METODO PARA DETERMINAR LA SUSCEPTIBILIDAD DE UN PRODUCTO ALIMENTICIO DE ORIGEN VEGETAL A DESARROLLAR EL DEFECTO DEL RAJADO.

El método comprende: a) cuantificar un parámetro relacionado con la estructura o matriz del producto alimenticio de origen vegetal a ensayar mediante un sistema de medida objetiva del color y obtener un valor promedio de dicho parámetro; b) comparar el valor promedio del parámetro cuantificado en la etapa a)

, determinado en el producto alimenticio de origen vegetal a ensayar, con el valor establecido para dicho parámetro, en un producto alimenticio de origen vegetal, de la misma naturaleza que el producto a ensayar, utilizado como control, que no va a desarrollar el defecto del rajado durante el almacenamiento y/o transporte; y c) establecer si el producto alimenticio de origen vegetal a ensayar es susceptible de sufrir o desarrollar el defecto del rajado a la vista de la comparación realizada en la etapa b). El método puede realizarse en un almacén de productos alimenticios de origen vegetal o bien en la línea de procesado de dichos productos alimenticios. De aplicación en la industria alimentaria.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: UNIVERSIDAD MIGUEL HERNANDEZ.

Nacionalidad solicitante: España.

Provincia: ALICANTE.

Inventor/es: CASTELLANOS NUEDA,MARIA EUGENIA, ESTEBAN LEFLER,MARIA DOLORES, FRUTOS FERNANDEZ,MARIA JOSE, MARIN MARTIN,FRANCISCO RAMON, PEREZ ALVAREZ,JOSE ANGEL, SANCHEZ BARBIE,ANGEL.

Fecha de Solicitud: 22 de Mayo de 2002.

Fecha de Publicación: .

Fecha de Concesión: 22 de Diciembre de 2005.

Clasificación Internacional de Patentes:

  • SECCION B — TECNICAS INDUSTRIALES DIVERSAS; TRANSPORTES > SEPARACION DE SOLIDOS; CLASIFICACION > CLASIFICACION POSTAL; CLASIFICACION DE OBJETOS INDIVIDUALES... > Clasificación según una característica o una particularidad... > B07C5/342 (según las propiedades ópticas, p. ej. el color)
  • SECCION G — FISICA > METROLOGIA; ENSAYOS > INVESTIGACION O ANALISIS DE MATERIALES POR DETERMINACION... > Investigación o análisis de los materiales por... > G01N21/25 (Color; Propiedades espectrales, es decir, comparación del efecto del material sobre la luz para varias longitudes de ondas o varias bandas de longitudes de ondas diferentes)

Clasificación PCT:

  • SECCION B — TECNICAS INDUSTRIALES DIVERSAS; TRANSPORTES > SEPARACION DE SOLIDOS; CLASIFICACION > CLASIFICACION POSTAL; CLASIFICACION DE OBJETOS INDIVIDUALES... > Clasificación según una característica o una particularidad... > B07C5/342 (según las propiedades ópticas, p. ej. el color)
  • SECCION G — FISICA > METROLOGIA; ENSAYOS > INVESTIGACION O ANALISIS DE MATERIALES POR DETERMINACION... > Investigación o análisis de los materiales por... > G01N21/25 (Color; Propiedades espectrales, es decir, comparación del efecto del material sobre la luz para varias longitudes de ondas o varias bandas de longitudes de ondas diferentes)
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