Máquina montadora de nata.

Del tipo de las que incorporan una cuba (4) para montado de la nata con la colaboración de un agitador (11) accionado por un moto-reductor (10),

cuba a la que se aporta aire frío a través de un enfriador (13), proveniente de un compresor (7), asistido por un equipo frigorífico (8) que enfría convenientemente el aire, la invención consiste en establecer entre el compresor (7) y el enfriador (13) una cámara (14) de mezcla de aire, comunicada con el exterior a través de un conducto auxiliar (15), provisto de una electroválvula (16), y en dotar a dicha cámara de mezcla (14) de un sensor térmico (18), de manera que la electroválvula (16) controla las proporciones de aire frío y aire a temperatura ambiental que llegan a la cámara (14), para conseguir en la cuba (4) una temperatura adecuada al tipo de nata a obtener o al tipo de materias primas que participan en la misma.

Se consigue de esta manera mejorar considerablemente la calidad del producto final, así como también una personalización en las características de la nata obtenida

Máquina montadora de nata.

Objeto de la invención

La presente invención se refiere a una máquina montadora de nata, de uso industrial, del tipo de las que utilizan un equipo frigorífico que suministra aire frío a una cuba donde se produce el montado de la nata con la colaboración de un agitador que produce el batido de la materia prima.

El objeto de la invención es conseguir una regulación de la temperatura del aire de montado que mejore la calidad del producto obtenido, así como la introducción en la máquina de un sistema de lavado que mejore a su vez las condiciones higiénicas y de limpieza.

La invención se sitúa pues en el ámbito de la industria dedicada a la fabricación de máquinas para pastelería y similar.

Antecedentes de la invención

El propio solicitante es titular del modelo de utilidad español U 9800288, en el que se describe una montadora de nata, provista de una cuba de acero inoxidable, con su correspondiente tapa, en cuyo interior se sitúa un agitador de eje horizontal, accionado por el correspondiente motor, cuba en la que se insufla aire proveniente de un compresor para mejorar el montado, aire refrigerado mediante un equipo frigorífico, de manera que el trabajo de montado se lleva a cabo con aire frío a la vez que la propia cuba está refrigerada, manteniéndose refrigerado el producto desde el inicio del proceso de batido hasta el momento de su utilización por el usuario, de manera que la nata no sufre cambios térmicos.

La práctica ha demostrado que el funcionamiento de esta máquina, normalmente adecuado, genera ocasionalmente la aparición de principios de cristalización en los lácteos utilizados como materia prima, por un descenso excesivo en la temperatura del aire, lo que redunda en un aumento del tiempo correspondiente al ciclo de montado. Este problema se produce con algunos tipos de nata y con preparados a base de mezclas de grasas vegetales alimentarios y sustitutivos de la nata de vaca.

Por otro lado esta máquina montadora de nata, por su propia concepción funcional y al igual que pasa con otras máquinas montadoras, genera problemas de limpieza especialmente en zonas con difícil acceso, lo que potencia la aparición de elementos contaminantes en la nata montada por una limpieza que en ocasiones resulta insuficiente.

Descripción de la invención

La máquina montadora de nata que la invención propone, a partir de una estructuración básica como la anteriormente citada, resuelve de forma plenamente satisfactoria la problemática anteriormente expuesta, además de aportar una serie de ventajas adicionales que irán siendo palpables a lo largo de la presente descripción.

Para ello y de forma más concreta y de acuerdo con una de las características de la invención, entre la entrada de aire frío a la cuba y la propia cuba, se ha previsto el establecimiento de una cámara de mezcla de aire, comunicada con el exterior de la máquina, de manera que en esta cámara se produce la mezcla del aire frío proveniente del compresor y del aire ambiental, en orden a que la temperatura del aire que llega a la cuba sea en cualquier caso la mas idónea, especialmente en aquellos casos en los que dicha temperatura debe ser superior a la temperatura del aire suministrada por el compresor y por efecto del equipo frigorífico que lo asiste.

Una electroválvula permite controlar la cantidad de aire a temperatura ambiente que se aporta a la citada cámara, en función de la temperatura existente en la misma, detectada por un sensor térmico que controla funcionalmente dicha electroválvula en función de los parámetros establecidos en la máquina para cada tipo de nata o materia prima en concreto.

Esta regulación térmica mejora sustancialmente la calidad obtenida del producto resultante, al tiempo que permite una mayor personalización e identificación en cada pastelería, adaptando la calidad final a los deseos del maestro pastelero.

De acuerdo con otra de las características de la invención se ha previsto que los conductos por los que circula el aire de montado cuenten con medios que permitan, durante la clase de limpieza, inyectar agua caliente en los mismos, procedente de cualquier red de agua caliente sanitaria, haciéndola pasar por los referidos conductos de aireación, lo que supone unas óptimas condiciones de lavado o limpieza para la máquina.

El agua caliente se conduce hasta la entrada en la cuba y es finalmente utilizada para la limpieza de esta última, de su agitador y demás elementos de manipulación de la nata.

El resultado final obtenido reduce las posibilidades de aparición de elementos contaminantes sobre la nata montada, como anteriormente se ha dicho, al proceder a la limpieza de forma automática de lugares solo accesibles mediante sistemas mecánicos de accionamiento manual.

Paralelamente se ha previsto que la encimera que la máquina y la cuba de la misma se encuentren íntimamente unidas mediante soldadura, configurando un diseño compacto que reduce las zonas de difícil accesibilidad a la hora de efectuar la limpieza de la máquina.

Finalmente y en esta misma línea de facilitar las operaciones de limpieza, se ha previsto incrementar notablemente los radios interiores de la cuba, facilitando la eliminación de residuos de nata al final de la jornada laboral.

Descripción de los dibujos

Para complementar la descripción que se está realizando y con objeto de ayudar a una mejor comprensión de las características del invento, de acuerdo con un ejemplo preferente de realización práctica del mismo, se acompaña como parte integrante de dicha descripción, un juego de dibujos en donde con carácter ilustrativo y no limitativo, se ha representado lo siguiente:

La figura 1.- Muestra una vista en perspectiva de una máquina montadora de nata realizada de acuerdo con el objeto de la presente invención.

La figura 2.- Muestra una representación esquemática en alzado lateral y en sección de la máquina de la figura anterior.

Realización preferente de la invención

A la vista de las figuras reseñadas puede observarse como la máquina que se preconiza, como la del modelo de utilidad anteriormente citado, referenciada globalmente con (1), incorpora un cuerpo (2) preferentemente desplazable sobre el suelo con la colaboración de ruedas (3), cuerpo (2) en el que queda encajada superiormente una cuba (4) con su correspondiente tapa de cierre (5), junto a la que se establece un panel de mandos (6) para control de la máquina.

En el seno del cuerpo (1) y por debajo de la cuba (4) se establece un compresor (7) asistido por un equipo frigorífico (8) para enfriamiento del aire suministrado por el mismo, de acuerdo con las órdenes suministradas a través del panel de mandos (6) y de un cuadro eléctrico (9), desde el que se gobierna también el moto-reductor (10) encargado de movilizar el agitador consistente en un árbol horizontal (11) con sus correspondientes álabes (12), que actúa como agitador en el interior de la cuba (4), a la que,,llega el aire frío del compresor (7) a través de un tubo enfriador (13) con el que colabora un filtro para el aire que circula a través del mismo.

Pues bien, de acuerdo ya con la invención a la salida del compresor (7), entre éste y el enfriador (13), se establece una cámara (14) de mezcla de aire que además de recibir el aire frío del enfriador (13) recibe aire del exterior, a la temperatura ambiente, a través de una conducción auxiliar (15) provista de una electroválvula (16) y rematada en una rejilla de aspiración (17) para entrada de aire ambiental, convenientemente establecida en el cuerpo o carcasa (2) de la máquina.

Un sensor térmico (18) situado en la cámara de mezcla (14) controla funcionalmente la electroválvula (16), para que la mezcla de aire a temperatura ambiente y frío en dicha cámara (14) se ajuste a la temperatura de trabajo prevista para la máquina en función de cada tipo de nata o de materia prima, así como también a criterio del maestro pastelero.

Complementaria los tubos o canalizaciones que recorre el aire frío desde el enfriador (13) hasta la cuba (4), cuentan con al menos una entrada exterior (19), con su correspondiente válvula (20), para conexión de la máquina a una red de suministro de agua caliente, con la que llevar a cabo la limpieza de todos los circuitos suministradores de aire frío, de forma automática y con unos resultados plenamente eficaces. En ésta misma línea de mejorar las condiciones de limpieza e higiene de la máquina,...

1. Máquina montadora de nata, del tipo de las que incorporan una cuba con su correspondiente tapa, provista en su seno de un agitador accionado por el correspondiente moto-reductor, cuba a la que suministra aire frío a través de tubos enfriadores, aire proveniente de un compresor asistido por equipo frigorífico que produce el enfriamiento del aire, caracterizada porque entre el compresor (7) y la o las canalizaciones determinantes del enfriador (13), se establece una cámara de mezcla de aire provista de un conducto auxiliar (15) de comunicación con el exterior de la máquina, para entrar en dicha cámara de mezcla de aire a temperatura ambiental, incorporando el citado conducto auxiliar una electroválvula (16) comandada por un sensor térmico (18) que regulan las proporciones de aire a temperatura ambiente y frío suministradas a dicha cámara (14), en orden a reducir la temperatura de la cuba (4) en función de diferentes tipos de nata a obtener o diferentes materias primas para el montado de la misma.

2. Máquina montadora de nata, según reivindicación 1ª, caracterizada porque los citados tubos o conducciones constitutivas del enfriador (13) que asiste a la cuba (4) incorporan una toma (19) con su correspondiente válvula (20), para conexión periódica de dichas conducciones constitutivas del enfriador a una fuente de agua caliente que recorre el circuito de aire y que finalmente accede a la cuba (4), para lavado de la misma.