico2) al espacio de cocción (7) no se suministra ninguna o una determinada cantidad de calor y después del final del intervalo de control (t3, t5, t7) se regula la temperatura del espacio de cocción en una regulación posterior hasta el valor teórico (Tteórico1, Tteórico2) ,

interrumpiéndose prematuramente el intervalo de control (t3, t5, t7) cuando se modifica al menos una magnitud de influencia, que influye en el comportamiento en el tiempo de la temperatura del espacio de cocción en el intervalo de regulación (t2, t4, t6) y/o en el intervalo de control (t3, t5, t7) , caracterizado por que directamente después de la interrupción prematura del intervalo de control (t3, t5, t7) comienza la regulación posterior hasta el valor teórico

(Tteórico1, Tteórico2) .

2. Procedimiento de acuerdo con la reivindicación 1, caracterizado por que la al menos una magnitud de influencia se forma por el valor teórico (Tteórico1, Tteórico2) , cuya modificación influye en el comportamiento en el tiempo de la temperatura del espacio de cocción.

3. Procedimiento de acuerdo con la reivindicación 1 o 2, caracterizado por que la al menos una magnitud de influencia se forma por un tipo de funcionamiento ajustable en el funcionamiento del aparato de cocción, cuya modificación influye en el comportamiento en el tiempo de la temperatura del espacio de cocción.

4. Procedimiento de acuerdo con una de las reivindicaciones precedentes, caracterizado por que la al menos una

magnitud de influencia se forma por una magnitud perturbadora, con cuya modificación se modifica de forma indeseada la temperatura del espacio de cocción, por ejemplo, una evacuación de calor aumentada desde el espacio de cocción (7) por una apertura del espacio de cocción (7) .

5. Procedimiento de acuerdo con una de las reivindicaciones precedentes, caracterizado por que el intervalo de

control (t3, t5, t7) se interrumpe solamente cuando el desarrollo de la curva en el tiempo de la temperatura del espacio de cocción cae con un ángulo de inclinación (α) que es mayor que un ángulo de inclinación predeterminado.

6. Procedimiento de acuerdo con una de las reivindicaciones precedentes, caracterizado por que con una magnitud

de influencia no modificada se finaliza el intervalo de control (t3, t5, t7) después de la finalización de una duración 35 predefinida.

7. Procedimiento de acuerdo con una de las reivindicaciones 1 a 5, caracterizado por que con una magnitud de influencia no modificada se finaliza el intervalo de control (t3, t5, t7) en cuanto la temperatura del espacio de cocción caiga por debajo de un límite de temperatura (Tlím) predefinido.