12 inventos, patentes y modelos de SOE, JORN BORCH

  1. 1.-

    Suspensión estable de un componente en partículas

    (11/2014)

    Composición, que comprende (a) un dispersante; (b) un componente formador de cristales, y (c) un enzima, en la que el componente (b) está presente en una cantidad menor del 2% con relación al peso de la composición; y en la que el componente (c) está en una suspensión estable dentro de una matriz cristalina formada por el componente (b); con la condición de que el componente (c) no forme una matriz cristalina.

  2. 2.-

    Proceso para el refinado de aceite comestible usando una lípido aciltransferasa

    (09/2012)

    Un método de desgomado con agua de un aceite comestible que comprende las etapas de: a) mezclar 0,1-5% p/p deagua con aceite comestible y una lípido aciltransferasa, b) agitar la mezcla durante entre 10 minutos y 180 minutos a 45a 900C, y c) separar la fase de aceite y la fase de goma, en el que la lípido aciltransferasa usada tiene una actividadtransferasa (TrU) por mg de enzima de al menos 25 TrU/mg de proteína enzimática según se determina usando elensayo siguiente: a) se disuelven 50 mg de colesterol y 450 mg de fosfatidilcolina (PC) de soja en cloroformo y el cloroformo se evapora a400C en vacío; se dispersan 300 mg de PC:colesterol...

  3. 3.-

    MÉTODO DE DESGOMADO

    (11/2011)

    Un procedimiento de desgomado enzimático de aceites comestibles, que comprende tratar el aceite comestible con una lípido aciltransferasa de manera que se transfiere un grupo acilo desde una parte principal del fosfolípido a uno o más aceptores de acilo, en donde el aceptor de acilo es uno o más esteroles y/o estanoles, y en donde la lípido aciltransferasa se caracteriza por que: (a) la lípido aciltransferasa posee actividad aciltransferásica que se define como actividad de transferencia de éster mediante la cual la parte acilo de un enlace éster original de un dador de acilo lipídico se transfiere a un aceptor de acilo para...

  4. 4.-

    GLICEROLISIS EN FASE SOLIDA

    (08/2009)
    Ver ilustración. Solicitante/s: DANISCO A/S. Clasificación: A23G3/00, C12P7/64, A23D7/00, A21D13/00, A23G9/00, A23L1/035, A23C13/00, C11C3/06.

    Procedimiento para preparar una mezcla de reacción en fase sólida enzimática para la preparación de un sólido que presenta más de 40% de monoglicéridos, comprendiendo dicho procedimiento: #(i) fundir un glicérido, opcionalmente con una lecitina, para formar una fase grasa; #(ii) añadir a dicha fase grasa una solución de lipasa en glicerol, en la que el glicerol se encuentra en una cantidad de por lo menos 14% en peso de la mezcla total, y agitar la mezcla resultante; #(iii) homogeneizar dicha mezcla; #(iv) tratar dicha mezcla para formar dicha mezcla de reacción en fase sólida enzimática: de manera que si la lecitina no está presente, el glicérido presenta entonces un valor de yodo de entre 5 y 35, y un contenido de grasa sólida de más de 75% a 20ºC, en el que dicha mezcla de reacción en fase sólida enzimática es, a continuación, (i) cristalizada mediante pulverización, o (ii) granulada, exfoliada o extruida y triturada.

  5. 5.-

    TRATAMIENTO ENZIMATICO DE ACEITES

    (04/2008)
    Ver ilustración. Solicitante/s: DANISCO A/S. Clasificación: C12P7/64.

    Procedimiento para reducir y/o eliminar el diglicérido de un aceite comestible, que comprende a) mezclar un aceite comestible con un sustrato aceptor de acilo y una diglicérido:glicerol aciltransferasa independiente de ácido graso CoA, en el que la diglicérido:glicerol aciltransferasa independiente de ácido graso CoA se caracteriza como una enzima que en un aceite comestible transfiere un grupo acilo desde un diglicérido al glicerol, y en la que la diglicérido:glicerol aciltransferasa independiente de CoA comprende el motivo de la secuencia de aminoácidos GDSX, en el que X es uno o más de entre los restos de aminoácidos siguientes L, A, V, I, F, Y, H, Q, T, N, M o S.

  6. 6.-

    PROCEDIMIENTO PARA LA PREPARACION DE UNA MASA CON UNA ENZIMA

    (11/2007)
    Ver ilustración. Solicitante/s: DANISCO A/S. Clasificación: C12N15/09, C12N9/16, A23G3/00, A21D13/00, A21D8/04, A21D2/26, A21D2/16, A23L1/16, A23L1/105, C12N9/18, A23L1/176, A23G3/34.

    Procedimiento de preparación de una masa de harina, comprendiendo dicho procedimiento añadir a los componentes de la masa una cantidad eficaz de una enzima que en las condiciones de la masa hidroliza un glucolípido y un fosfolípido, pero no hidroliza un triglicérido y/o un 1-monoglicérido en el intervalo de pH comprendido entre 4, 5 y 6, 5, y mezclar los componentes de la masa para obtener la masa.

  7. 7.-

    PROCEDIMIENTO PARA LA PREVENCION DE LA REACCION DE MAILLARD EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS

    (09/2007)

    Procedimiento para la prevención y/o reducción de la reacción de Maillard en un producto alimenticio calentado que contiene (i) una proteína, un péptido o un aminoácido, y (ii) un azúcar reductor, comprendiendo el procedimiento poner en contacto el producto alimenticio con una enzima que puede oxidar un grupo reductor del azúcar, en el que la enzima se pone en contacto con el producto alimenticio durante su preparación, o después de que el producto alimenticio se haya preparado pero antes de que el producto alimenticio se someta a condiciones que puedan dar como resultado la reacción de Maillard, y...

  8. 8.-

    UTILIZACION DE LIPASA PARA MEJORAR LAS PASTAS DE PAN Y LOS PRODUCTOS DE PANADERIA.

    (04/2005)
    Ver ilustración. Solicitante/s: DANISCO A/S. Clasificación: C07K19/00, A21D8/04, C12N9/20, C12N15/80.

    Polipéptido que presenta actividad lipásica, en el que dicho polipéptido es una enzima triacilglicerol hidrolizante y en el que dicho polipéptido es capaz de separar ácidos grasos que tienen una longitud de cadena corta, media o larga, y en el que dicho polipéptido es capaz de hidrolizar galactolípidos, normalmente presentes en una harina, en los galactosil monogliceridos correspondientes, en el que dicho polipéptido es capaz de hidrolizar por lo menos el 10% de los galactosil digliceridos, normalmente presentes en una masa preparada con harina, en monogliceridos.

  9. 9.-

    SUSPENSION ESTABLE DE UN COMPONENTE EN FORMA DE PARTICULAS.

    (06/2004)
    Solicitante/s: DANISCO A/S. Clasificación: A23D9/00, A21D8/04, A23L1/24, A21D2/14, A23D7/015.

    Composición, que comprende (a) un dispersante; (b) un componente formador de cristales, y (c) un enzima, en la que el componente (b) está presente en una cantidad menor del 2% con relación al peso de la composición; y en la que el componente (c) está en una suspensión estable dentro de una matriz cristalina formada por el componente (b); con la condición de que el componente (c) no forme una matriz cristalina.

  10. 10.-

    COMPOSICION QUE COMPRENDE UN ENZIMA QUE POSEE ACTIVIDAD GALACTOSA OXIDASA Y SU UTILIZACION.

    (01/2004)
    Solicitante/s: DANISCO A/S. Clasificación: A21D8/04, A23L1/16.

    Un compuesto que mejora la masa y el pan, y que incluye una enzima que presenta actividad de galactosa oxidasa y un sustrato oxidable para esta enzima, y/o una enzima que es capaz de convertir un compuesto, por ejemplo, un compuesto que contiene galactosa, en un sustrato para la enzima que presenta actividad de galactosa oxidasa.

  11. 11.-

    PRODUCTO ALIMENTARIO.

    (06/2003)
    Solicitante/s: DANISCO A/S. Clasificación: C12P7/64, A23D7/00.

    Procedimiento para preparar un producto alimentario adecuado para el consumo, que comprende un emulsionante, comprendiendo el procedimiento las etapas siguientes: (i) proporcionar un material alimentario conteniendo un éster de ácido graso y un segundo constituyente; (ii) poner en contacto el material alimentario con una enzima de tal modo que se genere un emulsionante mediante la enzima a partir del éster de ácido graso y se genere un segundo ingrediente funcional a partir del segundo constituyente; (iii) inactivar o desnaturalizar la enzima para proporcionar el producto alimentario que comprende el emulsionante, el éster de ácido graso y la enzima en una forma inactiva o en una forma desnaturalizada.

  12. 12.-

    PROCEDIMIENTO MEJORADO PARA PREPARAR MASAS DE HARINA Y PRODUCTOS PREPARADOS A PARTIR DE DICHAS MASAS DE HARINA EMPLEANDO GLICEROL OXIDASA.

    (12/2002)
    Solicitante/s: DANISCO A/S. Clasificación: A21D8/04, A23L1/16.

    La invención se refiere a un procedimiento de mejora de las propiedades reológicas de una masa de harina y la calidad del pan, productos alimentarios de pasta, fideos, y pasteles en los que se añade glicerina oxidas o una combinación de glicerina oxidasa y una lipasa a la masa, las composiciones mejoradas de masa comprenden estas enzimas. Se ha mejorado la resistencia de la (proporción B/C) y del índice de gluten y en los productos resultantes las mejoras han sido un mayor volumen específico, una mayor homogeneidad de poro de la miga. Y un diámetro de poro de miga medio reducido.