Envase para consumo y método para producir productos de chocolate en dicho envase.

Método para producir productos de chocolate (1) en un envase de consumo al menos parcialmente transparente

(2) que comprende un borde (8) que es adecuado para abrir el envase de consumo (2), caracterizado por que el método incluye las siguientes etapas:

a) suministrar el envase de consumo (2) que está abierto tanto en la parte superior como en la parte inferior, en un soporte con forma de placa que comprende un cierto número de receptáculos que están colocados unos a continuación de otros y en cada uno de los cuales se puede colocar un encase de consumo (2),

b) rellenar el envase de consumo suministrado con una primera capa de chocolate (3);

c) aplicar una siguiente capa de chocolate (4, 5).

Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E10153982.

Solicitante: PRALIBEL NV.

Nacionalidad solicitante: Bélgica.

Dirección: JAGERSHOEK 21 8570 VICHTE BELGICA.

Inventor/es: SULMON,PAUL.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • SECCION B — TECNICAS INDUSTRIALES DIVERSAS; TRANSPORTES > TRANSPORTE; EMBALAJE; ALMACENADO; MANIPULACION DE... > RECIPIENTES PARA EL ALMACENAMIENTO O EL TRANSPORTE... > Paquetes que tienen objetos o materiales parcial... > B65D75/58 (Dispositivos de apertura o que sirven para retirar el contenido añadidos o incorporados durante la confección del paquete)
  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE;... > A23G1/00 (Cacao; Productos a base de cacao, p. ej. chocolate; Sus sucedáneos (utensilios de cocina para la preparación del cacao A47J, p. ej. aparatos para preparar las bebidas A47J 31/00))
  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE;... > Cacao; Productos a base de cacao, p. ej. chocolate;... > A23G1/54 (Productos de estructura compuesta, p. ej. en capas, recubiertos, rellenos)
  • SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA > ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO,... > CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE;... > Cacao; Productos a base de cacao, p. ej. chocolate;... > A23G1/50 (caracterizados por la forma, la estructura o la forma física, p. ej. productos con un soporte no comestible (productos líquidos, productos sólidos en forma de polvo, copos o gránulos para obtener productos líquidos A23G 1/56))

PDF original: ES-2466370_T3.pdf

 

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Fragmento de la descripción:

Envase para consumo y método para producir productos de chocolate en dicho envase Campo Técnico Esta invención se refiere a un método para producir productos de chocolate en un envase de consumo al menos parcialmente transparente de acuerdo con el preámbulo de la reivindicación 1. Esta invención se refiere en particular a un método para la producción de pralines.

Los pralines, también denominados chocolates son conocidos de manera general y constan de un relleno cubierto de una capa de chocolate. Los pralines se pueden producir sumergiendo en relleno en chocolate fundido. Esto se puede realizar tanto de forma manual como de forma automática.

Los pralines también se pueden producir en moldes. En primer lugar, se vierte una capa de chocolate fundido en estos moldes; la capa de chocolate se pega a la pared del molde. Después de formar una película (endurecimiento del chocolate fundido) , la carcasa de chocolate formada se rellena con un relleno y posteriormente se obtura con una capa adicional de chocolate.

Los pralines así formados son posteriormente envasados. Esto se puede realizar de diversas formas. La forma más común de envasado es aquella en la que un cierto número de pralines son envasados en una caja (decorada o no decorada) . Sin embargo, los pralines también se pueden envasar de otras formas, tales como por ejemplo en un plato o carcasa hechos de chocolate.

El documento GB 2 335 882 expone un proceso para fabricar un producto de confitería con carcasa, por ejemplo una galleta de chocolate con carcasa, que comprende: formar térmicamente una pluralidad de cavidades, cada una de las cuales tiene una parte inferior cerrada, en una hoja de material plástico, cargar cada una de las cavidades con una cantidad predeterminada de material comestible que puede fluir, tal como chocolate, aplicar un pistón de enfriamiento al material comestible en cada cavidad para hacer que fluya y llene el espacio entre el pistón y la cavidad, permitir que el material comestible se ponga a una temperatura tal que forme una carcasa sustancialmente autoportante, retirar el pistón de enfriamiento de la misma, cargar la carcasa con más material consumible, y separar las cavidades rellenas de las hojas de material plástico.

El documento GB 2 302 529 describe un método de preparación de comida envasada. La comida se prepara en un recipiente con una parte inferior de material plástico cerrada.

El objetivo de esta invención es proporcionar un método alternativo para producir productos de chocolate.

El objetivo de la invención se consigue proporcionado un método para producir productos de chocolate en un envase de consumo, al menos parcialmente transparente, como está descrito en el preámbulo de la reivindicación 1, incluyendo el método las siguientes etapas:

a) suministrar el envase de consumo que está abierto tanto en la parte superior como en la parte inferior, a un soporte con forma de placa que comprende un cierto número de receptáculos que están situados unos al lado de otros y en los cuales se pueden colocar un envase de consumo;

b) llenar el envase de consumo suministrado con una primera capa de chocolate;

c) aplicar otra capa de chocolate.

El aspecto innovador de este método consiste en el hecho de que los productos de chocolate son producidos directamente en un envase de consumo transparente, lo que permite que el consumidor del producto vea directamente la apariencia y la formación del producto de chocolate presentado y sea posible que el consumidor abra este envase de una forma cómoda, simple y rápida.

Preferiblemente, la primera y las siguientes capas de chocolate son diferentes. La producción de productos de chocolate mediante el método descrito anteriormente forma un producto de chocolate de múltiples capas que ya se proporciona en un envase de consumo transparente (a través del cual se puede ver) . Esto hace posible que el consumidor del producto de chocolate determine claramente la composición y elaboración del producto que va a consumir. Además, la producción de un producto de chocolate de esta forma permite que se combinen distintos sabores y/o colores en uno y en el mismo producto de chocolate.

En un método más preferido de acuerdo con la invención, las etapas (b) y (c) se repiten tantas veces como sea necesario para obtener un producto de chocolate de múltiples capas. En una realización alternativa del método de acuerdo con la invención, la primera capa de chocolate y las siguientes (en particular una segunda capa de chocolate) son aplicadas al mismo tiempo.

En particular, el relleno se aplica entre dos capas de chocolate. El relleno aplicado es preferiblemente una mezcla de

distintos ingredientes que son utilizados como estándar en los sectores de panadería, pastelería y del chocolate. Ejemplos de estos incluyen cremas de mantequilla, cremas líquidas, pralines, ganaches, productos de mazapán, rellenos de frutas, rellenos con base de caramelo, rellenos de trufa o yogur.

De acuerdo con un método preferido, la última capa de chocolate aplicada forma una capa de cubierta.

De acuerdo con un método particular de acuerdo con la invención, la capa de cubierta está provista de una capa de decoración y/o elemento de decoración. Las posibles capas de decoración y/o elementos de decoración son: productos de chocolate, productos de azúcar, frutos secos, condimentos, planta y flores comestibles, improntas (tales como por ejemplo, imágenes, letras, logos) , aplicados utilizando tinta comestible, fruta o productos de fruta. La capa y/o elementos de decoración aplicados también pueden ser una mezcla de varios ingredientes que son aplicados a la capa de cubierta después de la mezcla o preparación.

El envase de consumo anteriormente mencionado está abierto en la parte inferior y en la parte superior. Un envase de consumo de este tipo es suministrado en particular en un soporte dispuesto para recibir al menos un envase de consumo. El soporte anteriormente mencionado está preferiblemente hecho de un material de hoja de plástico que es seguro para la comida y que normalmente comprende un cierto número de receptáculos en cada uno de los cuales se puede colocar un envase de consumo. Es obvio que el soporte se puede utilizar también en un envase de consumo que está abierto sólo en la parte superior.

Con el fin de clarificar más las propiedades de esta invención y con el fin de indicar las ventajas adicionales y las características especiales de la misma, se proporcionará a continuación una descripción más detallada del método y del envase de consumo de acuerdo con la invención. Se aclarará que nada de la siguiente descripción se puede interpretar como limitante del campo de esta invención como está aplicada en las reivindicaciones.

Esta descripción hace referencia por medio de los números de referencia a los dibujos adjuntos, en los que:

- la Figura 1 muestra paso por paso cómo se forma un producto de chocolate de acuerdo con el método de acuerdo con la invención;

- la Figura 2 muestra un número posible de primeras realizaciones del envase de consumo de acuerdo con la invención; y

- la Figura 3 muestra un número posible de segundas realizaciones del envase de consumo de acuerdo con la invención.

Esta invención se refiere a un método para producir productos de chocolate (1) , tal como por ejemplo pralines, chocolates, etc., siendo el producto de chocolate (1) producido en un envase de consumo al menos parcialmente transparente (2) . El envase de comida (2) es seguro para la comida y está preferiblemente hecho de un material plástico, tal como por ejemplo PET transparente u otro material plástico que sea seguro para la comida.

La producción... [Seguir leyendo]

 


Reivindicaciones:

1. Método para producir productos de chocolate (1) en un envase de consumo al menos parcialmente transparente (2) que comprende un borde (8) que es adecuado para abrir el envase de consumo (2) , 5 caracterizado por que el método incluye las siguientes etapas:

a) suministrar el envase de consumo (2) que está abierto tanto en la parte superior como en la parte inferior, en un soporte con forma de placa que comprende un cierto número de receptáculos que están colocados unos a continuación de otros y en cada uno de los cuales se puede colocar un encase de consumo (2) ,

b) rellenar el envase de consumo suministrado con una primera capa de chocolate (3) ;

c) aplicar una siguiente capa de chocolate (4, 5) .

2. El método de acuerdo con la Reivindicación 1, caracterizado por que las etapas b y c son repetidas tantas veces como sea necesario para obtener un producto de chocolate deseado (1) de múltiples capas.

3. El método de acuerdo con la Reivindicación 1 o 2, caracterizado por que un relleno (6) es aplicado entre 20 dos capas de chocolate (3 y 4) .

4. El método de acuerdo con una de las Reivindicaciones 1 a 3 inclusive, caracterizado por que la última capa de chocolate forma una capa de cubierta (5) .

5. El método de acuerdo con la Reivindicación 4, caracterizado por que la capa de cubierta (5) está provista de una capa de decoración y/o elemento de decoración (7) .

6. El método de acuerdo con la Reivindicación 1, caracterizado por que la primera y las siguientes capas de chocolate son aplicadas al mismo tiempo.