Vinagre; Preparación; Purificación

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CIP: C12J1/00, Vinagre; Preparación; Purificación

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Inventos patentados en esta categoría

2.-

Vinagre añejo dulce de frutas, del tipo de los empleados como aliño, que está caracterizado porque comprende un litro de vinagre de higo y 600 gramos de edulcorante, y en donde, para su fabricación se disuelve el vinagre y el edulcorante en un recipiente de cocción a una temperatura de entre 40°-100ºC hasta alcanzar un valore del orden de 40 a 80º BRIX.

3.-

Método para eliminar el olor a vinagre que comprende: a) aumentar el pH del vinagre con base, al menos, a 6; b) mantener dicho pH durante al menos 15 minutos a 40-90 °C; c) añadir ácido para obtener vinagre con pH entre 6 y 8, si el pH del vinagre del paso b) es 8 o más alto.

4.- VINAGRE DE FRUTAS Y SU PROCEDIMIENTO DE PRODUCCION.

. Solicitante/s: POKKA CORPORATION MARUBOSHI VINEGAR CO., LTD. SAKAMOTO KORYO CO., LTD. Inventor/es:

LA PRESENTE INVENCION SE REFIERE A UN PROCEDIMIENTO PARA PRODUCIR VINAGRE DE FRUTAS, QUE CONTIENE SOMETER UN ZUMO DE FRUTAS CITRICAS ACIDAS Y AROMATICAS, CON UN CONTENIDO INHERENTEMENTE BAJO DE ACIDO CITRICO Y/O UN ZUMO DE FRUTA CITRICA ACIDA CON AROMA, CON UN CONTENIDO REDUCIDO DE ACIDO CITRICO, POR TRATAMIENTO DE REDUCCION DEL ACIDO COMO MATERIA PRIMA, DESPUES DE AÑADIRLE ALCOHOL POR FERMENTACION Y/O ADICION DE ALCOHOL, A LA FERMENTACION DEL ACIDO ACETICO; AUNQUE HASTA AHORA NO SE HABIA CONSEGUIDO LA FERMENTACION DEL ACIDO ACETICO CON EL USO DE UN ZUMO DE FRUTA CITRICA ACIDA Y CON AROMA, CON UN ELEVADO CONTENIDO DE ACIDO CITRICO, EL TRATAMIENTO DE REDUCCION DEL CONTENIDO DE ACIDO CITRICO DE LA PRESENTE INVENCION HA CONSEGUIDO UNA PRODUCCION EFICIENTE DE VINAGRE DE FRUTA CON BUEN CUERPO, EXCELENTE SABOR Y AMARGOR SUAVE QUE NO SE HABIA OBTENIDO HASTA AHORA.

5.- SALSA BALSAMICA PARA USO ALIMENTICIO, CON UNA BASE DE VINAGRE BALSAMICO DE MÓDENA.

. Solicitante/s: ACETUM S.R.L. Inventor/es:

Salsa para uso alimenticio, caracterizada por el hecho que contiene, como ingrediente principal, al menos un 40% de vinagre balsámico de Módena, combinado con agentes espesantes y azúcar.

6.- PROCEDIMIENTO PARA LA PREPARACION DISCONTINUA DE VINAGRE

. Solicitante/s: VOGELBUSCH GESELLSCHAFT M.B.H.

PROCEDIMIENTO PARA LA PREPARACION DISCONTINUA DE VINAGRE.CONSISTE EN: A) PREPARAR UN MOSTO DE INICIACION QUE CONTIENE BACTERIAS DE ACIDO ACETICO CON 4-4,5 G DE ACIDO ACETICO/100 ML DE MOSTO Y 3-3,5 EN VOLUMEN DE ALCOHOL; B) DEJAR SUBIR LA TEMPERATURA A 28JC Y MANTENER EN ESTE VALOR TRAS LO CUAL, UNA VEZ INICIADA LA FERMENTACION, SE AN/ADE ESCALONADAMENTE EN EL PERIODO DE INICIACION O PUESTA EN FUNCIONAMIENTO SUBSTRATO NUTRICIO QUE CONTIENE ALCOHOL EN ALTO PORCENTAJE, CON UNOS 2,5 G DE ACIDO ACETICO/100 ML DE SUBSTRATO Y 39 EN VOLUMEN DE ALCOHOL; Y C) ACABAR DE FERMENTAR EL CONTENIDO DEL FERMENTADOR.

7.- PROCEDIMIENTO PARA LA PREPARACION DE ACIDO ACETICO.

. Solicitante/s: UNION CARBIDE CORPORATION.

PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCION DE ACIDO ACETICO MEDIANTE UN CULTIVO BIOLOGICAMENTE PURO DE UNA CEPA VARIANTE DEL MICROORGANISMO ~ACLOSTRIDIUM THERMOACETICUM~B 99-78-22, ATC 31490. CONSISTE EN UNA SERIE DE FERMENTACIONES A UNA TEMPERATURA PROXIMA A 58 C, PARTIENDO DE UNA CEPA TOLERANTE AL ACETATO DE ~ACLOSTRIDIUM THERMOACETICUM~B, EN UN MEDIO NUTRIENTE ACUOSO QUE CONTIENE FUENTES ASIMILABLES DE CARBONO, NITROGENO Y SUSTANCIAS INORGANICAS, A UN PH DE 6, EN FORMA DISCONTINUA, EN CONDICIONES ANAEROBIAS HASTA OBTENER UNOS 15 G DE ACIDO ACETICO POR LITRO DE MEDIO NUTRIENTE; Y SEGUIR EN OTRAS ETAPAS CON EL MEDIO A PH 5,5 Y 4,5.

8.- PROCEDIMIENTO PARA CONVERTIR CARBOHIDRATOS A ACIDO ACETICO.

. Solicitante/s: UNION CARBIDE CORPORATION.

PROCEDIMIENTO PARA LA TRANSFORMACION DE CARBOHIDRATOS EN ACIDO ACETICO POR CRECIMIENTO DE CLOSTRIDIUM THERMOACETICUM EN UN FERMENTADOR ANAEROBIO, EN UN MEDIO NUTRIENTE ACUOSO QUE CONTIENE FUENTES ASIMILABLES DE CARBONO, NITROGENO Y SUSTANCIAS ORGANICAS. CONSISTE EN EMPLEAR UN CULTIVO BIOLOGICAMENTE PURO DE UNA CEPA VARIANTE DE CLOSTRIDIUM THERMOACETICUM 99-78-22, NUMERO DE REGISTRO ATCC 31490 EN FERMENTACION DISCONTINUA DE PH CONTROLADO A PH 4,5 A UNA TEMPERATURA DE UNOS 58GC Y UN CONTENIDO INICIAL DE ACIDO ACETICO DE UNOS 1,7 G POR LITRO DE NUTRIENTE, A UN POTENCIAL REDOX DE UNOS -220 MILIVOLTIOS.

9.- PROCEDIMIENTO PARA PRODUCIR VINAGRE BALSAMICO

. Ver ilustración. Solicitante/s: AGRICOLA DUEVITTORIE DI MALETTI E REGNANI S.R.L. Inventor/es:

Un procedimiento para la producción de vinagre aromático mediante mezcla de vinagre y mosto concentrado, caracterizado porque comprende las etapas de: concentrar por congelación dicho vinagre a una acidez total expresada en ácido acético de al menos 15% (g/100ml) mediante congelación al menos parcial de la parte acuosa del mismo; mezclar dicho vinagre concentrado con dicho mosto concentrado en una proporción tal como para obtener un vinagre aromático final con una acidez total expresada en ácido acético de al menos 6, 0% (g/100ml) y un contenido de azúcar de al menos 400 g/l.

10.- PROCEDIMIENTO DE OBTENCIÓN DE SUBPRODUCTOS VALIOSOS A PARTIR DE LAS HECES DEL VINO

. Ver ilustración. Solicitante/s: SEGURA MARZO,LUIS.

Procedimiento de obtención de subproductos valiosos a partir de las heces del vino, que se caracteriza esencialmente por comprender una remoción preliminar de las heces en agua, constituyendo una suspensión, que en una fase previa es pasada por un tamizador conjuntamente con adición de agua, separando la raspa y dejando una suspensión valiosa que a a continuación es pasada por una centrifugadora, donde es obtenida una masa pastosa rica en compuestos tartáricos brutos y una suspensión valiosa.

11.- NUEVO PROCEDIMIENTO DE OBTEBCIÓN DE EMULSIONES DE COMPUESTOS VINÍLICOS

. Solicitante/s: CASAS SIMON,JUAN.

Nuevo procedimiento de obtención de emulsiones de compuestos vinílicos que se caracteriza a partir de resinas vinílicas polimerizadas, las que se muelen o trituran en forma de granza o polvo, que posteriormente se disuelve en un disolvente apropiado y volátil, obteniéndose una solución a concentración variable, que es mezclada, en operación ulterior, con una solución acuosa de un agente emulsor, en recipientes dotados de calefactores y agitador que mantengan a la solución a temperatura de 20 a 60ºC y con fuerte y rápida agitación por un tiempo aproximado de 60 minutos, obteniéndose una dispersión de resina vinílica (cuyos corpúsculos han adquirido carga eléctrica, con lo cual la emulsión está estabilizada) en la solución emulsora y a l que se le adiciona, en su caso, plastificantes y/o materiales de carga y colorantes en proporciones tales que la de resina vinílica no sea inferior al 25% del total de sólidos.