Dispositivo (1) para cortar producto procesado, en particular para la formación de dados de productos alimenticios,

con una herramienta de corte (6) giratoria a lo largo de una rejilla de corte (7) alrededor de un eje de giro, cuya herramienta de corte está apoyada por medio de al menos una instalación de apoyo (21) radial fuera en dirección axial, caracterizado porque la herramienta de corte (6) presenta al menos una cuchilla de corte (20) así como un porta-cuchillas totalmente circundante en la zona de su periferia exterior, previsto para el apoyo en la al menos una instalación de apoyo (21) que actúan radialmente fuera, porque la al menos una instalación de apoyo (21) está prevista en una parte de la carcasa (5), sobre la que se puede colocar la herramienta de corte (6) de manera giratoria, y porque la instalación de apoyo (21) presenta una pluralidad de elementos de pestillo (22) desprendibles, que están configurados para rodear la periferia exterior de la herramienta de corte (6).

Dispositivo para cortar un producto procesado, en particular para la formación de dados de productos alimenticios, y máquina de cocina.

Antecedentes de la invención

La invención se refiere a un dispositivo para cortar un producto procesado, en particular para la formación de dados de productos alimenticios, con una herramienta de corte giratoria a lo largo de una rejilla de corte alrededor de un eje de giro, la cual está apoyada por medio de al menos una instalación de apoyo radialmente fuera en dirección axial. La invención se refiere, además, a una máquina de cocina equipada con dicho dispositivo.

Estado de la técnica

Un dispositivo del tipo indicado al principio para la formación de dados de productos alimenticios, en particular de frutas y verduras, se conoce a partir del modelo de utilidad alemán DE 203 14 247 U1. Está constituido por una rejilla de formación de dados dispuesta fija estacionaria en el bastidor de la máquina y por una cuchilla giratoria paralelamente a ella. El producto procesado introducido en el dispositivo a través de una caja de alimentación es cortado en rodajas en primer lugar por la cuchilla, que son presionadas a continuación por la cuchilla a través de la rejilla de formación de dados. La cuchilla está configurada en forma de viga y presenta dos hojas de cuchilla, que están dispuestas en simetría de espejo entre sí y están conectadas con el árbol de accionamiento del dispositivo.

Las hojas de cuchilla forman con la rejilla de formación de dados un intersticio en forma de cuña que se estrecha durante la rotación de la cuchilla, por medio del cual se genera la fuerza axial necesaria para cortar el producto procesado en la rejilla de formación de dados. La contra fuerza correspondiente es absorbida por una instalación de apoyo en forma de dos rodillos de apoyo que se estrechan cónicamente hacia la rejilla de formación de dados, que están dispuestos en la zona de la rejilla de formación de dados, cubierta en primer lugar por la viga de la cuchilla, a la altura de la periferia exterior de la cuchilla. La periferia exterior de cada hoja de cuchilla, que está formada de manera complementaria a los rodillos de apoyo cónicos, penetra durante el funcionamiento del dispositivo en cada revolución una vez en el rodillo, que absorbe las fuerzas de reacción dirigidas fuera de la rejilla de formación de dados y que están dirigidas fuera de la rejilla de formación de dados y las deriva al bastidor de la máquina. De esta manera se evita una flexión inadmisible de la cuchilla, que puede conducir a un resultado irregular del procesamiento y a un contacto de la cuchilla con la caja de alimentación. A través de una instalación de sujeción se pueden ajustar los rodillos cónicos en su posición axial con relación al bastidor de la máquina.

En este dispositivo puede ser desfavorable que las hojas de la cuchilla marchan en cada rotación contra la superficie envolvente cónica de los rodillos de apoyo, con lo que se eleva la emisión de ruido del dispositivo. Además, existe el peligro de que componentes del producto procesado entren durante la entrada de las hojas de cuchilla en los rodillos de apoyo entre éstos y la periferia exterior de la cuchilla. En caso de ajuste falso de los rodillos de apoyo no se excluye un desgaste elevado o incluso un daño de las cuchillas o del dispositivo de apoyo.

La publicación alemana DE 1 156 267 describe una máquina similar para cortar trozos esencialmente en forma de dados de frutas en trozos o similares, en la que la cuchilla de barra está configurada en forma de hoz. La periferia dispuesta radialmente externa de cada hoja de cuchilla está configurada con un cordón con sección transversal de forma rectangular. Los cordones están guiados en una ranura radial interior de la carcasa dividida en la zona de la ranura. Por lo tanto, en el caso de una flexión de la cuchilla más allá de una medida predeterminada, se da la posibilidad de que los cordones se apoyen en la superficie axial de la ranura radial que se aleja de la rejilla de formación de dados. Los cordones están configurados, además, con superficies frontales, biseladas que durante la rotación de la cuchilla retirar el producto procesado fuera de la ranura radial.

También en esta forma de realización puede existir el peligro de un desgaste elevad9º, en particular en el caso de un ajuste estrecho entre los cordones y la ranura radial.

En la publicación del modelo de utilidad alemán DE 203 14 246 U1 se publica otro dispositivo para la formación de dados de frutas y verduras, que presenta una cuchilla de aleta y una rejilla estática de dados. El dispositivo no está configurado con una instalación de apoyo separada para la cuchilla conectada con el árbol del motor del accionamiento, de manera que las fuerzas axiales que actúan durante el funcionamiento sobre la cuchilla deben derivarse totalmente sobre el cojinete del motor.

Oro principio de actuación se conoce a partir de la publicación del modelo de utilidad DE 20 2006 017 087 U1. En este caso, el producto procesado, por ejemplo carne, es impulsado por medio de una estampa de prensa a través de la instalación de cuchilla de rejilla. La instalación de cuchilla de rejilla está constituida por un primer bastidor de guía con varias cuchillas de rejilla alineadas paralelas entre sí, que se mueven linealmente en vaivén en un plano perpendicularmente la dirección de avance del producto procesado, con lo que se corta el producto procesado. La instalación de cuchilla de rejilla está configurada, además, con un segundo bastidor de guía, en el que estándispuestas de la misma manera unas cuchillas de rejilla distanciadas paralelas entre sí. Éstas se mueven, giradas 90º con respecto a las primeras cuchillas de rejilla, en un plano perpendicularmente a la dirección de avance. El producto procesado se corta en forma de barras por las cuchillas de rejilla y a continuación se separa en dados por una cuchilla giratoria aguas abajo de la cuchilla de rejilla paralelamente a ésta. El alojamiento así como la estructura de la cuchilla no se representan o sólo de manera indicativa en esta publicación.

Un cortador de dados similar se describe en la publicación de patente DE 827 844. Allí se dispone debajo de la rejilla de cuchilla que actúa dinámicamente una cuchilla giratoria en un soporte en forma de disco, realizado macizo, que se apoya exclusivamente en su centro por el árbol de accionamiento.

En la publicación alemana DE 43 33 096 A1 se publica un dispositivo para el raspado y rallado de productos alimenticios, que se cargan a través de una caja de almacén después de pasar por una chilla de rejilla sobre la superficie frontal de una herramienta giratoria en forma de disco, que está equipada con una pluralidad de cantos de raspado para el desmenuzamiento del producto procesado. El disco raspador de pared relativamente fina está colocado para la elevación de su resistencia sobre un disco de soporte del tipo de rueda de radios, por medio del cual se transmiten las fuerzas axiales, que actúan sobre el disco raspador no apoyado radialmente fuera, sobre su árbol de accionamiento.

Cometido en el que se basa la invención

La invención tiene el cometido de desarrollar adicionalmente un dispositivo de tipo indicado al principio para cortar producto procesado, de tal manera que también con una estructura económica se posibilitan una función segura, un funcionamiento silencioso y una manipulación sencilla, en particular para la formación de dados de productos alimenticios menos duros, por ejemplo frutas y verduras. El dispositivo debe ser adecuado en este caso, en principio, también para el empleo en máquinas de cocina previstas para el sector doméstico.

Solución de acuerdo con la invención

El cometido en el que se basa la invención se soluciona en un dispositivo del tipo mencionado al principio por medio de las características de la reivindicación 1.

Puesto que la instalación de apoyo soporta la periferia exterior circundante del porta-cuchillas, no es necesaria una entrada cíclica y propensa a interferencias de la herramienta de corte en la instalación de apoyo. La herramienta de corte se puede posicionar más bien en la carcasa correspondiente del dispositivo, con lo que se fija esencialmente la posición de la periferia exterior del porta-cuchillas con relación a la al menos una instalación de apoyo. A través de la invención se puede conseguir que la periferia exterior del porta-cuchillas durante el accionamiento del dispositivo circule, en efecto, a lo largo de la o las... [Seguir leyendo]

1. Dispositivo (1) para cortar producto procesado, en particular para la formación de dados de productos alimenticios, con una herramienta de corte (6) giratoria a lo largo de una rejilla de corte (7) alrededor de un eje de giro, cuya herramienta de corte está apoyada por medio de al menos una instalación de apoyo (21) radial fuera en dirección axial, caracterizado porque la herramienta de corte (6) presenta al menos una cuchilla de corte (20) así como un porta-cuchillas totalmente circundante en la zona de su periferia exterior, previsto para el apoyo en la al menos una instalación de apoyo (21) que actúan radialmente fuera, porque la al menos una instalación de apoyo (21) está prevista en una parte de la carcasa (5) , sobre la que se puede colocar la herramienta de corte (6) de manera giratoria, y porque la instalación de apoyo (21) presenta una pluralidad de elementos de pestillo (22) desprendibles, que están configurados para rodear la periferia exterior de la herramienta de corte (6) .

2. Dispositivo de acuerdo con la reivindicación 1, caracterizado porque el apoyo entre el porta-cuchillas y la instalación de apoyo (21) está previsto continuo.

3. Dispositivo de acuerdo con la reivindicación 1 ó 2, caracterizado porque el porta-cuchillas está provisto en la zona del eje de giro con una instalación de acoplamiento (10) para la introducción de un par de accionamiento.

4. Dispositivo de acuerdo con una de las reivindicaciones 1 a 3, caracterizado porque el porta-cuchillas presenta radialmente fuera un elemento de anillo (19) previsto para el apoyo en la instalación de apoyo.

5. Dispositivo de acuerdo con la reivindicación 4, caracterizado porque el elemento de anillo (19) está conectado a través de la o las cuchillas de corte (20) con la instalación de acoplamiento (10) .

6. Dispositivo de acuerdo con una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque la instalación de apoyo (21) está prevista para el apoyo axial deslizante con fricción en el porta-cuchillas de la herramienta de corte (6) .

7. Dispositivo de acuerdo con la reivindicación 1, caracterizado porque la rejilla de corte (7) se puede insertar en la parte de la carcasa (5) .

8. Dispositivo de acuerdo con la reivindicación 1 ó 7, caracterizado porque la instalación de apoyo (21) presenta una pluralidad de elementos de pestillo (22) desprendibles, que están configurados para rodear la periferia exterior de la herramienta de corte (6) , en particular un elemento de anillo (19) .

9. Dispositivo de acuerdo con la reivindicación 8, caracterizado porque la periferia exterior de la herramienta de corte (6) está equipada sobre su superficie axial (26) alejada de la parte de la carcasa (5) con un cordón circundante (27) , que es rodeado con efecto de retención por los elementos de pestillo (22) .

10. Dispositivo de acuerdo con la reivindicación 8 o 9, caracterizado porque los elementos de pestillo (22) están configurados en forma de gancho y están conectados tangencialmente a la periferia de la parte de la carcasa (5) de forma pivotable con ésta.

11. Dispositivo de acuerdo con una de las reivindicaciones 8 a 10, caracterizado porque con preferencia cuatro elementos de pestillo (22) están dispuestos distribuidos de manera uniforme sobre la periferia de la parte de la carcasa (5) .

12. Máquina de cocina con un dispositivo de acuerdo con una de las reivindicaciones anteriores.