Sistema de envasado para productos alimenticios procedentes del mar,

frescos o elaborados, que consiste en un envase multicapa comprendiendo:- recipiente rígido (2), que conforma la capa inferior, termosoldante y barrera que no permite la entrada de gas atmosférico ni la salida de gas interno del envase;- film protector intermedio (3) flexible, permeable o no, que conforma la capa intermedia, situado encima y en contacto con el producto (4), ejerciendo presión para que no se mueva o exude gracias a la atmósfera protectora (5) inyectada entre él y la capa superior del envase,- y film retráctil superior (6), fino y resistente, con propiedades de barrera y anti-vaho que conforma dicha capa superior

Sistema de envasado para productos alimenticios procedentes del mar, frescos o elaborados.

Objeto de la invención

La invención, tal como expresa el enunciado de la presente memoria descriptiva, se refiere a un sistema de envasado para productos alimenticios procedentes del mar, frescos o elaborados, aportando a la función a que se destina varias ventajas, que se describirán en detalle más adelante, que suponen una mejora del estado actual de la técnica en este campo.

Más en particular, el objeto de la invención se centra en un sistema de envasado, especialmente destinado para contener productos alimenticios procedentes del mar, los cuales pueden ser tanto frescos como elaborados, ya sea con salsa o sin ella, y habiéndose previsto la existencia de atmósfera protectora, y mediante el cual dichos productos se mantendrán en las mejores condiciones posibles de frescura y crecimiento microbiológico así como de presentación ya que evitará que dicho producto pueda moverse en su interior, con la ventaja de que, además, en su caso, el pescado o producto envasado puede ser cocinado dentro del propio envase.

Campo de aplicación de la invención

El campo de aplicación de la presente invención se enmarca dentro del sector técnico de la industria dedicada a la alimentación.

Antecedentes de la invención

En la actualidad, y como referencia al estado de la técnica, hay que señalar que es conocida la forma habitual de envasado de productos alimenticios procedentes del mar frescos y elaborados con o sin salsa en atmósfera protectora, sin embargo, con los sistemas utilizados hasta ahora, las presentaciones del producto son poco atractivas debido a la movilidad del producto dentro del envase.

Así, por una parte, este hecho provoca el inconveniente de que se dan contaminaciones del film que cubre el envase por la propia naturaleza de los productos, ya que éstos generalmente son húmedos y/o incorporan líquidos, etc., quedando el envase sucio a la vista del consumidor, lo cual puede llegar a provocar incluso el rechazo del producto.

Además, por otra parte, durante el transporte y colocación de los envases en el comercio, el producto se mueve y queda colocado de forma aleatoria dentro de la bandeja, según el tipo de movimiento que ha sufrido, provocando igualmente un mal efecto visual hacia el consumidor, así como, eventualmente deterioros por rotura o aplastamiento.

Es pues, el objetivo de la presente invención aportar al estado de la técnica un sistema de envasado para productos alimenticios procedentes del mar, tanto frescos como elaborados, que permita evitar los inconvenientes anteriormente descritos, el cual, además aporte nuevas ventajas sobre los sistemas ya conocidos, como es el hecho de permitir poder cocinar los productos directamente dentro del envase mediante su introducción en un horno microondas, debiendo señalarse que, por parte del solicitante se desconoce la existencia de ningún otro sistema de envasado o invención similar que presente unas características técnicas, estructurales y constitutivas semejantes a las que presenta el aquí preconizado.

En este sentido hay que mencionar que se conocen diversos documentos y registros de patentes relacionados con el campo del envasado de productos alimenticios que aquí concierne, tales como la Patente Europea nº 0880899, relativa a un envase acondicionado para moluscos o crustáceos, el documento US 5115624, el documento WO 2008054198 así como las Patentes Españolas nº 2308947 relativa a un sistema de envasado de molusco vivo en atmósfera protectora y la nº 2308946 relativa a un sistema de envasado para productos alimenticios procedentes del mar, frescos, congelados y/o vivos, ambos propiedad del propio solicitante, en los cuales, sin embargo, los sistemas de envasado divulgados son notablemente distintos al aquí propuesto, esencialmente porque no están destinados a productos frescos y elaborados con o sin salsa y porque no permiten la cocción de los productos dentro del propio envase, además de que las partes y elementos que los integran son de características distintas.

Explicación de la invención

Así, el sistema de envasado para productos alimenticios procedentes del mar, frescos o elaborados que la presente invención propone se configura como una destacable novedad dentro de su campo de aplicación, ya que, a tenor de su implementación y de forma taxativa, se alcanzan satisfactoriamente los objetivos anteriormente señalados como idóneos, estando los detalles caracterizadores que lo hacen posible y lo distinguen de lo ya conocido en el mercado, convenientemente recogidos en las reivindicaciones finales que acompañan a la presente memoria descriptiva.

De manera concreta lo que la invención preconiza es un sistema de envasado en atmósfera protectora para productos alimenticios procedentes del mar, que pueden ser productos frescos o bien productos elaborados con o sin salsa, y que esencialmente consiste en un envase multicapa de los denominados de tipo barqueta comprendiendo de manera caracterizadora los siguientes elementos:

- un recipiente o envase propiamente dicho, que, como se ha dicho será de tipo barqueta, y que conforma la capa inferior del envase, la cual es termosoldante y constituye una barrera que no permite la entrada de gas atmosférico ni la salida de gas interno del envase,

- un film protector intermedio, que puede ser permeable ó no, pero que es flexible, el cual, conformando la capa intermedia del envase, está situado encima del producto y en contacto con él, ejerciendo una presión sobre el mismo para que no se mueva y no se produzca exudado gracias a la atmósfera protectora inyectada entre dicho film protector intermedio y la capa superior del envase,

- y un film retráctil, fino y resistente, con propiedades de barrera y anti-vaho que conforma la capa superior del envase.

Es importante señalar que la atmósfera protectora inyectada entre el film intermedio y el film de la capa superior está compuesta de una mezcla de gases donde interviene el oxígeno, el nitrógeno y el dióxido de carbono en diferentes concentraciones.

Concretamente, dichas concentraciones son de Oxígeno entre un 0% a un 90%, de nitrógeno entre un 20% a un 60% y dióxido de carbono entre 40% y 70% y envasado en presión positiva.

El envase preconizado supone, pues la reducción de la altura total del envase, ya que el producto quedará recogido y bien colocado en el fondo del envase. Se evita el contacto del producto con el film de la capa superior, por lo que dicho film no se ensucia ni presenta salpicadura y el aspecto de presentación del producto es siempre correcto. Además, se reducen los exudados. Finalmente, se logra la inmovilidad del producto colocado en la bandeja ya que el film intermedio lo sujeta.

Por otra parte, debe destacarse que se consigue el mantenimiento del producto en perfectas condiciones microbiológicas al ser un envase higiénico, existiendo adicionalmente la posibilidad de poder cocinar el producto dentro del propio envase, para lo cual la capa superior, la intermedia y la inferior serán de materiales aptos para microondas tales como:

- Ionómero, polietileno, polietileno lineal, polibuteno, polipropileno, resina adhesiva y colorante (en versiones coloreadas) para la capa superior

- Resina ionómera para la capa intermedia

- y Copolímero de etileno vinil alcohol para la capa inferior

El descrito sistema de envasado para productos alimenticios procedentes del mar, frescos o elaborados representa, pues, una estructura innovadora de características estructurales y constitutivas desconocidas hasta ahora para tal fin, razones que unidas a su utilidad práctica, la dotan de fundamento suficiente para obtener el privilegio de exclusividad que se solicita.

Descripción de los dibujos

Para complementar la descripción que se está realizando y con objeto de ayudar a una mejor comprensión de las características de la invención, se acompaña a la presente memoria descriptiva, como parte integrante de la misma, de un juego de planos, en los que con carácter ilustrativo y no limitativo se ha representado lo siguiente:

La figura número 1.- Muestra una vista esquematizada en sección de un ejemplo de realización del sistema de envasado para productos alimenticios procedentes del mar, frescos o elaborados, objeto de la invención, apreciándose en ella las partes y elementos que lo integran.

Realización preferente de...

1. Sistema de envasado para productos alimenticios procedentes del mar, frescos o elaborados, que pueden ser productos frescos o bien productos elaborados con o sin salsa, y envasados con atmósfera protectora en envase tipo barqueta, caracterizado por el hecho de consistir en un envase multicapa que comprende:

- un recipiente rígido (2) o envase propiamente dicho, que conforma la capa inferior del envase, que es termosoldante y que constituye una barrera que no permite la entrada de gas atmosférico ni la salida de gas interno del envase;

- un film protector intermedio (3) flexible, que conforma la capa intermedia del envase y que está situado encima del producto (4) y en contacto con él, ejerciendo una presión sobre el mismo para que no se mueva y no se produzca exudado gracias a la existencia de la atmósfera protectora (5) inyectada entre dicho film protector intermedio (3) y la capa superior del envase,

- y un film retráctil superior (6), fino y resistente, con propiedades de barrera y anti-vaho que conforma dicha capa superior del envase.

2. Sistema de envasado para productos alimenticios procedentes del mar, frescos o elaborados, según la reivindicación 1, caracterizado por el hecho de que el film protector intermedio (3) es permeable.

3. Sistema de envasado para productos alimenticios procedentes del mar, frescos o elaborados, según la reivindicación 1, caracterizado por el hecho de que el film protector intermedio (3) no es permeable.

4. Sistema de envasado para productos alimenticios procedentes del mar, frescos o elaborados, según algunas de las reivindicaciones anteriores, caracterizado por el hecho de que la atmósfera protectora (5) inyectada entre el film protector intermedio (3) y el film superior (6) está compuesta de una mezcla de oxígeno, nitrógeno y dióxido de carbono en diferentes concentraciones envasado en presión positiva.

5. Sistema de envasado para productos alimenticios procedentes del mar, frescos o elaborados, según la reivindicación 4, caracterizado por el hecho de que la mezcla de la atmósfera protectora (5) presenta concentraciones de entre un 0% a un 90% de Oxígeno, entre un 20% a un 60% de nitrógeno y entre 40% y 70% de dióxido de carbono.

6. Sistema de envasado para productos alimenticios procedentes del mar, frescos o elaborados, según algunas de las reivindicaciones anteriores, caracterizado por el hecho de que los materiales de la capa o film superior (6), de la capa o film protector intermedio (3) y de la capa inferior o recipiente rígido (2) son aptos para microondas por ejemplo, Ionómero, polietileno, polietileno lineal, polibuteno, polipropileno, resina adhesiva y colorante (en versiones coloreadas) para la capa o film superior (6); Resina ionómera para la capa o film protector intermedio (3); y Copolímero de etileno vinil alcohol para la capa inferior o recipiente rígido (2).