PROCEDIMIENTO PARA LA INCORPORACIÓN DE LÍQUIDOS EN SUSTANCIAS SECAS A GRANEL O SUSTANCIAS SECAS QUE CORREN LENTAMENTE Y DISPOSITIVO PARA LA REALIZACIÓN DEL MISMO.

Dispositivo 1) para la introducción de líquidos en unas sustancias secas a granel o sustancias secas que corren lentamente,

sobre todo en las harinas para la preparación de masas de pan; dispositivo éste en el que dentro de una cámara mezcladora (4) -que preferentemente está orientada en el sentido vertical y la que se encuentra inclinada con respecto a un gradiente- las sustancias secas, que son aportadas desde arriba y que se precipitan hacia una zona de choque (12), situada por delante de una pared interior (11) de la cámara mezcladora, son humedecidas mediante por lo menos una boquilla (14) con un líquido (4) en forma de un chorro a presión y de gran velocidad así como con un choque contra la pared interior (11) para luego descender hacia una abertura de evacuación (6), que está situada más abajo; este dispositivo está caracterizado por una desembocadura (17) para los aditivos líquidos y/o pastosos, la que está dirigida hacia una zona de la cámara mezcladora, la cual está situada entre la boquilla (14) y la zona de choque (12); aditivos éstos en los cuales incide el chorro de líquido de gran velocidad por delante de la zona de choque (12) con el fin de arrastrar los mismos con el chorro a presión

Procedimiento para la incorporación de líquidos en sustancias secas a granel o sustancias secas que corren lentamente y dispositivo para la realización del mismo.

La presente invención se refiere a un dispositivo así como a un procedimiento para la incorporación de líquidos en unas sustancias secas a granel o sustancias secas que corren lentamente, conforme a lo indicado en el preámbulo de la reivindicación de patente 1).

Los novedosos desarrollos, en especial dentro del sector de la preparación de masa panadera, han puesto de manifiesto que la incorporación de líquidos en sustancias secas como, por ejemplo, la incorporación de agua en la harina durante la preparación de las masas panaderas, puede ser acelerada, acortada en cuanto al tiempo y también reducida en relación con el empleo de herramientas, y esto por el hecho de que ya no son mezclados entre si los ingredientes individuales mediante unos dispositivos mecánicos de mezclar para que luego aparezcan los mismos homogeneizados en forma de una masa, sino ahora los procesos de mezclar y de amasar los ingredientes son en gran parte más cortos por la acción hidromecánica que el líquido ejerce sobre la sustancia seca, y esto porque un chorro de líquido a alta presión o varios de ellos son aplicados continuamente sobre una capa de la sustancia seca que pasa por una zona de choque, situada por delante de la pared interior de un recipiente mezclador. Un dispositivo de este tipo está representado en la Patente Alemana Núm. DE 20 2004 018 807 U1. En la misma está descrito un recipiente mezclador cilíndrico con una boquilla rotatoria de mezclar que está situada de forma central y cuyo chorro de líquido está dirigido de forma oblicua hacia abajo, sobre una pared Interior para mezclar, con el fin de actuar dentro de una zona de choque sobre la sustancia seca que precipita por delante de la pared interior de la cámara mezcladora.

Para esta incorporación del líquido es esencial que la boquilla sea impulsada solamente con un líquido apropiado que ha de impedir un ensuciamiento o atascamiento. Por el otro lado, para la aportación de las sustancias secas es de gran importancia una buena y uniforme distribución así como la capacidad de las sustancias secas para correr lentamente. También puede ser propenso a complicaciones el flujo del material de las sustancias, una vez establecida la unión entre el líquido y las mismas, Sin embargo, en muchos casos es necesario que no sean mezclados entre sí solamente los líquidos, aptos para pasar por la boquilla, y unas sustancias secas, a granel o con la capacidad de correr lentamente, sino también unos aditivos, Sobre todo existen aditivos líquidos o pastosos que no pueden ser incorporados en las sustancias secas, ni por medio de las boquillas ni a través de la aportación de la sustancia seca. Según la Patente Alemana Núm. DE 20 2004 018 807 U1, esta forma de incorporación está prevista desde fuera y a través de una pared interior de la cámara mezcladora y para ello han de servir sobre todo unas aberturas en forma de hendiduras en la pared de la cámara mezcladora así como unos distribuidores anulares.

En contraposición a ello, la presente invención tiene el objeto de simplificar la incorporación de los aditivos y de introducir estos aditivos de una manera más intensa, conjuntamente con la introducción del líquido en las sustancias secas aprovechando, en este caso, también para los aditivos las especiales posibilidades de una introducción mediante un chorro a presión.

La Patente Núm. 4 491 608 de los Estados Unidos revela un dispositivo del tipo indicado en el preámbulo de la reivindicación de patente 1), como asimismo revela un procedimiento según lo indicado en el preámbulo de la reivindicación de patente 13).

Según la presente invención, el objeto de la misma se consigue, en cuanto al dispositivo, por medio de un dispositivo que se basa en lo indicado en el preámbulo de la reivindicación 1) y este dispositivo está caracterizado por las características de esta misma reivindicación 1), como asimismo se consigue este objeto, en cuanto al procedimiento, por medio de un procedimiento que se basa en lo indicado en el preámbulo de la reivindicación 13) y el mismo está caracterizado por las características de esta misma reivindicación 13).

Los chorros de líquidos de alta velocidad también siguen siendo efectivos, en el sentido de una mezcla íntima, si los mismos inciden, por delante de la zona de choque, en unos aditivos ya incorporados.

Es evidente que la incorporación de los aditivos también pueda ser efectuada con una forma de chorro horizontal o incluso de manera ascendente. No obstante, estos aditivos son introducidos, de forma preferente, a través de una precipitación por gravedad. Los chorros a presión, que han de ser previstos para el arrastre de los aditivos, pueden ser, por ejemplo, unos chorros anchos, extendidos en el sentido lineal, y los mismos cubren la correspondiente anchura de una zona de choque. Pero también pueden ser previstas unas boquillas móviles, preferentemente con una conveniente conformación del chorro como, por ejemplo, con unas aberturas redondas de las boquillas las que, en este caso, han de ser empleadas de forma pendular o incluso de manera rotatoria para así cubrir una mayor anchura de trabajo.

Sobre todo al tratarse de un dispositivo conformado para la rotación, resulta que dentro de la pared interior de la cámara de mezcla, la cual es principalmente cilíndrica, las sustancias secas pueden ser aportadas desde arriba, a lo largo de esta pared interior de la cámara mezcladora, mientras que una cortina, formada por los aditivos, se precipita por delante de las sustancias secas con el fin de dejar que un chorro de líquido de rápida rotación pueda atravesar los dos componentes, es decir, los aditivos y las sustancias secas, para mezclar los mismos entre sí.

Una forma de realización de este tipo ha podido ser aplicada con éxito, sobre todo para la preparación de aquellas masas panaderas que por el empleo de harina, de agua y de unos aditivos especiales están sujetas a unas condiciones de trabajo especialmente críticas y las mismas han de satisfacer unas exigencias especialmente altas en cuanto al resultado del trabajo. En relación con ello, también se ha puesto de manifiesto que esta incorporación conduce a un gran rendimiento de la masa panadera así como a una muy alta calidad de la misma.

Un ejemplo para la realización de la presente invención está representado en el plano adjunto, y este ejemplo se describe a continuación con más detalles. La Figura única de este plano muestra la esquematizada vista de sección longitudinal vertical de un dispositivo mezclador según la presente invención.

Este dispositivo, cuyo conjunto está indicado en el piano adjunto con la referencia 1, está previsto para la introducción de líquidos en unas sustancias secas a granel o sustancias secas que corren lentamente, en especial para la preparación de masas panaderas, y el mismo comprende una carcasa 2 que es principalmente de forma cilíndrica y posee un eje central vertical 3 que por su parte inferior circunda una cámara mezcladora 4. Por la parte superior del dispositivo está prevista una cámara de llenado 5 para las sustancias secas, en este caso para harina, toda vez que se trata de la preparación de una masa panadera; por arriba y por abajo, hasta una abertura de evacuación 6, este dispositivo está abierto para permitir un desplazamiento libre de las sustancias secas, y también está previsto un tubo corto lateral de alimentación 7 para la aportación de las sustancias secas.

Unas entradas de aire a presión 8, que pueden estar previstas opcionalmente, sirven para hacer más sueltas las sustancias secas así como para dar cierta fluidez a las mismas al existir el peligro de una compactación o de la formación de grumos. Las sustancias secas, que dentro de la carcasa de un cuerpo de distribución central 9 circulan hacia abajo, se colocan entonces -dentro de la zona de un escalón 10 de la carcasa 2, el cual se estrecha cónicamente hacia abajo- a tope en la carcasa y deslizan, por delante de la pared interior 11 de la cámara mezcladora y muy cerca de esta pared hacia abajo, hasta una zona de choque 12 dentro de la cual las sustancias secas son mezcladas con el líquido. La carcasa, que dentro de esta zona es de forma cilíndrica, se estrecha aún más a través de un escalón final inferior 13, que se retrae de forma ligeramente cónica, con el fin de hacer más uniforme el flujo del material así como para asistir en el proceso de mezclar.

1. Dispositivo 1) para la introducción de líquidos en unas sustancias secas a granel o sustancias secas que corren lentamente, sobre todo en las harinas para la preparación de masas de pan; dispositivo éste en el que dentro de una cámara mezcladora (4) -que preferentemente está orientada en el sentido vertical y la que se encuentra inclinada con respecto a un gradiente- las sustancias secas, que son aportadas desde arriba y que se precipitan hacia una zona de choque (12), situada por delante de una pared interior (11) de la cámara mezcladora, son humedecidas mediante por lo menos una boquilla (14) con un líquido (4) en forma de un chorro a presión y de gran velocidad así como con un choque contra la pared interior (11) para luego descender hacia una abertura de evacuación (6), que está situada más abajo; este dispositivo está caracterizado por una desembocadura (17) para los aditivos líquidos y/o pastosos, la que está dirigida hacia una zona de la cámara mezcladora, la cual está situada entre la boquilla (14) y la zona de choque (12); aditivos éstos en los cuales incide el chorro de líquido de gran velocidad por delante de la zona de choque (12) con el fin de arrastrar los mismos con el chorro a presión.

2. Dispositivo conforme a la reivindicación 1) y caracterizado porque la zona de choque (12) se extiende a lo largo de la pared interior (11); así como caracterizado porque la desembocadura (17) tiene una configuración longitudinalmente alargada hacia la zona de choque (12).

3. Dispositivo conforme a la reivindicación 2) y caracterizado porque la boquilla está dirigida -como una boquilla rotatoria (14)- hacia una zona de choque de forma anular (12); en este caso, la desembocadura (17) circunda la boquilla (14) como una abertura anular.

4. Dispositivo conforme a la reivindicación 3) y caracterizado porque la desembocadura (17) está realizada con una anchura que puede ser ensanchada.

5. Dispositivo conforme a la reivindicación 4) y caracterizado porque la boquilla (14) delimita la desembocadura (17) por el lado interior con una carcasa (19) de la boquilla.

6. Dispositivo conforme a la reivindicación 5) y caracterizado porque la carcasa (19) de la boquilla está realizada de forma cónica dentro de la zona de la desembocadura (17), y la primera constituye la desembocadura (17) con una envolvente circundante (20).

7. Dispositivo conforme a la reivindicación (6) y caracterizado porque la carcasa (19) de la boquilla y la envolvente (20) están realizadas para poder ser reguladas entre sí en el sentido axial.

8. Dispositivo conforme a una de las reivindicaciones 3) hasta 7) y caracterizado porque la boquilla (14) está dispuesta dentro de un cuerpo de distribución (9) por cuya parte inferior están previstas por lo menos una abertura de boquilla y la desembocadura.

9. Dispositivo conforme a la reivindicación 8) y caracterizado porque el cuerpo de distribución (9) constituye -conjuntamente con la pared interior (11) de la cámara mezcladora (4)- una abertura anular para las sustancias secas.

10. Dispositivo conforme a la reivindicación 9) y caracterizado porque por encima del cuerpo de distribución (9) se encuentra situada una cámara de llenado (5).

11. Dispositivo conforme a la reivindicación 10) y caracterizado porque dentro de la zona de la cámara de llenado (5) desemboca por lo menos una entrada (8) para el aire a presión.

12. Dispositivo conforme a una de las reivindicaciones 1) hasta 11) y caracterizado porque en la cercanía de la zona de choque (12) la cámara mezcladora (4) está provista de por lo menos una entrada (21) para líquidos.

13. Procedimiento para la introducción de líquidos en sustancias secas a granel o sustancias secas que corren lentamente, sobre todo en las harinas para la preparación de masas de pan, según el cual dentro de una cámara mezcladora (4) -que preferentemente está orientada en el sentido vertical y la que se encuentra inclinada con respecto a un gradiente- las sustancias secas, que por delante de una pared interior (11) de la cámara mezcladora (4) precipitan hacia una zona de choque (12), son humectadas por medio de por lo menos una boquilla (14) con el líquido que tiene la forma de por lo menos un chorro a presión y de gran velocidad así como con un choque contra la pared interior (11), bajando las sustancias hacia una abertura de evacuación (6) que está situada más abajo; procedimiento éste que está caracterizado porque dentro de la zona del chorro a presión, ta cual está situada entre la boquilla (14) y la zona de choque (12), son introducidos unos aditivos líquidos o pastosos en los cuales incide el chorro de líquido de gran velocidad por delante de la zona de choque (12) con el fin de arrastrar los mismos con el chorro a presión.

14. Procedimiento conforme a la reivindicación 13) y caracterizado porque los aditivos son introducidos a través de una desembocadura (17) que está situada por encima de la zona de choque (12).

15. Procedimiento conforme a las reivindicaciones 13) o 14) y caracterizado porque los aditivos son introducidos en la cámara mezcladora (4) teniendo los mismos la conformación de una cortina de forma anular alrededor de una boquilla rotatoria (14).