CIP-2021 : A23C 19/082 : Adición de sustancias a la cuajada antes o durante la fusión; Sales de fusión.
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Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
Notas[g] desde A23C 9/00 hasta A23C 23/00: Productos lácteos; Procedimientos especialmente destinados a estos productos
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.
A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.
A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00).
A23C 19/00 Queso; Preparados a base de queso; Fabricación de estos productos (sucedáneos del queso A23C 20/00; caseína A23J 1/20).
A23C 19/082 · · · · Adición de sustancias a la cuajada antes o durante la fusión; Sales de fusión.
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
ADITAMENTOS DEL QUESO FUNDIDO.
(16/10/1994). Solicitante/s: BK LADENBURG GMBH, GESELLSCHAFT FUR CHEMISCHE ERZEUGNISSE. Inventor/es: MAURER-ROTHMANN, ANDREA, MERKENICH, KARL, SCHEURER, GUNTER, WALTER, EDGAR, KLOSTERMEYER, HENNING, PROF. DR.
LA INVENCION TRATA DE UNA NUEVA PREPARACION DEL QUESO FUNDIDO QUE CONSTA DE QUESO, GRASAS, SALES FUNDIDAS, AGUA Y OTRAS SUSTANCIAS ADITIVAS COMO EMULGENTES, LIGANTES, ESPESANTES, CUAJO, LACTOALBUMINA, ADITAMENTOS AROMATICOS EN CANTIDADES NORMALES DONDE SE UTILIZA UNA CANTIDAD DE 1,5 A 3% DE CITRATO DE TRINATRIUM Y/O DE FOSFATO DE NATRIO, COMO SALES DE FUNDICION. LA MEZCLA CONTIENE ESTER DE GLICERINA O DE SACARONA CON ACIDO CITRICO Y ACIDOS DE GRASAS ALIMENTICIAS EN UNA CANTIDAD DE 0,5 A 2%.
ANALOGOS A QUESO SIMULADO CON UN CONTENIDO REDUCIDO DE CALORIAS Y GRASA ANIMAL.
(01/07/1994). Solicitante/s: THE PROCTER & GAMBLE COMPANY. Inventor/es: KONG-CHAN, JOSEPHINE LING-YEE, TAFURI, MICHAEL WILLIAM, HELLYER, JAMES ALLEN.
PRODUCTO SIMULADO ANALOGO AL QUESO CON POCAS CALORIAS Y GRASA ANIMAL, QUE SE PRODUCE MEDIANTE LA COMBINACION DE PROTEINA DERIVADA DE QUESO CURADO O NO CURADO, BAJO EN GRASA O CON TODA LA GRASA, PROTEINA DE LECHE CONDIMENTADA SUAVE Y EN POLVO, PROTEINA VEGETAL, O MEZCLA DE LAS MISMAS; AGUA; AROMAS DE QUESO; UNA SAL EMULSIFICANTE; UN ACIDULANTE, SI SE DESEA; MATERIALES AUXILIARES, SI SE DESEA; Y UNA SUSTANCIA GRASA QUE NO ES DIGERIBLE, PARCIALMENTE DIGERIBLE, O TIENE MENOR EFICIENCIA CALORICA QUE LA GRASA DE MANTEQUILLA, LA GRASA ANIMAL O LA GRASA VEGETAL.
QUESO PROCESADO Y PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR EL MISMO.
(01/12/1993). Solicitante/s: UNILEVER N.V. UNILEVER PLC. Inventor/es: GREIM, PETER, PRAISLER, ROSEMARIE, REICHLE, KARL-HEINZ.
EL PRESENTE INVENTO SE REFIERE A UN QUESO PROCESADO QUE SE COMPONE DE POR LO MENOS 10% POR PESO DE UN ACEITE DE ORIGEN NO LACTEO Y POR LO MENOS DE 0,1% POR PESO DE TRIGLICERIDOS PRESENTES EN EL QUESO PROCESADO DE UN COMPONENTE SELECCIONADO DEL GRUPO FORMADO POR MONOGLICERIDOS, DIGLICERIDOS, FOSFATUROS Y MEZCLAS DE LOS MISMOS, EL ACEITE NO LACTEO CONTIENE MENOS DE 50% DE RESIDUOS GRASOS SATURADOS Y EL CONTENIDO DE GRASA DEL QUESO PROCESADO, CALCULADO SOBRE LA BASE DE MATERIA SECA, ES INFERIOR AL 65% POR PESO. DE ACUERDO CON LA PRESENTE IVNENCION EL QUESO PROCESADO OFRECE LAS VENTAJAS DE QUE NO PRESENTA EXUDACION DE ACEITE. ADEMAS EL SABOR, LA APARIENCIA Y LA CONSISTENCIA DE ESTE QUESO SON MUY SIMILARES A LOS PRODUCTOS DE QUESO PROCESADO QUE CONTIENEN GRASA LACTEA EN LUGAR DE ACEITE DE ORIGEN NO LACTEO. OTROS ASPECTOS DE LA PRESENTE INVENCION SE REFIEREN A DOS PROCEDIMIENTOS ALTERNATIVOS PARA PREPARAR EL QUESO PROCESADO.
PROCESO PARA PREPARAR COMPUESTOS DE GRASA EMULSIONADA.
(16/08/1993). Solicitante/s: ASAHI DENKA KOGYO KABUSHIKI KAISHA. Inventor/es: KATO, MASAAKI, SUGIYAMA, HIROMU, SHINOHARA, KATUMI.
UN COMPUESTO DE GRASA EMULSIONADA TIPO ACEITE EN AGUA EL CUAL CONTIENE UN QUESO Y MUESTRAS DE EMULSIFICACION ESTABLE PUEDEN SER PREPARADAS AÑADIENDO 0,1 A 5% DE PESO, BASADO EN LA GRASA, DE MONO ACYL GLICERO FOSFOLIPIDO (S) CON 0,5 A 5% DE PESO, BASADO EN EL QUESO, DE SALES FUNDIDAS EN LA EMULSIFICACION DE QUESO, GRASA Y AGUA.
PROCEDIMIENTO PARA CONTROLAR EL CRECIMIENTO DE LAS ESPORAS DE BACTERIAS CLOSTRIDIUM BOTULINUM Y LA SUBSIGUIENTE FORMACION DE TOXINA BOTULINICA.
(16/11/1985). Solicitante/s: APLIN & BARRET, LTD.
PROCEDIMIENTO PARA CONTROLAR EL CRECIMIENTO DE LAS ESPORAS DE BACTERIAS Y LA SUBSIGUIENTE FORMULACION DE TOXINA BOTULINICA. CONSISTE EN AÑADIR A UN PRODUCTO DE QUESO PASTEURIZADO QUE TIENE UN ELEVADO CONTENIDO DE HUMEDAD ENTRE UN 54% Y UN 64% Y QUE CONTIENE, ENTRE 100 Y 300 PARTES DE MILLON DE NISIN, UN 2,55% DE FOSFATO SODICO Y UN 2% DE CLORURO SODICO, ENTRE 2.000 Y 10.000 UNIDADES INTERNACIONALES DE NISIN POR GRAMO DE PRODUCTO DE QUESO, PARA INHIBIR EL CRECIMIENTO DE LAS ESPORAS DE CLOSTRIDIUM BOTULINUM DE TIPO A, B Y E. EL NISIN ES UN POLIPEPTIDO PRODUCIDO POR ALGUNAS CEPAS DE ESTERPTOCOCOS LACTIS DE LOS ESTREPTOCOCOS LACTEOS. SE UTILIZA PARA INHIBIR EL CRECIMIENTO DE BACTERIAS GRAM POSITIVAS, PERO NO LAS BACTERIAS GRAM NEGATIVAS, NI LEVADURAS NI MOHOS.
UN PROCEDIMIENTO PARA LA PREPARACION DE QUESO.
(16/03/1977). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A..
Resumen no disponible.