Procedimiento para el envasado de alimentos.

Procedimiento para el envasado de un alimento, particularmente de pescado y productos de pescado,

así como de pescado fresco y ahumado, que comprende las siguientes etapas:

- el alimento a envasar se coloca sobre un recorte (10) longitudinal con dos paredes laterales (14, 16) opuestas entresí, las paredes laterales están unidas con el recorte a través de dos líneas de plegado curvadas (18, 20),

- el recorte junto con el alimento se introduce en una lámina tubular, que se sella por sus extremos anterior yposterior, en donde la lámina tubular se rellena con una atmósfera de gas de protección antes del sellado, y

- en una etapa realizada a continuación se contrae la lámina, con lo que se levantan las paredes laterales del recortey se curva una sección de la base del recorte,

- en donde la lámina tubular y la línea de plegado están dimensionadas de tal forma que la lámina tubular selladasujeta a las paredes laterales en una posición vertical.

Procedimiento para el envasado de alimentos.

La presente invención se refiere a un procedimiento para el envasado de alimentos, particularmente de pescado y de productos de pescado, que pueden estar presentes en forma de pescado fresco y/o pescado ahumado o en cualquier otra forma de preparación, pudiendo no obstante también servir ventajosamente para el envasado de aves, ensaladas y similares.

Por el documento EP0721887A1 se conoce un procedimiento para el envasado de un alimento en un cuenco.

Por el documento DE2992039621 se conoce un envase para pescado o productos de pescado, que presenta un recipiente y una hoja de contracción de un material plástico impermeable al gas o de alta impermeabilidad colocada alrededor del recipiente, en donde está previsto un relleno de gas de protección en el recipiente, que presenta una proporción de oxígeno de 1-20%.

Por el documento DE19508484A1 se conoce un envase en forma de cuenco para alimentos que segregan líquidos tales como, por ejemplo, pescado, que está provisto de una base y de cuatro paredes laterales que salen de ella. La base presenta una capa inferior y una capa superior, entre las que está conformado un espacio para la absorción de líquidos. La capa superior de la base está provista de una o varias aberturas, que están en contacto con el espacio para la absorción de líquidos. El envase está formado por un material plástico no espumado.

Por el documento DE148718A1 se conoce una envoltura para alimentos en forma de oruga, que está compuesta por una envoltura cerrada por un lado, sin costuras, de forma tubular, que está recubierta por su cara exterior con un aditivo para alimentos.

Por el documento DE2802385 se conoce un dispositivo de sujeción para salchichas, galletas y similares. El dispositivo de sujeción está formado por un recorte de cartón o cartulina de forma longitudinal, que presenta en los laterales en dirección longitudinal dos elementos de borde unidos mediante líneas curvadas de recalcado o de troquelado. Para agarrar la salchicha se presiona en los dos elementos de borde quedando de este modo sujeta la salchicha en la envoltura para salchichas.

Por el documento GB2339756 se conoce un envase para alimentos con un cuenco plegado. Las paredes laterales del cuenco están articuladas en el cuenco a través de unas líneas de plegado dobladas de forma convexa. Las paredes laterales se pegan mediante un material de envasado, que reviste al cuenco. En un estado envasado se envuelve el material de envasado alrededor del objeto a envasar, de tal forma que las paredes laterales se sostienen en una posición vertical.

Por el documento US3, 298, 506 se conoce un envase para venta, cuyo cuenco dispone de unas tapas laterales con una línea de articulación curvada. En el elemento de base se engancha una tapa inferior, para dotar a la primera de una tensión inicial en una forma abombada. En el estado pretensado, la zona de la base del recipiente está abombada y las tapas laterales están en posición vertical. Con las paredes laterales en posición vertical se suelda una lámina alrededor del recipiente.

Por el documento DE2802385 se conoce un envase para un alimento, que está dividido en tres partes mediante dos líneas de plegado abombadas hacia el interior. Mediante una presión sobre las dos partes exteriores, éstas se sitúan en posición vertical y se forma un recipiente en forma de cuenco que permite sujetar al alimento, por ejemplo, una salchicha situada en el interior, mediante presión sobre los elementos de borde.

Por el documento FR1, 476, 767 se conoce un envase de confección, en el que se unen entre sí unas lengüetas laterales enfrentadas entre sí.

Por el documento JP8-11935 se conoce un recipiente en forma de navecilla, que está dividido en diferentes secciones.

Por el documento US6, 335, 042B1 se conoce un envase para alimentos, en el que se coloca una hamburguesa envuelta en papel en un cuenco con cuatro paredes laterales. Dos de las paredes laterales se encuentran en posición vertical permanente formando un ángulo recto, mientras que dos de las paredes laterales se sitúan en posición vertical después de introducir la hamburguesa envuelta.

Por el documento DE4402678 se conoce un envase que se puede conformar en una cubeta de mezcla.

Por el documento FR2794430 se conoce una escalera, cuyas paredes superior e inferior presentan una línea de plegado abombada, de tal forma que se pueden colocar varias escaleras exactamente encajadas unas en otras por su parte superior.

En el documento US5, 417, 041A se publica una máquina que envuelve los artículos sobre una cinta transportadora mediante una tira de lámina de forma tubular y la sella por el lateral. A continuación se separan los artículos entre sí y se contrae la lámina.

En el ámbito de los envases para pescado, pero también en envases para otros alimentos, se distingue entre envase para transporte y para presentación. Los envases para transporte sirven para empaquetar y transportar el alimento de forma segura durante el transporte a las tiendas. Los envases para presentación sirven para presentar el alimento al comprador en la tienda. Debido a su diferente uso y a sus diferentes objetivos de uso, los envases para transporte y los envases para presentación deben de cumplir diferentes requisitos.

El objeto de la presente invención es el de proporcionar un procedimiento para el envasado particularmente para la presentación de alimentos como, por ejemplo, un envasado adecuado para pescado y productos de pescado, que permita con unos medios sencillos una presentación atractiva del producto y evite daños al mismo tiempo.

Este objetivo se resuelve de acuerdo con la invención mediante un procedimiento con las características de la reivindicación 1. Conformaciones ventajosas son objeto de las reivindicaciones dependientes.

El procedimiento de acuerdo con la invención es particularmente adecuado para el envasado de pescado y productos de pescado, así como para pescado fresco y ahumado. En una primera etapa del procedimiento se coloca el alimento a envasar sobre un recorte longitudinal con las paredes laterales opuestas entre sí. Las paredes laterales están unidas con el recorte a través de una línea de plegado curvada. Por línea de plegado se entiende en este caso de forma general cualquier línea en el recorte que permite un plegado de las paredes laterales, esto es, particularmente también líneas plegadas y líneas acanaladas. En una segunda etapa en el procedimiento de acuerdo con la invención se introduce el recorte con el alimento en una lámina tubular, que se sella por sus extremos anterior y posterior. En la etapa realizada a continuación se contrae la lámina, con lo que se levantan las paredes laterales del recorte y se curva un elemento de base hacia afuera. En el procedimiento de acuerdo con la invención se coloca el alimento sobre un recorte plano, a partir del cual se forma un envase en forma de cuenco, que envuelve una hoja de contracción. Antes del proceso de contracción, la lámina se encuentra apoyada contra las paredes laterales. Las paredes laterales se encuentran para ello ligeramente levantadas, de tal forma que la lámina tubular sellada envuelve al envase con las paredes laterales ligeramente levantadas. La lámina tubular y las líneas de plegado se encuentran dimensionadas en el procedimiento de acuerdo con la invención de tal forma que la lámina tubular sellada levanta ligeramente a las paredes laterales. El dimensionado se realiza preferentemente de tal forma que para una hoja de contracción que se reduce entre un 20 y un 60 %, la contracción levanta a las paredes laterales.

El envase empleado en el procedimiento de acuerdo con la invención se compone de un elemento en forma de cuenco y de un revestimiento de material laminar. El elemento en forma de cuenco dispone de un elemento de base y de al menos una pared lateral. En el estado empaquetado, el material laminar envuelve al elemento en forma de cuenco y mantiene a la al menos una pared lateral en una posición levantada. En la posición levantada, la al menos una pared lateral forma un ángulo con el elemento de base y se encuentra particularmente inclinada hacia afuera del plano principal del elemento de base. La al menos una pared lateral está articulada al elemento de base a lo largo de una línea de plegado doblada. En el estado no envasado, el elemento en forma de cuenco se apoya de forma plana contra la o las... [Seguir leyendo]

1. Procedimiento para el envasado de un alimento, particularmente de pescado y productos de pescado,

así como de pescado fresco y ahumado, que comprende las siguientes etapas: 5

- el alimento a envasar se coloca sobre un recorte (10) longitudinal con dos paredes laterales (14, 16) opuestas entre sí, las paredes laterales están unidas con el recorte a través de dos líneas de plegado curvadas (18, 20) ,

- el recorte junto con el alimento se introduce en una lámina tubular, que se sella por sus extremos anterior y 10 posterior, en donde la lámina tubular se rellena con una atmósfera de gas de protección antes del sellado, y

- en una etapa realizada a continuación se contrae la lámina, con lo que se levantan las paredes laterales del recorte y se curva una sección de la base del recorte,

- en donde la lámina tubular y la línea de plegado están dimensionadas de tal forma que la lámina tubular sellada sujeta a las paredes laterales en una posición vertical.

2. Procedimiento según la reivindicación 1, caracterizado porque el paquete laminar se apoya contra las

paredes laterales antes de la contracción. 20

3. Procedimiento según una de las reivindicaciones 1 o 2, caracterizado porque la lámina tubular se contrae aproximadamente entre un 20 y un 60 %.