CUCHILLA DE CORTE, EN ESPECIAL PARA EL CORTE DE ALIMENTOS.

La invención se refiere a una cuchilla de corte, en especial para el corte de alimentos, según el preámbulo de la reivindicación 1. Una cuchilla de corte de este tipo presenta una hoja dispuesta de manera giratoria alrededor de un eje de rotación y un accionamiento eléctrico que está configurado como electromotor y presenta un rotor giratorio y un estátor fijo que interactúan para accionar la hoja y ponen la hoja en movimiento rotatorio durante el funcionamiento de la cuchilla de corte. Una cuchilla de corte de este tipo sirve para cortar alimentos, en especial carne o pescado. Una cuchilla de corte, conocida por el documento EP 0 743 145 B1, está unida con un accionamiento eléctrico externo mediante un árbol flexible que transmite un par de giro, accionando el árbol un engranaje mecánico de la cuchilla de corte que engrana mediante una rueda dentada en un dentado giratorio de una hoja montada de forma rotatoria en la cuchilla de corte. Al estar en funcionamiento la cuchilla de corte, el árbol flexible de accionamiento pone en movimiento giratorio la rueda dentada del engranaje que mediante su engranaje en el dentado en la hoja montada de forma rotatoria pone la hoja en movimiento giratorio. En el caso de una cuchilla de corte conocida por el documento EP 0 689 905 B1, el accionamiento eléctrico se ha colocado en el mango de la cuchilla de corte y acciona mediante un árbol de accionamiento una rueda dentada que engrana en un dentado giratorio en una hoja montada de forma rotatoria en la cuchilla de corte. El accionamiento eléctrico en forma de un electromotor en el mango de la cuchilla de corte se abastece de potencia eléctrica mediante una unidad externa de suministro de corriente en forma de un transformador, estando instalada la unidad de suministro de corriente fijamente en el lugar y unida con la cuchilla de corte mediante un cable de longitud limitada. Las disposiciones conocidas por los documentos EP 0 689 905 B1 y EP 0 743 145 B1 tienen diversas desventajas. La cuchilla de corte conocida tanto por el documento EP 0 689 905 B1 como por el documento EP 0 743 145 B1 tiene una construcción, en especial un acoplamiento del accionamiento eléctrico con la hoja, que resulta compleja, propensa a fallos y requiere mucho mantenimiento. En especial, para el acoplamiento del accionamiento eléctrico con la hoja es necesario un engranaje que engrane con una rueda dentada en un dentado en la hoja rotatoria y agarre este dentado para accionar la hoja rotatoria. Esto condiciona, en primer lugar, una construcción compleja de la hoja usada que ha de estar provista de un dentado, lo que complica y encarece la fabricación de la hoja. En segundo lugar, el apoyo de la hoja y el acoplamiento de la hoja con la rueda dentada requieren una lubricación constante que se lleva a cabo normalmente con aceite vegetal cuando la cuchilla de corte se usa para cortar alimentos, como carne o pescado, pero que resulta desventajosa desde el punto de vista higiénico. En tercer lugar, tanto el documento EP 0 689 905 B1 como el documento EP 0 743 145 B1 prevén un acoplamiento con un accionamiento externo o una unidad externa de suministro de corriente, de modo que la cuchilla de corte se puede usar sólo en un radio de acción limitado alrededor del accionamiento externo y no en cualquier lugar y está limitada en su uso en el radio de acción y no se puede portar de la forma deseada. El objetivo de la presente invención es poner a disposición una cuchilla de corte con una construcción mejorada de tal modo que se ha simplificado el accionamiento de la hoja y mejorado la manipulación de la cuchilla de corte. Este objetivo se consigue mediante un objeto con las características de la reivindicación 1. Según la invención, en una cuchilla de corte del tipo mencionado al inicio está previsto que el rotor pueda girar alrededor del eje de rotación, esté unido con giro solidario con la hoja y gire junto con la hoja alrededor del eje de rotación durante el funcionamiento de la cuchilla de corte. La invención parte de la idea básica de poner a disposición una cuchilla de corte que usa un accionamiento directo y que funciona bien sin un engranaje adicional para el acoplamiento del accionamiento eléctrico con la hoja. A este respecto, está previsto que el rotor del accionamiento, formado por el rotor y el estátor, esté montado de manera giratoria y gire alrededor del eje de rotación, estando acoplada la hoja con el rotor y poniéndose en movimiento giratorio junto con el rotor. El rotor y el estátor interactúan aquí por electromotor, rotando el rotor en funcionamiento relativamente respecto al estátor y accionando así la hoja unida con giro solidario con el rotor. Una ventaja esencial de la disposición, según la invención, radica en que no se ha de prever un engranaje adicional para acoplar el engranaje con la hoja. En especial se elimina la necesidad de ruedas dentadas adicionales que engranen en un dentado de la hoja, de modo que se puede simplificar esencialmente la construcción del accionamiento, por una parte, y la geometría de la hoja, por la otra parte. Al poder prescindirse de un engranaje se reduce la cantidad de los elementos necesarios de desgaste de la cuchilla de corte, por lo que se obtiene una cuchilla de corte eficiente de baja fricción y poco mantenimiento y desgaste. Además, como en la hoja ya no hay que prever un dentado, la hoja puede tener una fabricación considerablemente más económica y simple, lo que reduce de manera considerable en especial los costos de funcionamiento de la cuchilla de corte al sustituirse las hojas desgastadas o defectuosas. Además, la hoja está dispuesta con giro solidario con el rotor y, por tanto, ya no se ha de montar por separado en la cuchilla de corte, sino que más bien rota junto con el rotor alrededor del estátor durante el funcionamiento. De este 2 E08717549 05-01-2012   modo ya no resulta necesario lubricar la hoja, por lo que también se puede evitar que el lubricante entre en contacto con la hoja durante el funcionamiento de la cuchilla de corte, mejorándose así considerablemente las condiciones higiénicas, en especial en el corte de alimentos. Con preferencia, el estátor, el rotor y la hoja tienen esencialmente una configuración anular y están dispuestos de forma concéntrica entre sí. El rotor puede estar montado de manera giratoria en el estátor mediante un cojinete de bolas, en especial un cojinete cerámico de bolas. Con el uso de este tipo de cojinete de bolas se puede eliminar completamente la lubricación del rotor montado en el estátor, por lo que ya no es necesario lubricar en general los elementos individuales de la cuchilla de corte. El uso de un cojinete abierto de bolas, en especial un cojinete cerámico de bolas o también un cojinete de bolas de acero, garantiza además que el apoyo del rotor en el estátor sin lubricación adicional presente una baja fricción y posibilite también largos períodos de almacenamiento, sin influir en la disponibilidad de servicio de la cuchilla de corte. Ventajosamente, el rotor está dispuesto en forma de un rotor interior radialmente dentro del estátor y la hoja está dispuesta radialmente dentro del rotor en el lado interior del rotor. Por consiguiente, el estátor forma un anillo exterior, en el que está montado internamente el rotor de manera giratoria y que en su lado interior sujeta la hoja. El acoplamiento de la hoja con el rotor se lleva a cabo aquí con giro solidario, por lo que la hoja gira junto con el rotor en el estátor durante el funcionamiento de la cuchilla de corte. La hoja se puede sujetar en el rotor por arrastre de forma o fuerza para la fijación, estando configurada ventajosamente la unión entre el rotor y la hoja de manera separable. Para fijar la hoja en el rotor, la hoja se introduce, por ejemplo, desde arriba, en el rotor y engrana, por ejemplo, mediante un cierre rápido, con el rotor que sujeta la hoja con giro solidario. El cierre rápido puede estar configurado, por ejemplo, mediante resaltos que se han configurado en el rotor y que engranan en entalladuras de la hoja. En una configuración ventajosa, la unión entre el rotor y la hoja se ha realizado de tal modo que ésta se aprieta automáticamente al estar funcionando la cuchilla de corte. Esto se puede lograr, por ejemplo, al proveerse las entalladuras de la hoja, en las que engranan los resaltos del rotor para la fijación, de un chaflán orientado en contra de la dirección de giro del rotor, de modo que los resaltos junto con la hoja hacen tope en el chaflán en un movimiento giratorio del rotor y aseguran así la fijación de la hoja en el rotor. Según la invención está previsto un accionamiento eléctrico en forma de un accionamiento directo, cuyo rotor está acoplado directamente con la hoja y no requiere, por tanto, un engranaje para accionar la hoja. En principio se conocen y se pueden usar diferentes... [Seguir leyendo]

1. Cuchilla de corte, en especial para el corte de alimentos, con - una hoja dispuesta de manera giratoria alrededor de un eje de rotación, - un accionamiento que está configurado como electromotor y presenta un rotor giratorio y un estátor fijo que interactúan para accionar la hoja y ponen la hoja en movimiento rotatorio durante el funcionamiento de la cuchilla de corte, caracterizada porque el rotor (32) puede girar alrededor del eje de rotación (A), está unido con la hoja (33) con giro solidario y gira junto con la hoja (33) alrededor del eje de rotación (A) durante el funcionamiento de la cuchilla de corte (1). 2. Cuchilla de corte según la reivindicación 1, caracterizada porque el estátor (31), el rotor (32) y la hoja (33) tienen esencialmente una configuración anular y están dispuestos de forma concéntrica entre sí. 3. Cuchilla de corte según la reivindicación 1 ó 2, caracterizada porque el rotor (32) está montado de forma giratoria en el estátor (31) mediante un cojinete de bolas (34). 4. Cuchilla de corte según una de las reivindicaciones precedentes, caracterizada porque el rotor (32) está dispuesto en forma de un rotor interior radialmente dentro del estátor (31) y la hoja (33) está dispuesta radialmente dentro del rotor (32) en el lado interior del rotor (32). 5. Cuchilla de corte según una de las reivindicaciones precedentes, caracterizada porque la hoja (33) se sujeta en el rotor (32) por arrastre de forma o fuerza para la fijación y la unión entre el rotor (32) y la hoja (33) está configurada de manera separable, apretándose automáticamente en especial la unión entre el rotor (32) y la hoja (33) durante el funcionamiento de la cuchilla de corte (1). 6. Cuchilla de corte según una de las reivindicaciones precedentes, caracterizada porque el accionamiento (31, 32) está configurado en forma de un motor síncrono trifásico excitado permanentemente, estando dispuestos en el rotor (32) imanes permanentes y en el estátor (31), bobinas de inducido (316a, 316b, 316c) que presentan devanados de inducido (317), que interactúan de modo que un flujo de corriente a través de las bobinas de inducido (316a, 316b, 316c) provoca un movimiento rotatorio del rotor (32). 7. Cuchilla de corte según la reivindicación 6, caracterizada porque en una sección angular () del estátor (31), tres bobinas de inducido (316a, 316b, 316c) del estátor (31) están asignadas a dos imanes permanentes (324, 325) del rotor (32), en especial - circulando en la sección angular () a través de las bobinas de inducido (316a, 316b, 316c) respectivamente una corriente senoidal, variable en el tiempo, durante el funcionamiento de la cuchilla de corte (1), diferenciándose las fases de la corriente en las bobinas de inducido (316a, 316b, 316c) de la sección angular () de tal modo que se obtiene un campo giratorio, y - estando invertida entre sí respectivamente por pares la polaridad de los imanes permanentes (324, 325) de modo que el polo norte (N) de un imán permanente (324) y el polo sur (S) del otro imán permanente (325) señalan del rotor (32) al estátor (31), de modo que los imanes permanentes (324, 325) generan un campo de excitación que interactúa con el campo giratorio de las bobinas de inducido (316a, 316b, 316c) de manera que el rotor (31) sigue el campo giratorio de las bobinas de inducido (316a, 316b, 316c) al estar funcionando la cuchilla de corte (1). 8. Cuchilla de corte según una de las reivindicaciones precedentes, caracterizada porque el estátor (31) está configurado como culata magnética y presenta dientes (310) que soportan respectivamente una bobina de inducido (316a, 316b, 316c). 9. Cuchilla de corte según una de las reivindicaciones precedentes, caracterizada porque en el mango (4) de la cuchilla de corte (1) está dispuesto un dispositivo electrónico de control (42) que alimenta las bobinas de inducido (316a, 316b, 316c) del estátor (31) y asume el control del funcionamiento de la cuchilla de corte (1). 10. Cuchilla de corte según una de las reivindicaciones precedentes, caracterizada porque el accionamiento (31, 32) está alojado en una carcasa (35) que rodea al menos por secciones el accionamiento (31, 32) para protegerlo contra la suciedad. 11. Cuchilla de corte según una de las reivindicaciones precedentes, caracterizada porque dos interruptores (51, 52) para conectar la cuchilla de corte (1) están dispuestos en el mango (4), encontrándose un interruptor (51) en un extremo trasero del mango (4) opuesto a la hoja (33) y el otro interruptor (52) en una zona del mango (4) separada del extremo trasero y pudiéndose conectar la cuchilla de corte (1) sólo al accionarse simultáneamente ambos interruptores (51, 52), estando configurado, por ejemplo, al menos uno de los interruptores (51) como interruptor de proximidad y pudiéndose accionar la cuchilla de corte (1) sólo cuando una mano de un usuario se encuentra cerca del interruptor de proximidad. 12 E08717549 05-01-2012   12. Cuchilla de corte según una de las reivindicaciones precedentes, caracterizada porque la cuchilla de corte (1) presenta un elemento distanciador (2) unido mediante un dispositivo de ajuste (24) con la sección fija (4) de la cuchilla de corte (1), pudiéndose ajustar el elemento distanciador (2) mediante el dispositivo de ajuste (24) en dirección del eje de rotación (A) relativamente respecto a la hoja (33) y sujetándose mediante el dispositivo de ajuste (24) en la sección fija (4) de la cuchilla de corte (1). 13. Cuchilla de corte según la reivindicación 12, caracterizada porque el elemento distanciador (2) presenta una sección anular (22) que está dispuesta esencialmente de manera concéntrica respecto a la hoja (33) montada de manera giratoria y está unida, por ejemplo, mediante una brida (21) con el dispositivo de ajuste (24) y mediante el dispositivo de ajuste (24) con la sección fija (4) de la cuchilla de corte (1). 14. Cuchilla de corte según una de las reivindicaciones precedentes, caracterizada porque la cuchilla de corte (1) se puede unir con un acumulador externo de energía (6) para el suministro eléctrico. 15. Cuchilla de corte según la reivindicación 14, caracterizada porque el acumulador de energía está configurado como acumulador capacitivo (6) con al menos un condensador (C1-C12) para el almacenamiento capacitivo de energía eléctrica, pudiéndose portar el acumulador (6) durante el funcionamiento de la cuchilla de corte (1) especialmente de modo que un usuario (B) puede llevar consigo el acumulador (6). 13 E08717549 05-01-2012   14 E08717549 05-01-2012   E08717549 05-01-2012   16 E08717549 05-01-2012   17 E08717549 05-01-2012   18 E08717549 05-01-2012   19 E08717549 05-01-2012   E08717549 05-01-2012   21 E08717549 05-01-2012   22 E08717549 05-01-2012   23 E08717549 05-01-2012   24 E08717549 05-01-2012   E08717549 05-01-2012   26 E08717549 05-01-2012   27 E08717549 05-01-2012   28 E08717549 05-01-2012   29 E08717549 05-01-2012   E08717549 05-01-2012