PROCEDIMIENTO PARA LA PREPARACION DE CALCOT DULCE Y CALCOT DULCE ASI OBTENIDO.
Procedimiento para la preparación de calçot dulce y calçot dulce así obtenido.
Consiste en efectuar la limpieza y corte del calçot natural, manteniendo una parte verde del mismo, realizar una cocción fuerte en agua, a la que se añade una cantidad de sal que rebaja la fuerza del sabor, mantener en reposo para que acabe la cocción a baja temperatura y presión atmosférica, evitando que se deshaga el calçot y permitiendo que se mantengan los aromas del producto y no se pierdan sus propiedades gustativas y nutritivas, seguido de la introducción del calçot en un envase con almíbar y calentamiento al baño maría para que el calçot absorba todo azúcar, obteniendo un calçot con sabor dulce
Tipo: Patente de Invención. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: P200600918.
Solicitante: PASTISSERIA VALLS S.L.
Nacionalidad solicitante: España.
Provincia: TARRAGONA.
Inventor/es: VALLVE SALTO,CARLES, VALLVE SALTO,ROGER.
Fecha de Solicitud: 10 de Abril de 2006.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 28 de Octubre de 2009.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L1/214
- A23L1/224
Clasificación PCT:
- A23L1/214
- A23L1/224
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