PROCEDIMIENTO PARA OBTENER UN PRODUCTO REAL COCIDO, ESTRUIDO Y EXPANDIDO.
Un proceso para fabricar un cereal para dar sabor, cosiste en cocinar-extrusionar-expander ,
a una temperatura de 50 a 160ºC, preferiblemente de 80 a 140ºC, bajo una presión de 50 a 160 bar, durante de 5 a 50 segundos, hasta conseguir un grado de gelatinización superior al 25%, preferiblemente de 50 al 90%, una mezcla que comprende, en % ponderal del cereal para dar sabor, del 40 al 80% de sémola o harina de maíz y/o trigo, del 3 al 8% de harina de avena, del 5 al 40% de otro material amiláceoso en polvo y/o vegetal en polvo, del 2 al 9% de aceite o grasa, del 1 al 5% de sólido de leche no grasa, del 2 al 8% de azúcar, hasta el 2% de sal y/o hasta el 5% de especies, y agua añadida hasta conseguir un contenido de agua del 9 al 25%, obteniendo así una soga de una masa cocinada-extrusionada-expandida que tiene un contenido de agua del 7 al 9, 1%, para luego cortar la soga a trozos y secarlos.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A..
Nacionalidad solicitante: Suiza.
Dirección: P.O.BOX 353,1800 VEVEY.
Inventor/es: DUPART, PIERRE, BLOECHLINGER, KURT, BLASIUS, LEONHARD.
Fecha de Publicación: .
Fecha Concesión Europea: 28 de Julio de 2004.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L1/18
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