Composición de mezcla para tortitas rellenas no fermentada y procedimiento para preparar una tortita rellena usando la misma.
Una composición de mezcla para tortitas rellenas, que comprende de 25 a 30 % en peso de almidón de tapioca modificado,
de 0,1 a 0,3 % en peso de levadura seca inactiva y de 0,5 a 1,5 % en peso de levadura química de acción rápida, con respecto al peso total de la composición para la preparación de una tortita rellena sin un procedimiento de fermentación.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/KR2010/007379.
Solicitante: CJ CHEILJEDANG CORPORATION.
Nacionalidad solicitante: República de Corea.
Dirección: SmartPlex Building 292 Ssangnim-dong Jung-gu Seoul 100-400 REPUBLICA DE COREA.
Inventor/es: KIM,YOUNG JAE, LEE,MIN YOUL, JEUNG,KEUN GU, SONG,SUN SEOB, LIM,CHUN SON.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A21D13/06 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO. › A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION. › A21D 13/00 Productos de panadería terminados total o parcialmente. › Productos con valor nutritivo modificado, p. ej. con contenido de almidón modificado.
- A21D2/00 A21D […] › Tratamiento de la harina o de la masa mediante adición de los ingredientes antes o durante la cocción (masas consistentes, masas poco densas o mezclas antes de la cocción A21D 10/00).
PDF original: ES-2562029_T3.pdf
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