PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCION DE CONCENTRADOS DE VINO.

Procedimiento para la obtención de concentrados de vino, esencialmente caracterizado porque en una primera fase operativa se efectúa un proceso de calentamiento hasta una temperatura inferior a la de vaporización del agua durante la cual se produce la vaporización de las sustancias contenidas en el vino,

tales como alcoholes, materias aromáticas, etc., realizándose esta operación mediante técnicas de las denominadas de evaporación en lámina fina, de haces de tubos verticales o, de haces de tubos horizontales de diámetro decreciente con depósito de expansión, procediéndose en una segunda fase operativa a una condensación de los vapores obtenidos en la fase interior para posteriormente, en una tercera fase operativa efectuar un calentamiento del producto restante hasta una temperatura superior a la de vaporización del agua, al objeto de eliminar ésta en la mayor proporción posible, obteniéndose un concentrado final constituido por los materiales no volátiles tales como el ácido tartárico, colorantes, sales minerales, glúcidos, etc.