CIP-2021 : A21D 4/00 : Conservación de la harina o de la masa antes de la cocción por almacenamiento en atmósfera inerte.
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Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.
A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO.
A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION.
A21D 4/00 Conservación de la harina o de la masa antes de la cocción por almacenamiento en atmósfera inerte.
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
Procedimiento para la producción de productos de pastelería con largo tiempo de conservación.
(22/02/2019) Procedimiento para el horneado de una masa de pastelería en al menos un molde de horno cerrado, compuesto de lámina de aluminio revestida, que comprende las etapas
a) preparación de una masa de pastelería, en particular una masa de bizcocho, y exposición de la masa de pastelería a al menos un gas inerte y/o aire, ascendiendo la densidad de la masa de pastelería después de la exposición al gas inerte y/o al aire a entre 0,4 y 0,8 g/cm3,
b) llenado de la masa de pastelería en el al menos un molde de horno y cierre del al menos un molde de horno,
c) horneado de la masa de pastelería en el al menos un molde de horno cerrado en al menos…
MASA VERTIBLE DE TARTA PREPARADA PARA COCCION, ESTABLE AL ALMACENAMIENTO, Y PROCEDIMIENTO PARA SU FABRICACION.
(01/07/2004). Solicitante/s: CPC DEUTSCHLAND GMBH CPC FRANCE BESTFOODS. Inventor/es: LE FLECHER, RENE, ROBSON, PETER.
LA INVENCION SE REFIERE A UNA PASTA PRECOCIDA ESTABLE AL ALMACENAMIENTO QUE CONSISTE ESENCIALMENTE EN HARINA, GRASA, AZUCAR, HUEVOS Y AGUA MAS LOS ADITIVOS HABITUALES EN LA PASTA, E INCLUYE UN SISTEMA DE LEVANTAMIENTO, DONDE LA PASTA TIENE UNA ACTIVIDAD DE AGUA INFERIOR A 0,85 Y SE EMPAQUETA EN UNA BOLSA ESENCIALMENTE IMPERMEABLE A GASES BAJO ATMOSFERA DE GAS INERTE CON UN CONTENIDO DE OXIGENO RESIDUAL INFERIOR AL 4 % Y PREFERENTEMENTE INFERIOR AL 2 %. LA INVENCION SE REFIERE ADEMAS A UN PROCESO PARA LA FABRICACION DE TAL PASTA.
UN METODO MEJORADO DE TRATAR UN PRODUCTO AGRICOLA ALMACENADO EN UN RECIPIENTE.
(16/06/1980). Solicitante/s: DEGESCH GMBH.
Un objeto general de esta invención es proporcionar un método mejorado para el tratamiento de productos agrícolas almacenados. Un método de tratamiento de un producto agrícola almacenado en un recipiente de acuerdo con esta invención, comprende las operaciones de: (a) introducir un producto químico gaseoso en el recipiente, seleccionándose el producto químico para que el producto agrícola sorba una cantidad mínima del producto químico, y (b) hacer circular por el producto el aire contenido, a un bajo caudal.