PROCEDIMIENTO DE FABRICACION DE UN ALIMENTO HIPOCALORICO.

Procedimiento de preparación de un alimento de escaso valor calórico,

caracterizado porque incluye la etapa que consiste en sustituir, en parte, como máximo el 50% en peso, las materias grasa del alimento, por una cantidad eficaz en lo que se refiere a la reducción del valor calórico, de maltodextrinas ramificadas que presentan entre el 15 y el 35% de enlaces glucosídicos 1(6, un contenido de azúcares reductores inferior al 20%, un índice de polimolecularidad inferior a 5 y una masa molecular media en Mn como máximo igual a 4500 g/mol.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: ROQUETTE FRERES.

Nacionalidad solicitante: Francia.

Dirección: ,62136 LESTREM.

Inventor/es: LEROUX, PATRICK, BOURSIER, BERNARD, BRENDEL,RAYMOND.

Fecha de Publicación: 16 de Diciembre de 2007.

Fecha Solicitud PCT: 27 de Marzo de 2002.

Fecha Concesión Europea: 9 de Mayo de 2007.

Clasificación PCT:

A21D13/06 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO. › A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION. › A21D 13/00 Productos de panadería terminados total o parcialmente. › Productos con valor nutritivo modificado, p. ej. con contenido de almidón modificado.
A21D2/18 A21D […] › A21D 2/00 Tratamiento de la harina o de la masa mediante adición de los ingredientes antes o durante la cocción (masas consistentes, masas poco densas o mezclas antes de la cocción A21D 10/00). › Hidratos de carbono.
A23C9/154 A […] › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 9/00 Preparados a base de leche; Leche en polvo o preparados a base de leche en polvo (A23C 21/06 tiene prioridad; conservación A23C 3/00; leche chocolatada A23G 1/00; helados o mezclas para la preparación de helados A23G 9/00; pudins o postres o postres hechos con polvos secos A23L 9/10). › que contienen sustancias espesantes, huevos o preparados a base de cereales; Leche gelificada.
A23G1/00 A23 […] › A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION. › Cacao; Productos a base de cacao, p. ej. chocolate; Sus sucedáneos.
A23G3/00 A23G […] › Dulces; Confitería; Mazapán; Productos recubiertos o rellenos (goma de mascar A23G 4/00).
A23G3/36 A23G […] › A23G 3/00 Dulces; Confitería; Mazapán; Productos recubiertos o rellenos (goma de mascar A23G 4/00). › caracterizados por la composición.
A23G3/40 A23G 3/00 […] › caracterizados por el tipo de grasas utilizadas (que contienen productos lácteos A23G 3/46).
A23G3/42 A23G 3/00 […] › caracterizados por el tipo de hidratos de carbono utilizados, p. ej. polisacáridos (que contienen productos lácteos A23G 3/46).
A23G9/32 A23G […] › A23G 9/00 Postres helados, p. ej. productos de confitería helados, helados; Mezclas correspondientes. › caracterizados por la composición.
A23G9/52 A23G 9/00 […] › Productos líquidos; Productos sólidos en forma de polvos, copos o gránulos para elaborar productos líquidos.
A23L1/09
A23L1/164
A23L1/24
A23L1/29
A23L1/307
A23L1/308
A23L2/52 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 2/00 Bebidas no alcohólicas; Composiciones secas o concentrados para fabricarlas; Su preparación (concentrados de sopa A23L 23/10; preparación de bebidas no alcohólicas por eliminación de alcohol C12H 3/00). › Adición de ingredientes (adición de conservantes A23L 2/44).
A23L2/54 A23L 2/00 […] › Mezcla con gases.
C08B3/18 QUIMICA; METALURGIA. › C08 COMPUESTOS MACROMOLECULARES ORGANICOS; SU PREPARACION O PRODUCCION QUIMICA; COMPOSICIONES BASADAS EN COMPUESTOS MACROMOLECULARES. › C08B POLISACARIDOS; SUS DERIVADOS (polisacáridos que contienen menos de seis radicales sacáridos unidos entre sí por enlaces glucosídicos C07H; procesos de fermentación o procesos que utilizan enzimas C12P 19/00; producción de celulosa D21). › C08B 3/00 Preparación de ésteres de celulosa de ácidos orgánicos. › Acetobutiratos.
C08B30/18 C08B […] › C08B 30/00 Preparación de almidón, de almidón degradado o modificado por un tratamiento no químico, de amilosa o de amilopectina. › Dextrina.

Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Países Bajos, Suecia, Mónaco, Portugal, Irlanda, Eslovenia, Finlandia, Rumania, Chipre, Lituania, Letonia, Ex República Yugoslava de Macedonia, Albania.

PROCEDIMIENTO DE FABRICACION DE UN ALIMENTO HIPOCALORICO.

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