MÉTODO DE EXTRACCIÓN DE SULFORAFANO MEDIANTE UN TRATAMIENTO DE FERMENTACIÓN LÁCTICA EN PLANTAS CRUCÍFERAS.
La presente invención corresponde al campo de la biotecnología,
pues se trata de un método para la obtención de sulforafano mediante un proceso de fermentación láctica del brócoli y los residuos de su cosecha, que además incluye la identificación y cuantificación del sulforafano por cromatografía líquida de alta resolución (HPLC) y el desarrollo de un alimento fermentado de brócoli. Gracias a este método es posible obtener mayores concentraciones de sulforafano en residuos de brócoli fermentados, sobre todo en aquéllos fermentados escaldados; lo cual constituye una alternativa en el desarrollo de nuevos productos debido a que se mejora la composición nutrimental y el nivel de conservación del vegetal. De igual forma, el método también representa una alternativa para el tratamiento de los residuos agrícolas de brócoli de manera integral para obtener derivados alimenticios con propiedades beneficiosas para la salud y de alto valor agregado, como suplementos con alto contenido de fibra y/o proteína, mejoradores de textura o extractos activos ricos en sulforafano. Los pasos del método consisten en: a) la preparación de las muestras; b) adición de sal, inoculo, agua y azúcar; c) mezclado; d) fermentación; e) cuantificación, extracción y purificación del sulforafano.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/MX2011/000143.
Solicitante: LÓPEZ CERVANTES, Jaime.
Nacionalidad solicitante: México.
Dirección: Diego de Avellaneda 565 Fraccionamiento Los Misioneros 85134, Cajeme, Sonora, MÉXICO.
Inventor/es: LÓPEZ CERVANTES,Jaime, SÁNCHEZ MACHADO,Dalia Isabel.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A61K31/26 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A61 CIENCIAS MEDICAS O VETERINARIAS; HIGIENE. › A61K PREPARACIONES DE USO MEDICO, DENTAL O PARA EL ASEO (dispositivos o métodos especialmente concebidos para conferir a los productos farmacéuticos una forma física o de administración particular A61J 3/00; aspectos químicos o utilización de substancias químicas para, la desodorización del aire, la desinfección o la esterilización, vendas, apósitos, almohadillas absorbentes o de los artículos para su realización A61L; composiciones a base de jabón C11D). › A61K 31/00 Preparaciones medicinales que contienen ingredientes orgánicos activos. › Esteres de ácido ciánico o isociánico; Esteres de ácido tiociánico o isotiociánico.
- A61K36/31 A61K […] › A61K 36/00 Preparaciones medicinales de constitución indeterminada que contienen sustancias procedentes de algas, líquenes, hongos o plantas o sus derivados, p. ej. medicinas tradicionales basadas en plantas. › Brassicaceae o Cruciferae (familia de la Mostaza), p. ej. brécol, col o colinabo.
- G01N30/22 FISICA. › G01 METROLOGIA; ENSAYOS. › G01N INVESTIGACION O ANALISIS DE MATERIALES POR DETERMINACION DE SUS PROPIEDADES QUIMICAS O FISICAS (procedimientos de medida, de investigación o de análisis diferentes de los ensayos inmunológicos, en los que intervienen enzimas o microorganismos C12M, C12Q). › G01N 30/00 Investigación o análisis de materiales por separación en constituyentes utilizando la adsorción, la absorción o fenómenos similares o utilizando el intercambio iónico, p. ej. la cromatografía (G01N 3/00 - G01N 29/00 tienen prioridad). › en sistemas líquidos de alta presión.
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