UN PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACIÓN DE UN CHOCOLATE CÁLCICO.
Procedimiento para la fabricación de un chocolate cálcico, caracterizado porque el cacao molido previamente a punto de masa líquida y sometido a un proceso desacidificador por medio de enérgica agitación mecánica al calor de vapor y extraído pro bombas de vacío se deposita en cantidad del 27,
27,2% en una mezcladora trituradora a temperatura de 36/38 grados (semilíquido), agitándolo durante algún tiempo para mezclarlo luego con un 4,54 -5 % de almendra dulce molturada, entera o en trozos, sometida de antemano a desinsectación de gérmenes de polilla y edulcorada convenientemente, dejando que se resuelva bien ésta masa, después se agrega el 54,54- 5 % de azúcar semi impalpable por alta molturación, así como harinas naturales o indistintamente irradiadas o malteadas y limpias de impurezas, que se aportarán en la proporción de 13,63- 6 % , procediendo a trabajar toda la mezcla durante una hora como mínimo . Seguidamente se añadirá un 16,52 -8% de leche natural y en polvo neutralizadasi así lo requiera su estado grasoso, mezclando luego al conjunto el 4, 95- 8 % de manteca de cacao y sustancias aromáticas en la cantidad que convenga, mientras continúa el batido de la masa hasta que se aprecia su mezclado perfecto, logrado este se pasa la misma a otra máquina mezcladora de batido muy enérgico, donde unos treinta minutos antes de retirarla se agrega el 5% de glicerofosfáto cálcico, depositándola después en moldes adecuados que pasan por un frigorífico
Tipo: Patente de Invención. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: P0213801.
Solicitante: ALMELA ALARCÓN, RAMÓN.
Nacionalidad solicitante: España.
Provincia: MADRID.
Fecha de Solicitud: 20 de Febrero de 1954.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 11 de Marzo de 1954.
Clasificación antigua:
- A23G NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION.
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