(16/07/1995). Solicitante/s: THE PILLSBURY COMPANY. Inventor/es: YASOSKY, JOHN, J., STAUSS, SHERYL, L., SIEGRIST, KATHLEEN, A.

SE DESCRIBEN UNA MEZCLA DE BECHAMEL DESHIDRATADA CUYA BASE ES LA HARINA DE AMILOSA Y UNA MEZCLA DE BECHAMEL HIDRATADA. LA MEZCLA DE BECHAMEL HIDRATADA PUEDE PROPORCIONAR UN REVESTIMIENTO ADHERENTE Y DISTRIBUIDO UNIFORMEMENTE SOBRE LA SUPERFICIE DE UN PRODUCTO ALIMENTICIO ENVUELTO EN PASTA Y QUE, TRAS PRE-FREIRLO EN ACEITE O GRASA Y COCINARLO MEDIANTE RADIACION DE MICROONDAS, PROPORCIONARA UNA COSTRA EXTERIOR CON UN COLOR TOSTADO ATRACTIVO Y UN NIVEL DESEADO DE CALIDAD CUSCURRANTE. TAMBIEN SE DESCRIBE UN PRODUCTO ALIMENTICIO ENVUELTO EN PASTA Y RECUBIERTO DE BECHAMEL PRE-FRITO Y MICROONDEABLE, CARACTERIZANDOSE EL PRODUCTO COCINADO POR UN RELLENO ALIMENTICIO COCINADO CUBIERTO POR UNA CAPA DE PASTA COCINADA, HIDRATADA Y POR UNA CAPA FORMADA POR UNA COSTRA EXTERIOR MARRON, CRUJIENTE.

(16/03/1995). Solicitante/s: RHEON AUTOMATIC MACHINERY CO., LTD.. Inventor/es: HAYASHI, TORAHIKO.

METODO PARA HACER PAN CON MASA CONSERVADA CONGELADA EN EL QUE LOS MATERIALES, INCLUYENDO HARINA Y L-CISTEINA EN UNA CANTIDAD DE 0.003 A 0.01 % EN PESO DE HARINA, SON MEZCLADOS Y AMASADOS PARA FORMAR UNA MASA, HACIENDOLA REPOSAR, CORTANDOLA, ESTIRANDOLA, FERMENTANDOLA, CONGELANDOLA Y CONSERVANDOLA, PARA SUMINISTRAR A LOS CONSUMIDORES UNA MASA DE PAN QUE PUEDE SER HORNEADA INMEDIATAMENTE DESPUES DE SER SACADA CONGELADA DEL CONGELADOR, Y CUYA MASA TIENE UNAS EXCELENTES CARACTERISTICAS DE EXPANSION Y EN LA QUE LA FASE DE REPOSO DURA DE 30 A 200 MINUTOS PARA MEJORAR LAS CARACTERISTICAS DE EXPANSION DEL PAN.

(01/08/1994). Solicitante/s: UNILEVER N.V. UNILEVER PLC. Inventor/es: DE BOER, HENDRIKUS B., UNILEV. RES.VLAARDINGEN LAB, HAGEMANS, MARJOLEIN, UNILEV. RES.VLAARDINGEN LAB., NESTL, BIRGIT, UNILEVER. RES.VLAARDINGEN LAB., VAN DER MEER, JAKOB.

ESTA INVENCION SE REFIERE A MASAS DE HARINA PREPARADAS Y CONGELADAS QUE CONTIENEN ENTRE 0,5-10% EN PESO DE UN COMPUESTO RELACIONADO CON LA GELATINA , OPCIONALMENTE EN COMBINACION CON OTROS ADITIVOS COMO EL ACIDO ASCORBICO, GLUTEN, XILANASA, AMILASA O ESTERES-DATA. EN PARTICULAR, LA COMBINACION CON LA XILANASA/AMILASA LLEVA A MUY BUENOS RESULTADOS (CONTRA OTROS PRODUCTOS HORNEADOS HECHOS DE MASAS TRADICIONALES). SE PUEDEN UTILIZAR COMO GELATINA, LA GELATINA HIDROLIZADA, COLAGENO HIDROLIZADO Y/O PRECURSORES DE GELATINA.

(16/05/1994). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: BUHLER, MARCEL, VENRIES, BERNARD.

UNA HARINA DE CEREALES ESTA COMPRIMIDA CONTRA UNA SUPERFICIE PERFORADA DE UN GRANULADOR, ASI SE OBTIENEN GRANULADOS COMPACTOS PASTEURIZADOS. ESTOS GRANULADOS PUEDEN DESPUES SER INFLADOS.

(01/04/1994). Solicitante/s: UNILEVER N.V. UNILEVER PLC. Inventor/es: ARMFIELD, DUNCAN JAMES, GRAVELAND, ARIS, VLAARDINGEN LAB., KING, DAVID MICHAEL.

SE OBTIENEN EXCELENTES CROISSANTS CONGELADOS Y PREIMPERMEABILIZADOS CUANDO SE UTILIZA UNA HARINA QUE PRESENTA LAS SIGUIENTES CARACTERISTICAS: 1. LA RESISTENCIA A LA PRESION DE UNA MASA FINA HECHA DE ESA HARINA ES CASI INDEPENDIENTE DEL TIEMPO DE REPASO. 2. PROPORCIONA A UNA MASA FINA AMASADA Y DEJADA EN REPOSO DURANTE 40 MINUTOS UNA FRACCION INDISOLUBLE DE SDS QUE ES MENOR DEL 50% COMPARADA CON LA FRACCION INDISOLUBLE DE SDS DE LA HARINA. 3. CONTENIDO DE PROTEINAS MINIMO DEL 13% EN PESO. 4. SUB-UNIDADES HMW DE FRACCION DE GLUTENINA, SEGUN PAYNE: NOS. 2 ELEVADO *, 7+9, 5+10.

(16/01/1994). Solicitante/s: UNILEVER N.V. UNILEVER PLC. Inventor/es: GRAVELAND, ARIE, HENDERSON, MATTHIJS HUIBERT.

UNA HARINA MEJORADA QUE TIENE UN TAMAÑO DE PARTICULA MEDIO MENOR DE 45 (MU)M, UN CONTENIDO EN AGUA ENTRE 2-12% EN PESO, Y MENOS DEL 8% DE ALMIDON DAÑADO, PUEDE OBTENERSE MOLIENDO DE NUEVO, PREFERIBLEMENTE DESPUES DE PRE-DESHIDRATARLA, HARINA ESTANDAR EN UN MOLINO POR IMPULSO DE AIRE.

(01/01/1994). Solicitante/s: UNILEVER N.V. UNILEVER PLC. Inventor/es: GRAVELAND, ARIS, UNILEVER RESEARCH.

SE UTILIZA LA OXIDASA DE GLUCOSA PARA EVITAR LA APARICION, DESPUES DE DESCONGELARSE, DE MANCHAS GRISES EN MASAS CONGELADAS. EN ESPECIAL, PUEDE UTILIZARSE EN MASAS DE HOJALDRE.

(01/01/1994). Solicitante/s: AHOLD RETAIL SERVICES AG. Inventor/es: SLUIMER, PIETER.

UN METODO PARA LA PREPARACION DE PIEZAS CONGELADAS DE MASA DE PAN, EN LA QUE LA MASA SE AMASA Y POSTERIORMENTE LAS PIEZAS DE MASA COMPLETAMENTE TORNEADAS Y CONCLUIDAS SE PREPARAN Y CONGELAN. LA PIEZAS DE MASA DE PAN PUEDEN ALMACENARSE EN UN CONGELADOR DURANTE ALGUN TIEMPO Y POSTERIORMENTE COLOCADAS, SIN FASE DE DESCONGELACION, EN UN HORNO Y SOMETIDAS A COCCION. LA MASA ESTA AMASADA A ALTA INTENSIDAD. EN UN CASO CONCRETO DIFERENTE, SE AÑADE ALCOHOL A LA MASA.

(01/05/1993). Solicitante/s: RHEON AUTOMATIC MACHINERY CO., LTD.. Inventor/es: KOBAYASHI, MIKIO, KAGEYAMA, MINORU.

SE TRATA DE UN METODO PARA PRODUCIR MASA CONGELADA PARA COCER O FREIR, EN FORMA DE PAN, QUE CONSISTE EN ESTIRAR LA MASA SOBRE UNA SERIE DE TRANSPORTADORES , MIENTRAS QUE ESTA SIENDO SUJETO A VIBRACIONES MEDIANTE RODILLOS , ASI LA MASA PUEDE ESTIRARSE SIN EJERCER PRESION, QUE SOBREPASA EL PUNTO MAXIMO DE ELASTICIDAD. DESPUES DE QUE LA MASA SE HAYA CONGELADO PARA SU CONSERVACION, Y DESPUES DE UN PERIODO DE CONSERVACION, LA MASA PODRIA COCERSE. PARA EVITAR EL DAÑO A LA ESTRUCTURA DE LA RED DEL GLUTEN, LA MASA SE REBAJA MENOS QUE EN UN TRATAMIENTO TRADICIONAL DE ESTA DURANTE LA CONGELACION, Y SUBE MAS DURANTE LA COCCION, ASI RESULTA UN PAN HINCHADO Y TOSTADO.

(16/04/1993). Solicitante/s: RHEON AUTOMATIC MACHINERY CO., LTD.. Inventor/es: KOBAYASHI, MIKIO, KAGEYAMA, MINORU.

SE PROPORCIONA UN METODO PARA PRODUCIR PAN DE BUENA CALIDAD A PARTIR DE MASA CONGELADA. EN ESTE METODO LA MASA SE DEJA REPOSAR AL MENOS CINCO MINUTOS A UNA TEMPERATURA DE ENTRE 0 (GRADOS) C Y 16 (GRADOS) C, ANTES DE SER ESTIRADA. DICHA MASA DEJADA EN REPOSO A UNA TEMPERATURA FRIA PUEDE SER INMEDIATAMENTE ESTIRADA, Y LA ESTABILIDAD DE LA MASA ESTIRADA SE MEJORA EN COMPARACION CON LAS TECNICAS CONOCIDAS HASTA AHORA. EN LA FASE DE ESTIRADO, LA MASA SE ESTIRA A LA VEZ QUE ES SOMETIDA A VIBRACIONES PARA QUE LA MASA PUEDA SER ESTIRADA SIN IMPARTIR UNA PRESION QUE SOBREPASE SU LIMITE ELASTICO. ASI, DURANTE LA FASE DE ESTIRADO, LA ESTRUCTURA DEL GLUTEN DE LA MASA NO SUFRE DAÑOS.

(16/03/1993). Solicitante/s: UNIONE LABORATORI S.R.L. Inventor/es: INTROINI, PIERLUIGI, GIORGETTI, ANTONIO, SUARDI, MARIO.

UN METODO ES DESCUBIERTO EN DONDE, ANTERIOR A LOS PASOS DE SUBIR Y CONGELAR, LOS ARTICULOS DE PASTELERIA SON TRATADOS RF. SIGUIENDO LA CONGELACION RAPIDA, LOS ARTICULOS CONGELADOS CRUDOS FERMENTADOS PUEDEN SER PRESERVADOS LARGO TIEMPO DENTRO DE UN CONGELADOR, DEL CUAL ELLOS PUEDEN SER TOMADOS Y PASADOS DIRECTAMENTE AL HORNO DE CODURA SIN QUE SE REQUIERA ALGUN TRINCHAMIENTO PRELIMINAR Y/O PASO DE ELEVAR ADICIONAL.

(01/12/1990). Solicitante/s: UNILEVER PLC UNILEVER NV. Inventor/es: LEACH, WARREN.

EL CONTENIDO GRASO DE PRODUCTOS GRASOS PARA REPOSTERIA, MARGARINA Y OTROS PRODUCTOS GRASOS DE EMULSION PLASTICA, QUE CONTIENEN CANTIDADES SUSTANCIALES DE ACIDOS GRASOS POLIINSATURADOS COMBINADOS, TAMBIEN CUMPLEN LAS EXIGENCIAS DE CONTORNO DE FUSION ESPECIFICADAS, Y CONTIENEN CANTIDADES LIMITADAS DE ACIDOS GRASOS SATURADOS Y TRANSCOMBINADOS, INCLUYENDO ACIDO PALMITICO.

(16/07/1989). Ver ilustración. Solicitante/s: TALLERES ZELAIETA, S.I. Inventor/es: ZELAIETA SAN SEBASTIAN,JUAN, ZELAIETA SAN SEBASTIAN, JOSE IGNACIO, ZELAIETA SAN SEBASTIAN, EUGENIO.

CAMARA DE REPOSO PARA PANADERIA QUE PRESENTA UNOS CANGILONES MONTADOS EN UNOS SOPORTES CUYOS EXTREMOS INCORPORAN UNOS TRAPECIOS EN CORRESPONDENCIA CON UNOS MEDIOS DE VOLTEO, PARA ESTABLECER EN UN MOMENTO DADO EL VOLTEO DE CADA SOPORTE, POR EL DESPLAZAMIENTO DESLIZANTE DE CADA TRAPECIO ALREDEDOR DE UNA ROLDANA MONTADA EN EL EJE DEL CORRESPONDIENTE PIÑON DE LA TRANSMISION.

(01/04/1989). Ver ilustración. Solicitante/s: SANCHEZ SANCHEZ, FRANCISCA.

CAMARA DE FERMENTACION PARA PASTELERIA Y BOLLERIA, CARACTERIZADA PORQUE COMPRENDE UN RECINTO O CARCASA SUBDIVIDIDO, MEDIANTE UN PANEL VERTICAL INTERMEDIO TRANSVERSAL, EN DOS CAMARAS; UNA DE CALOR©HUMEDAD Y OTRA DE FERMENTACION, INTERCOMUNICADAS ENTRE SI INFERIORMENTE, Y LLEVANDO LA CAMARA DE CALOR©HUMEDAD, UNA RESISTENCIA INFERIOR PARA HUMEDAD Y UNA RESISTENCIA SUPERIOR PARA CALOR, MIENTRAS QUE LA CAMARA DE FERMENTACION LLEVA MONTADAS UNAS GUIAS EN LAS QUE VAN SITUADAS LAS BANDEJAS PARA EL PRODUCTO A FERMENTAR.

(16/02/1988). Ver ilustración. Solicitante/s: SUPER S.P.A. Inventor/es: VARVELLO, ANGELO.

PROCEDIMIENTO E INSTALACION DE PANIFICACION PARA FABRICAR PANECILLOS CRUJIENTES DE LARGA CONSERVACION, EN DONDE UNA MASA DE PAN CON BAJO CONTENIDO EN AGUA (INFERIOR A 40% DE MASA CON REFERENCIA A LA MASA DE HARINA) PREPARADO CON HARINA DE ELEVADO CONTENIDO DE GLUTEN (PROTEINAS SUPERIORES AL 12%) SE CILINDRA HASTA OBTENER UNA PASTA DE PAN CON CARACTERISTICAS VISCO-ELASTICAS; A CONTINUACION SE PRENSAN CANTIDADES DOSIFICADAS DE PASTA EN MOLDES RESPECTIVOS PARA FORMAR UN PRODUCTO SEMIELABORADO LASTRIFORME COMPRIMIDO. EL PRODUCTO SE ENROLLA SOBRE SI MISMO, SE PERFILA SEGUN LA FORMA DESEADA, SE PONE A FERMENTAR Y, DESPUES DE COCCION EN HORNO, SE SECA HASTA UNA HUMEDAD INFERIOR AL 10%. LA INSTALACION COMPRENDE UNA ESTACION DE ESTAMPACION DOTADA DE UNA PLURALIDAD DE PARES DE RODILLOS; UNA ESTACION DE MOLDEO CONSTITUIDA POR UN DISPOSITIVO REPLEGADOR QUE CUENTA CON UNA CORREDERA-GUIA Y UN TRAVESAÑO POR ENCIMA DEL RAMAL ACTIVO DE UN TRANSPORTADOR, DE ESTERILLA, MONTANDO SOBRE EL BASTIDOR DE DICHA ESTACION DE MOLDEO.

(01/09/1986). Solicitante/s: ORTOLA PONS,JOSE.

PROCEDIMIENTO PARA FABRICAR PAN. COMPRENDE: A) HACER PASAR POR UNA MAQUINA A LOS GRANOS DE TRIGO; B) FROTAR A LOS GRANOS DE TRIGO, PARA SUPRIMIR LA FINISIMA CAPA QUE CUBRE EL PERICARPIO, SIN DESINTEGRARLOS, NI DESPRENDER EL PERICARPIO, NI EL ENDOCARPIO MANTENIENDOLOS ENTEROS; C) DEPOSITAR A LOS GRANOS DE TRIGO DE B) EN UNAS BALSAS LLENAS DE AGUA PARA MACERARLOS Y FORMAR UNA MASA UNIFORME; D) MEZCLAR A LA MASA UNIFORME DE C) CON LEVADURA PARA FERMENTARLA; E) AÑADIR HARINA A LA MASA FERMENTADA PARA AMASARLA; F) PASAR A LA MASA DE E) POR HEÑIDORAS, DIVISORAS Y MOLDEADORAS PARA FORMAR PIEZAS DE PAN; Y G) COCER LAS PIEZAS DE PAN EN EL HORNO. SE UTILIZA EN PANADERIAS.

(01/11/1984). Solicitante/s: HOUSE FOOD INDUSTRIAL COMPANY LIMITED.

METODO PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LA HARINA DE TRIGO.CONSISTE EN PONER EN CONTACTO LA HARINA DE TRIGO A TRATAR CON UN PLASMA QUE NO ESTE EN EQUILIBRIO, DURANTE UN PERIODO DE TIEMPO NO SUPERIOR A 60 MINUTOS, CON LA CONDICION DE QUE DICHO PLASMA NO EQUILIBRADO SEA GENERADO BAJO UNA PRESION REDUCIDA, APLICANDO UNA IRRADIACION A UNA ATMOSFERA GASEOSA EN FORMA DE ONDAS DE ALTA FRECUENCIA.DE APLICACION A TODO TIPO DE HARINAS DE TRIGO, PERO EN ESPECIAL A LAS HARINAS DE TRIGO DEBILES.

(01/04/1983). Solicitante/s: GRANDES BOULANGERIES ASSOCIEES G.B.A.

PROCEDIMIENTO PARA LA PREPARACION DE UNA MASA DE PAN SUPERCONGELADA SUSCEPTIBLE DE CONSERVARSE DURANTE UN LARGO PERIODO DE TIEMPO. COMPRENDE LAS SIGUIENTES OPERACIONES: PRIMERA, SE SUPERCONGELA LA LEVADURA A -18 GRADOS Y SE LA MANTIENE A ESA TEMPERATURA DURANTE 24 HORAS; SEGUNDA, DICHA LEVADURA SUPERCONGELADA SE RECALIENTE LENTAMENTE HASTA UNA TEMPERATURA DE UNOS 10 GRADOS Y SE LA MANTIENE A ESA TEMPERATURA DURANTE 24 HORAS ANTES DE LA PREPARACION DE LA MASA; TERCERA, SE EFECTUA EL AMASADO AÑADIENDO A LA MASA DE PAN UNA CANTIDAD DE DICHA LEVADURA QUE SEA DOBLE DE LA UTILIZADA NORMALMENTE Y SE AÑADE UNA CIERTA CANTIDAD DE GLUTEN Y DE MALTA; CUARTA, SE MOLDEA LA MASA DE PAN EN BLOQUES DE LA FORMA DESEADA; Y POR ULTIMO, SE INTRODUCEN DICHOS BLOQUES EN CAMARAS FRIAS PARA REFRIGERARLOS A UNA TEMPERATURA DE -7 GRADOS.

(01/03/1982). Solicitante/s: PONT,PIERRE.

CAMARA PARA LA CONSERVACION Y LA FERMENTACION DE PASTAS DE PAN CON REGULACION AUTOMATICA DE LA TEMPERATURA Y LA HUMEDAD. LA CAMARA DISPONE DE UN REFRIGERADOR Y UNAS RESISTENCIAS DE CALEFACCION PARA LA REGULACION DE LA TEMPERATURA CONTROLADA POR UN SISTEMA DE TERMOSTATOS. EL GRADO DE HUMEDAD SE MANTIENE MEDIANTE UN HIGROSTATO QUE ACCIONA UNOS PULVERIZADORES DE AGUA DISPUESTOS EN EL SENO DE LA CORRIENTE DE AIRE PRODUCIDO POR EL VENTILADOR . LA INSTALACION CUENTA CON UN MANDO TEMPORIZADOR PARA LA SELECCION DEL MODO DE FUNCIONAMIENTO CON ANTELACION.

(01/11/1980). Solicitante/s: TALLERES HAGLES, SOCIEDAD COOPERATIVA LIMITADA.

MAQUINA SECADORA DE HARINAS. CONSISTE EN UN RECEPTACULO CIRCULAR, DOTADO DE UNAS PALETAS FIJAS Y OTRAS BASCULANTES, APOYADO SOBRE UNA SOLERA DEBAJO DE LA CUAL HAY UN QUEMADOR DE GAS. EL QUEMADOR CONSTA DE UN COLECTOR PRINCIPAL ALIMENTADO POR UN VENTURI, UN REGULADOR DE AIRE Y ELEMENTOS DE CONTROL. EL RECEPTACULO VA ENVUELTO POR UNA PARED AISLANTE QUE CON LAS LATERALES DEL RECIPIENTE FORMA UNA CAMARA DE CIRCULACION DE GAS CALIENTE. LOS BRAZOS GIRATORIOS VAN SUSPENDIDOS DE UN EQUIPO MOTRIZ CENTRAL COLOCADO EN LA PARTE SUPERIOR DEL CONJUNTO. EL CONJUNTO TIENE UNA EMBOCADURA PARA DESCARGA DEL PRODUCTO.

(01/11/1976). Solicitante/s: J. LYONS & COMPANY.

Resumen no disponible.

(16/08/1976). Solicitante/s: KLOSTERFRAU BERLIN, GMBH.

Resumen no disponible.