CIP-2021 : C12G 1/022 : Fermentación; Tratamiento microbiológico o enzimático.
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Notas[t] desde C01 hasta C14: QUIMICA
C QUIMICA; METALURGIA.
C12 BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA.
C12G VINO; SU PREPARACIÓN; BEBIDAS ALCOHÓLICAS (cerveza C12C ); PREPARACIÓN DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS NO PREVISTAS EN LAS SUBCLASES C12C O C12H.
C12G 1/00 Preparación de vino o vino espumoso.
C12G 1/022 · · Fermentación; Tratamiento microbiológico o enzimático.
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
DISPOSITIVO DE VINIFICACION.
(01/04/2006) Dispositivo de vinificación que comprende un tanque que puede contener mosto, unos dispositivos de presión dispuestos en el interior de dicho tanque y que pueden empujar la parte sólida del mosto hacia abajo y unos dispositivos de mando que pueden desplazar dichos dispositivos de presión verticalmente, comprendiendo dicho dispositivo de mando por lo menos un elemento de tornillo dispuesto verticalmente y que puede acoplarse a dicho dispositivo de presión y un elemento de accionamiento (16a, 17a, 18, 19) que puede hace girar dicho elemento de tornillo para lograr el desplazamiento vertical del mencionado dispositivo de presión , caracterizado porque el citado elemento de tornillo está dispuesto en el…
PROCEDIMIENTO DE FERMENTACION DIRIGIDA SECUENCIAL, NUEVA CEPA DE LEVADURA QUE INTERVIENE EN EL MISMO, Y SU APLICACION INDUSTRIAL.
(01/04/2006). Solicitante/s: UNIVERSIDAD DE ALMERIA. Inventor/es: RODRIGUEZ VICO,FELIPE.
Procedimiento de fermentación dirigida secuencial, nueva cepa de levadura vínica CECT 11773 que interviene en el mismo, y su aplicación industrial. La presente invención se refiere a una nueva cepa de Pichia fermentans, CECT 11773, y a la aplicación de un nuevo procedimiento de vinificación mediante fermentación secuencial dirigida, por el cual el mosto es sembrado en tiempos diferentes por dicha cepa y por otra del género Saccharomyces. La primera da lugar a la síntesis de una gran cantidad de sustancias aromáticas y saborizantes con baja producción de etanol, que determinarán el aroma del producto final; la segunda levadura se encarga de terminar la fermentación aumentando la cantidad de alcohol acumulado hasta un 12-13% v/v.
TAPA UNIVERSAL PARA CONTENEDORES BOTELLEROS.
(01/02/2006) 1. Tapa universal para contenedores botelleros, del tipo de los que configuran un cuerpo prismático rectangular, abiertos superiormente, a base de paneles metálicos enrejillados, definiendo una amplia embocadura superior, caracterizada porque consiste en un marco rectangular a base de largueros y travesaños , que soporta a un emparrillado de varillas , estableciéndose sobre los largueros , relativamente cerca de los extremos, con al menos una pareja de cerrojos retráctiles , mientras que en la otra zona extrema de los largueros se establecen a su vez tetones paralelos a los cerrojos retráctiles pero desplazables transversalmente a lo largo de ranuras de dichos largueros , colaborando con los cerrojos y los…
CEPAS DE SACCHAROMYCES CEREVISIAE CECT 11774 Y CECT 11775 Y SU EMPLEO EN LA ELABORACION, POR FERMENTACION ALCOHOLICA, DE BEBIDAS ALCOHOLICAS Y OTROS PRODUCTOS ALIMENTICIOS.
(16/01/2006) Cepas de Saccharomyces cerevisiae CECT 11774 y CECT 11775 y su empleo en la elaboración, por fermentación alcohólica, de bebidas alcohólicas y otros productos alimenticios. Las cepas de Saccharomyces cerevisiae CECT 11775 (IMIA 103) y CECT 11774 (IMIA 277) han sido aisladas a partir de microbiota autóctona de la zona acogida a la denominación de Origen Vinos de Madrid, seleccionadas por sus propiedades tecnológicas y de calidad y caracterizadas por sus propiedades enológicas. Dichas, cepas presentan una excelente y eficaz tasa de implantación en el medio fermentativo frente a la microbiota indígena. Estas cepas pueden ser utilizadas en la industria agroalimentaria, por ejemplo, en la elaboración de productos…
BIOMASA ESTABLE A BASE DE CELULAS DE LEVADURA Y DE BACTERIAS LACTICAS Y PROCEDIMIENTO DE PREPARACION.
(16/09/2005). Solicitante/s: LESAFFRE ET CIE. Inventor/es: BONNARDEL, PASCAL, TAILLADE, PATRICK, ROQUES, CHRISTIAN, THONART, PHILIPPE, ZGOULLI, SLIM, ROBLAIN, DOMINIQUE.
Biomasa en forma de partículas secas pequeñas, sustancialmente regulares e idénticas con un mínimo de 92% de materia seca y preferentemente un mínimo de 93% de materia seca conteniendo por gramo: al menos 1.109, preferentemente al menos 3.109 y todavía más preferentemente al menos 1.1010 de células revivificables de una o varias cepas de bacterias lácticas y al menos 5.109, preferentemente al menos 1.1010 de células revivificables de una o varias cepas de levaduras y menos del 5% y preferentemente menos del 3% de materia extraña que comprende esencialmente los auxiliares tecnológicos utilizados durante el secado de células vivas.
MEZCLAS DE ENZIMAS QUE CONTIENEN UNA ENZIMA CON ACTIVIDAD DE BETA-GLUCASANA, SU UTILIZACION PARA DISMINUIR O EVITAR UN REBOSE ESPONTANEO.
(16/05/2005). Solicitante/s: DANSTAR FERMENT AG. Inventor/es: BURGER, KARL, BACH, HANS-PETER, DIPL.-ING.
Utilización de una enzima con actividad con actividad de â-glucanasa para disminuir o evitar un rebose espontáneo de productos producidos por procesos de fermentación al abrir los recipientes que contienen tales productos.
VOLTEADOR PARA CONTENEDORES DE BOTELLAS Y SIMILARES.
(01/04/2004) 1. Volteador para contenedores de botellas y similares, que comprende una estructura soporte sobre la que va montado, mediante un eje de giro horizontal, un bastidor basculante en forma de escuadra que configura una plataforma para el contenedor, caracterizado porque la estructura soporte va montada a su vez en una base de apoyo mediante un elemento intermedio de rodadura, que permite el giro de dicha estructura respecto de la base de apoyo alrededor de un eje central vertical, disponiendo la estructura y base de medios de enclavamiento liberables, que impiden el giro libre de la estructura en determinadas posiciones relativas de ambos componentes. 2. Volteador según la reivindicación…
NUEVAS CEPAS DE SACCHAROMYCES CEREVISIAE, IVICAML1, EVICAML2, IVICAML3, IVICAML4, IVICAML5 E IVICAML6 Y SU APLICACION EN PROCESOS DE VINIFICACION DE MOSTOS.
(01/12/2003). Solicitante/s: INSTITUTO DE LA VID Y DEL VINO DE CASTILLA-LA MANCHA (IVICAM). Inventor/es: TORMO FELIU,JUAN ALBERTO, PALACIOS GARCIA,ANTONIO TOMAS, ANDRES ARRIBAS,JUAN CARLOS, IZQUIERDO CAÑAS,PEDRO MIGUEL.
Nuevas cepas de Saccharomyces cerevisiae IVICAML1, IVICAML2, IVICAML3, IVICAML4, IVICAML5 e IVICAML6 y su aplicación en procesos de vinificación de mostos. Estas seis cepas de levaduras están depositadas en la Colección Española de Cultivos Tipo con los números 11809, 11810, 11811, 11812, 11813 y 11814 respectivamente. Se han aislado de la flora espontánea de la Región de Castilla-La Mancha (España). Estas cepas fermentan el mosto de uva a buena velocidad, consumen totalmente los azúcares del medio, resisten condiciones de fermentación adversas y sintetizan la toxina Killer. Producen poca acidez volátil y no se ha detectado en numerosas experiencias que produzcan SH{sub,2}. En vinificaciones a escala industrial se han obtenido en todos los casos, vinos de aroma franco y más intenso que los producidos por levaduras tradicionales usados como testigos. Dan lugar a vinos de alta calidad, equilibrados y con aroma fresco y afrutado.
DISPOSITIVO PARA CONSEGUIR LA CRIANZA DE UN VINO EN SU PROPIO RECIPIENTE.
(16/07/2003). Ver ilustración. Solicitante/s: MARIN PICON,FRANCISCO. Inventor/es: MARIN PICON,FRANCISCO.
1. Dispositivo para conseguir la crianza de un vino en su propio recipiente; del tipo cuyo recipiente es preferentemente metálico con tapa, siendo su eje horizontal y/o vertical; caracterizado porque está constituido por dos discos, iguales, preferentemente metálicos, dotados de orificios o taladros perfectamente calibrados para hacer pasar por ellos varillas o piezas de madera de roble de longitud variable que interrelacionan los discos, que presentan un diámetro menor que el interior del recipiente, encontrándose el dispositivo cubierto por el propio vino que contiene el recipiente. 2. Dispositivo para conseguir la crianza de un vino en su propio recipiente, según la reivindicación 1 caracterizado porque cuando el recipiente es vertical las varillas de madera de roble presentan su extremo superior un ensanchamiento por medio del cual descansan en el disco superior.
MICROORGANISMO DE LA ESPECIE LACTOBACILLUS CASEI CEPA LY 6 Y SU USO.
(16/02/2002). Solicitante/s: CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS. Inventor/es: CARRASCO SANTIAGO,ALFONSO VICENTE.
Microorganismo de la especie lactobacillus casei cepa LY 6 y su uso. Microorganismo aislado de queso manchego que, utilizado como fermento láctico sobre leche, puede dar lugar a la obtención de quesos con aromas y sabores característicos. Su empleo como fermento láctico sobre suero lácteo, permite la obtención de ácido L(+) láctico como producto. Su aplicación sobre vinos como fermento maloláctico, permite obtener vinos con bajo contenido en ácido málico, mejorándose así sensiblemente sus características organolépticas.
DISPOSITIVO INMOVILIZADOR DE BOTELLAS EN JAULONES DE VOLTEO.
(16/12/2001) 1. Dispositivo inmovilizador de botellas en jaulones de volteo, que estando especialmente concebido para botellas especiales, de "hombros anchos", cuyo cuerpo de revolución es ligeramente tronco-cónico y convergente en sentido descendente, de manera que en el acoplamiento lateral entre botellas éstas sólo resultan tangentes entre sí a través de los hombros de mayor diámetro, se caracteriza porque consiste en una chapa, preferentemente metálica, formal y dimensionalmente adecuada para encajar ajustadamente en el seno del jaulón de volteo, con la especial particularidad de que dicha chapa incorpora una pluralidad de embuticiones tronco-cónicas, numérica y posicionalmente coincidentes…
LEVADURA DEGRADANTE DEL ACIDO L-MALICO PARA VINIFICACION.
(01/07/1999). Solicitante/s: UNIVERSIDADE DE CAXIAS DO SUL. Inventor/es: CARRAU, JUAN, L., DILLON, ALDO, JOSE, PINHEIRO, SERAFINI, LUCIANA, ATTI, PASQUAL, MIRIAN, SALVADOR.
ESTE INVENTO SE REFIERE A LOS FERMENTOS OBTENIDOS DE LA FUSION DE ESFEROPLASTAS CAPACES DE MANTENER UN GENOTIPO SIMPLE DEL RASGO DEMALIFICANTE DEL GENOTIPO DE UN SCHIZOSACCHAROMYCES POMBE Y DE LA TASA DE CRECIMIENTO DEL GENOTIPO DEL SACCHAROMYCES CERVISAE, 3. TAMBIEN SE REFIERE A NUEVOS FERMENTOS OBTENIDOS DE LA FUSION PROTOPLASTICA ENTRE EL PRODUCTO DE FUSION INICIALMENTE OBTENIDO (MB7TCALFA) Y EL GENOTIPO, Y OTROS DOS FERMENTOS SACCHAROMYCES CEREVISAE. TAMBIEN SE REFIERE ESTE DESCUBRIMIENTO AL EMPLEO DE ESTOS FERMENTOS EN LA DEMALIFICACION DEL ACIDO DEL VINO.
PROCEDIMIENTO PARA EL TRATAMIENTO DE VINOS FINOS ESPECIALMENTE DE JEREZ, CON UNA SEGUNDA CRIANZA BIOLOGICA EN FERMENTADOR.
(16/11/1997). Ver ilustración. Solicitante/s: BODEGAS GARVEY, S.L. Inventor/es: ARROYO FELICES, LUIS.
PROCEDIMIENTO PARA EL TRATAMIENTO DE VINOS FINOS ESPECIALMENTE DE JEREZ, CON UNA SEGUNDA CRIANZA BIOLOGICA EN FERMENTADOR, CONSISTE EN LA INTRODUCCION EN UN FERMENTADOR DE ACERO , INCORPORADO EN UNA CAMARA HERMETICA DE VINO , PROCEDENTE DE LA ESTABILIZACION, ADICIONANDOSE MICROFLORA , PREVIAMENTE RECOGIDA EN LA BODEGA Y SELECCIONADA EN LABORATORIO, CONTANDO LA CAMARA HERMETICA CON UN CONTROL DE TEMPERATURA Y UN CONTROL DE HUMEDAD AMBIENTAL , PROCEDIENDOSE DESPUES DE CONSTATADA LA EXISTENCIA DEL POTENCIAL REDOX DESIGNADO ANTERIORMENTE COMO ADECUADO, A VACIAR EL FERMENTADOR DE ACERO DE SUS 2/3 PARTES DE CAPACIDAD PARA SER INCORPORADO EN UN TREN DE EMBOTELLADO , SITUADO PROXIMAMENTE AL FERMENTADOR DE ACERO.
CEPAS DE LEVADURAS CECT 10835 S CEREVISIAE CEREVISIAE Y CECT 10836 S CEREVISIAE BAYANUS COMO INICIADORES.
(16/05/1997). Solicitante/s: UNIVERSIDAD DE CASTILLA-LA MANCHA. Inventor/es: UBEDA IRANZO,JUAN FRANCISCO, BRIONES PEREZ,ANA ISABEL.
CEPAS DE LEVADURAS CECT 10835 SACCHAROMYCES CEREVISIAE CEREVISIAE Y CECT 10836 SACCHAROMYCES CEREVISIAE BAYANUS DE APLICACION COMO CULTIVOS INICIADORES EN LAS VINIFICACIONES. LAS CEPAS CECT 10835 Y CECT 10836 SE HAN AISLADO DE LA FLORA ESPONTANEA DE LA REGION DE LA MANCHA (ESPAÑA). AMBAS CEPAS FERMENTAN EL MOSTO DE UVA A BUENA VELOCIDAD, CONSUMEN TOTALMENTE LOS AZUCARES DEL MEDIO Y RESISTEN CONDICIONES DE FERMENTACION ADVERSAS. SON INSENSIBLES A LA ACCION DE LA TOXINA KILLER Y NO SE HA DETECTADO EN MULTIPLES EXPERIENCIAS QUE PRODUZCAN SH2. REALIZADAS VINIFICACIONES A ESCALA INDUSTRIAL SE HAN OBTENIDO EN TODOS LOS CASOS, VINOS DE AROMA FRANCO Y MAS INTENSO QUE LOS PRODUCIDOS POR LAS LEVADURAS TRADICIONALES.DAN LUGAR A VINOS DE ALTA CALIDAD, EQUILIBRADOS Y CON AROMA FRESCO Y AFRUTADO.
