UN PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCIÓN DE MANTEQUILLA MIXTA CON FRUTAS.

Un procedimiento para la obtención de mantequilla mixta con frutas,

que esencialmente comprende una primera fase en la que se somete la mantequilla o margarina a un malaxado intenso, de una agitadora provista de camisa de vapor o agua caliente llevando a una temperatura de 40 grados para obtener una masa homogénea y pastosa; paralelamente y en una segunda fase se reducen las frutas a un fraccionado minúsculo en una amasadora circular provista también de camisa de calefacción hasta reducirlas a una pasta homogénea calentada hasta 40 grados C., y neutralizando al mismo tiempo su acidez con bicarbonato sódico añadiendo en la proporción del 1 al 5 por mil, según el índice de aquella, sigue una tercera fase en la cual, manteniendo la temperatura primera, se adiciona la pasta de fruta a la mantequilla o margarina, mantenida en la malaxadora en la cual se continua la agitación para conseguir una mezcla íntima de las dos masas, aumentando al propio tiempo la temperatura hasta unos 60 grados y continuando la agitación para llegar hasta un estado de crema fluida; sigue a continuación en la cuarta fase de emulsionado en la que se somete la masa obtenida en éste punto a la acción de un carrete emulsionador que gira a 14000 r.p.m. en el que entra la mezcla axialmente y sale proyectada con fuerza por conductos radicales, atomizándose y siendo recogida en la superficie estriada del envolvente del emulsionador

Tipo: Patente de Invención. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: P0226371.

Solicitante: Bonastres Casas, Juan.

Nacionalidad solicitante: España.

Provincia: ASTURIAS.

Fecha de Solicitud: 28 de Enero de 1956.

Fecha de Publicación: .

Fecha de Concesión: 29 de Febrero de 1956.

Clasificación antigua:

  • A01J SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A01 AGRICULTURA; SILVICULTURA; CRIA; CAZA; CAPTURA; PESCA.FABRICACION DE PRODUCTOS LACTEOS (conservación, pasteurización, esterilización de productos lácteos A23; para los aspectos químicos, ver la subclase A23C).
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