.Envejecimiento o maduración por almacenaje, p. ej. colorear la cerveza

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CIP: C12H1/22, .Envejecimiento o maduración por almacenaje, p. ej. colorear la cerveza

Inventos patentados en esta categoría

1.- TAPÓN DE BOTELLAS PARA BEBIDAS ALCOHÓLICAS

. Ver ilustración. Solicitante/s: SORIANO TATO, FERNANDO SAMUEL. Inventor/es:

Tapón para botellas de bebidas alcohólicas que comprende un cuerpo cilíndrico (la) de corcho o de un polímero para tapar la boca (4 a) de una botella y un trozo de madera, seleccionado entre los tipos de madera apropiados para el envejecimiento o maduración del vino o licor contenidos en la botella , tales como el roble. La madera está inserta en el cuerpo cilíndrico del tapón bien en una pieza o en varias , y dispuesta de forma que entra en contacto con la bebida alcohólica al menos cuando la botella está llena y se encuentra en posición horizontal. En una de las realizaciones, el cuerpo cilíndrico (1 a) del tapón cuenta además con una rosca externa (lj). En otra realización el tapón está dotado de un casquillo o cápsula que se enrosca a la parte exterior del cuello de la botella (4b).

2.-

Perfeccionamientos en el objeto de la patente 200600979. Consiste en un tapón de tipo convencional adaptable a ser Tapón Acondicionador, para lo cual en su parte inferior se le acopla un cilindro cerrado por su parte inferior y abierto por su parte superior, que va a contener la carga acondicionadora y lleva perforaciones filtrantes para que el líquido que se quiere acondicionar pase a través de ellas. El ajuste del cilindro acondicionador con el tapón puede ser siendo la parte inferior del tapón macho que se ajusta con la parte interior del cilindro o bien a la inversa. Para mayor exigencia de filtrado se dispondrá que la carga alojada en el cilindro acondicionador esté "envuelta" en tela serigráfica o papel como lo están las bolsas de tisanas como manzanilla,...

3.-

Perfeccionamientos en el objeto de la patente principal n° 201001023 por "Procedimiento, dispositivo e instalación para el control de la evolución de una bebida alcohólica ubicada en un depósito". Aplicable a una bebida alcohólica comprendiendo vino y bebidas espirituosas dispuesta en un deposito comprendiendo una reducción de una manera controlada de la concentración de CO2 disuelto en dicha bebida alcohólica, aplicando una depresión relativa al interior del depósito en un ambiente exterior circundante de dicho depósito, o en una cámara en contacto con dicha bebida y posteriormente procediendo a aportación de O2 como agente oxidante al interior del depósito para realizar...

4.-

Un método para controlar la tasa de transferencia de oxígeno de la atmósfera al vino, que comprendealmacenar el vino en un recipiente cerrado con paredes expuestas a la atmósfera a la presión atmosférica,en donde el recipiente es auto-soportante, y las paredes del recipiente comprenden un material de plástico rígidoque permite que el oxígeno penetre a través de las paredes directamente desde la atmósfera al vino en contacto conlas paredes, a una tasa de 13 mg a 65 mg de oxígeno atmosférico por metro cuadrado de la superficie de pared porcada milímetro del espesor de pared durante cada período de 24 horas a la temperatura ambiente, yen donde el vino se almacena en el recipiente durante un período que oscila entre 4 meses y 36 meses, y la tasatotal de transmisión de oxígeno al vino es menor que...

5.-

Sistema y procedimiento para regular parámetros ambientales y mermas en recintos de crianza y conservación de vino que comprende una unidad de tratamiento de aire conectada a una fuente de energía frigorífica y a una fuente de energía calorífica , un módulo de control configurado para regular las mermas de vino producidas en las barricas del recinto , actuando sobre parámetros ambientales del recinto , tales como temperatura, humedad relativa, velocidad del aire y generación de mohos, sin afectar a la calidad del vino almacenado, al mismo tiempo que controla y mantiene la calidad ambiental en el recinto .

6.-

Composición para proteger de la oxidación un líquido alimenticio que contiene unas sustancias sensibles a la oxidación durante su conservación que comprende una combinación de dos tipos de células de levaduras: (i) unas células de levadura no viables y aptas para consumir rápidamente el oxígeno, presentando dichas células de levadura una velocidad de consumo en oxígeno de por lo menos 5 ng O2. s -1 por 10 10 células de levaduras cuando están presentes a una concentración del orden de 10 8 células/ml en un tampón hidroacohólico, y (ii) unas células de levadura inactivadas enriquecidas en glutatión

7.-

Procedimiento para el tratamiento de un tonel de madera, en particular utilizado para la crianza de un vino, un espirituoso o análogo, habiendo sufrido dicho tonel un calentamiento denominado inicial, caracterizado porque comprende las etapas siguientes que consisten en: - retirar el calentamiento inicial en por lo menos una parte de la superficie interior del tonel , y - realizar un nuevo calentamiento

8.- BARRICA PLASTICA PARA CRIANZA DE VINOS Y OTRAS BEBIDAS

. Ver ilustración. Solicitante/s: MATEO GARCIA,HECTOR MATEO GARCIA,JOSE IGNACIO. Inventor/es:

Barrica plástica para crianza de vinos y otras bebidas; del tipo que comprenden unos medios internos para la sujeción intercambiable de unas tablas o porciones de madera que aportan crianza a la bebida depositada en su interior, y previstas de orificios practicables para mantenimiento y limpieza, la cual está constituida por dos casquetes o mitades de material de categoría alimentaria dotadas de un acoplamiento roscado entre sí el que se intercala la correspondiente junta de estanqueidad de categoría igualmente alimentaria.

9.- DEPOSITO PARA LA FERMENTACION, CRIANZA O ALMACENAMIENTO DE VINO.

. Ver ilustración. Solicitante/s: UNIRIVER EBRO, S.L. Inventor/es:

Depósito para la fermentación, crianza o almacenamiento de vino, con funciones similares a una barrica que comprende: una estructura metálica , preferentemente de acero inoxidable y configuración general poliédrica, que conforma al menos las aristas y vértices del depósito; paredes laterales de madera , unidas invariablemente a dicha estructura ; un fondo metálico , soldado con inclinación hacia el frente, donde presenta unos grifos, de vaciado y/o trasiego ; y una tapa superior , también metálica o de madera, fija o desmontable, que incluye una amplia boca de acceso , provista de un cierre estanco.

10.- BARRICA DE ACERO INOXIDABLE PARA ENVEJECIMIENTO

. Ver ilustración. Solicitante/s: INDEM, S.L. Inventor/es:

Barrica de acero inoxidable para envejecimiento, del tipo de las constituidas por un recipiente cerrado que incorpora un tapón inferior de salida y/o toma de muestras y un tapón superior de llenado que está constituida por un depósito de forma cilíndrica abombada por su parte central, con cierres o fondos extremos planos. En su interior se disponen unos soportes para una pluralidad de tablas de madera que dan su aporte al líquido contenido en la barrica. La barrica incorpora un cierre estanco practicable de acceso al interior en orden de introducir y/o sustituir las tablas u otras operaciones.

11.- PROCEDIMIENTO Y APARATO PARA EL TOSTADO DE LAS PAREDES INTERIORES DE BARRICAS PARA GUARDAR EL VINO MEDIANTE CONVENCCION DE AIRE CALIENTE.

. Ver ilustración. Solicitante/s: FERNANDEZ MESA, ADOLFO FANTONI SALAS, ALEJANDRO. Inventor/es:

Un proceso para llevar a cabo el tostado de barricas para guardar el vino, que comprende las etapas siguientes: (a) conectar el interior de la barrica con los elementos mecánicos que forman una cámara de tostado hermética en donde no se liberan ninguno de los compuestos aromáticos hacia el exterior; (b) hacer circular un flujo de aire dentro de la mencionada cámara; (c) dirigir en forma directa o indirecta el flujo de aire de calentamiento mencionado a una temperatura que puede variar de 140ºC a 230ºC aproximadamente; (d) dirigir el mencionado flujo de aire hacia las paredes internas de la barrica; (e) capturar el mencionado flujo de aire en la salida de la barrica; (f) recalentar directa o indirectamente el mencionado flujo de aire capturado a una temperatura entre 140ºC a 230ºC aproximadamente; (g) reciclar el mencionado flujo de aire recalentado hacia las paredes internas de la barrica; y (h) mantener la etapa (g) durante el tiempo necesario para conseguir la temperatura deseada y/o el tostado.

12.- MAQUINA PARA TOSTADO DE BARRICAS DE MADERA.

. Ver ilustración. Solicitante/s: UNIRIVER EBRO, S.L. Inventor/es:

Máquina para tostado de barricas de madera, que comprende un bastidor de perfil en "L" en cuya trama dispone lateralmente de sendos pares de ruedas , montadas respectivamente en un eje loco y en otro motriz accionado desde un moto-reductor , dispuestas para soportar y rotar sobre ellas una barrica tumbada alineada sobre la base del bastidor ; y en la trama vertical dicho bastidor un soporte regulable en altura con un brazo horizontal sobre el que se montan una serie de resistencias calefactoras que se sitúan en el interior de la barrica, próximas a su superficie interior, para lograr el tostado de la misma de forma progresiva y uniforme virtud al movimiento de rotación al que está sometida mientras dura el proceso.

13.- MAQUINA PARA TOSTADO HORIZONTAL DEL INTERIOR DE BARRICAS, TONELES O CUBAS EN GENERAL.

. Ver ilustración. Solicitante/s: PAYUETA RUBIO,GUILLERMO. Inventor/es:

Máquina para tostado horizontal del interior de barricas, toneles o cubas en general, que se basa en aplicar calor de forma constante y de modo uniforme en toda la superficie interior de la barrica, tonel o cuba sin desmontar sus duelas; realizándose dicha aplicación con la barrica dispuesta en sentido horizontal. De aplicación para el tostado interior de barricas con una solución totalmente mecánica y automatizada.

14.- SISTEMA DE CRIANZA DE VINO.

. Ver ilustración. Solicitante/s: DE OTAMENDI AGUADO,JUAN JOSE. Inventor/es:

Sistema de crianza de vino, según el cual, la madera ocupa una situación interior, totalmente sumergida, en el seno del volumen líquido almacenado en un depósito de crianza, inalterable y de morfología adecuada a procedimientos mecánicos de manejo y limpieza; con la particularidad de que la madera sumergida se dispone en, al menos, un emparrillado tridimensional formado por varillas o listones de madera, con lo que las interacciones moleculares concurren simultánea y uniformemente en todo el volumen del vino almacenado. El incremento de la superficie de contacto de la madera con el vino ({dl}S) respecto a un sistema convencional de crianza en barrica que emplease el mismo volumen de madera que una barrica sin bases es, aproximadamente: {dl}S = [4{pi}r (a+b) + 2ab] n - 2{pi}r (an+r) siendo: r = radio de las bases de la barrica a = anchura de las duelas b = espesor de las duelas n = número de duelas. De aplicación en viticultura.

15.- PROCEDIMIENTO Y DISPOSITIVO DE INERTIZACION DE UNA CUBA DE LIQUIDO ALIMENTARIO, ESPECIALMENTE VINO, Y GAS DE INERTIZACION CORRESPONDIENTE.

. Ver ilustración. Solicitante/s: L'AIR LIQUIDE, SOCIETE ANONYME POUR L'ETUDE ET L'EXPLOITATION DES PROCEDES GEORGES CLAUDE. Inventor/es:

SEGUN ESTE METODO, EL GAS DE INERCIACION, MAS PESADO QUE EL AIRE, SE INYECTA EN LA CUBA AL RAS DE LA SUPERFICIE LIBRE DEL LIQUIDO, AL TIEMPO QUE EL EXCESO DE GAS SE EXTRAE POR UN ORIFICIO DE PURGA DE LA CUBA.

16.- DISPOSITIVO PARA CONSEGUIR LA CRIANZA DE UN VINO EN SU PROPIA BOTELLA.

. Ver ilustración. Solicitante/s: MARIN PICON,FRANCISCO. Inventor/es:

1. Dispositivo para conseguir la crianza de un vino en su propia botella; caracterizado porque está constituido por una pieza de madera de roble americano, oblonga, cilíndrica, que se posiciona en el interior de la botella y en contacto con el vino, presentando el extremo superior de la pieza un ensanchamiento que cierra la boca de la botella asegurándose el cierre por medio de un muelle de comprensión que se posiciona en el sentido axial sobre el extremo libre del ensanchamiento, cuya tensión del muelle es mantenida por medio de una pieza que actúa sobre el muelle y se fija al cuello y/o gollete de la botella. 2. Dispositivo según la reivindicación 1 caracterizado porque el ensanchamiento de la pieza de madera es troncocónico. 3. Dispositivo según la reivindicación 1 caracterizado porque la pieza que se dispone sobre el muelle tiene forma de caperuza que se ajusta y cierra sobre el cuello y/o gollete de la botella.

17.- Dispositivo y procedimiento para influir en el aroma y el sabor de alimentos y bebidas.

. Solicitante/s: LITTERST, WERNER-ALFONS. Inventor/es:

Dispositivo para influir en el aroma y el sabor de alimentos y bebidas, especialmente de destilados alcohólicos, vinos y zumos de frutas, caracterizado por el hecho de que tiene una sección de tubo de un material conductor (10, 10') cuyo interior está en adaptado al alimento o bebida, mientras que el exterior está rodeado pro un alambre metálico enrollado en espiral con los extremos abiertos.

18.- PROCEDIMIENTO PARA LA CRIANZA DE VINOS EN BOTELLA.

. Solicitante/s: FERRET MATEU, JOSE. Inventor/es:

PROCEDIMIENTO PARA LA CRIANZA DE VINOS EN BOTELLA. EL PROCEDIMIENTO SE BASA EN LA CRIANZA DEL VINO EN BOTELLAS DOTADAS INDIVIDUALMENTE EN SU INTERIOR DE PIEZAS DE MADERA DE CALIDAD Y DIMENSIONES CONTROLADAS EN UN PERIODO DE MACERACION EN BOTELLA CERRADA. EL CONTROL DE LA CRIANZA SE REALIZA POR CONTROL DEL TIPO DE MADERA UTILIZADA Y LA MASA Y SUPERFICIE EXTERIOR DE LA MISMA. EL PERIODO DE MACERACION DEL VINO EN BOTELLA CERRADA CON LA PIEZA DE MADERA EN SU INTERIOR SE EXTENDERA PREFERENTEMENTE A UN MINIMO DE TRES MESES.

19.- RECIPIENTE COMPUESTO DESTINADO AL ENVEJECIMIENTO DEL VINO.

. Solicitante/s: PRADEL, BERNARD J. Inventor/es:

EL RECIPIENTE COMPUESTO DE VINO DESTINADO AL ENVEJECIMIENTO DEL VINO AL CONTACTO CON LA MADERA COMPRENDE UN TAMBOR METALICO CILINDRICO ABIERTO EN SUS DOS EXTREMOS Y DOTADO DE UNA BRIDA ANULAR ASI COMO DE UNA ABERTURA CENTRAL DE LLENADO. DOS TAPAS CIRCULARES DE EXTREMO DE MADERA ASEGURAN LA OBTURACION DEL TAMBOR METALICO CILINDRICO Y PROPORCIONAN CANTIDADES CONTROLABLES DE AROMA DE TANINO AL VINO, MIENTRAS QUE DOS REVESTIMIENTOS DE ESTANQUEIDAD ESTAN DISPUESTOS CADA UNO EN CONTACTO ESTANCO ENTRE LA BRIDA ANULAR Y CADA UNA DE LAS TAPAS DE EXTREMO . APLICACION EN RECIPIENTES PARA EL ENVEJECIMIENTO DEL VINO QUE PRESENTAN AMOVIBLES DE MADERA.

20.- PROCEDIMIENTO PARA CRIANZA Y ENVEJECIMIENTO DE VINO EN SU BOTELLA DE COMERCIALIZACION.

. Solicitante/s: ANGULO LOPEZ, JOSE MARIA.

PROCEDIMIENTO PARA CRIANZA Y ENVEJECIMIENTO DE VINO EN SU BOTELLA DE COMERCIALIZACION, CARACTERIZADO PORQUE LOS VINOS NUEVOS O JOVENES SON INTRODUCIDOS EN LAS BOTELLAS DE CRISTAL EN QUE SERAN FINALMENTE COMERCIALIZADOS, EN CADA UNA DE CUYAS BOTELLAS SE HA DISPUESTO EN SU INTERIOR UNA TIRA O REGLILLA DE MADERA DE ROBLE, PREFERIBLEMENTE AMERICANO, DE CONFIGURACION PREFERENTEMENTE PRISMATICO RECTANGULAR, CON SECCION O BASES CUADRADAS DE APROXIMADAMENTE 0,25 CMBS2 Y 19 CM DE LONGITUD, CUYAS BOTELLAS CON A CONTINUACION TAPONADAS Y ENCAPSULADAS PARA MANTENERSE DISPUESTAS EN POSICION TUMBADA HASTA EL MOMENTO DE SU COMERCIALIZACION Y CONSUMO EN QUE AL SER ABIERTAS LAS BOTELLAS SE INTERRUMPE EL PROCESO DE ENVEJECIMIENTO DEL VINO.

21.- MEJORAS INTRODUCIDAS EN UNA INSTALACION DE CRIANZA DE VINOS Y-O LICORES

. Solicitante/s: REINA REINA,FERNANDO.

SISTEMA DE INTERCONEXION DE LOS TONELES EN UNA INSTALACION DE CRIANZA DE VINOS Y/O LICORES. LOS TONELES ESTAN DISPUESTOS EN TRES HILADOS O ANDANAS EN LAS CUALES EL VINO MAS JOVEN ESTA EN LA SUPERIOR Y EL DE MAS AÑOS EN LA INFERIOR, DE TAL MODO QUE SE REALIZA UNA CIRCULACION DE VINO DESDE LA PRIMERA ANDANA A LA TERCERA, PASANDO POR LA SEGUNDA. ENTONCES LOS TONELES DE UNA ANDANA SE INTERCONECTAN MEDIANTE TUBERIAS HORIZONTALES Y EL ULTIMO TONEL DE LA MISMA HACE LO PROPIO CON EL PRIMERO DE LA ANDANADA INFERIOR. EN LA TUBERIA QUE UNE DOS TONELES ADYACENTES EXISTEN MEDIOS VALVULARES QUE IMPIDEN EL PASO DEL LIQUIDO QUE RECORRE TODOS LOS TONELES, CUANDO SE PROCEDE A RELLENAR EL CONJUNTO DE ELLOS DESPUES DE HABER PRODUCIDO LA EXTRACCION DEL VOLUMEN DE CONSUMO.

22.- PROCEDIMIENTO Y APARATO PARA LA CONSERVACIÓN DE LÍQUIDOS Y PRODUCTOS FERMENTABLES

. Ver ilustración. Solicitante/s: SOCIÉTÉ F. GENTIL ET SES FILS.

Resumen no disponible.

23.-

1. Depósito para envejecimiento de vino, que comprendiendo un depósito de acero inoxidable, con la correspondiente boca de llenado, patas de apoyo inferiores y una estructura de madera interior para estar en contacto con el vino y conseguir el envejecimiento de éste, se caracteriza porque dicha estructura interior de madera está formada por una pluralidad de tablas o listones de madera montadas sobre correspondientes guías longitudinales establecidas entre una pareja de rodetes extremos, comprendiendo cada rodete dos aros concéntricos, estando las guías solidarizadas longitudinalmente entre los dos aros internos, mientras que los externos incluyen parejas de pivotes enfrentados a las guías para servir de tope de las tablas o listones de madera introducidos a través de la abertura...

24.- NUEVO METODO DE CRIANZA SOBRE LIAS EN VINOS TINTOS

. Ver ilustración. Solicitante/s: UNIVERSIDAD POLITECNICA DE MADRID. Inventor/es:

Nuevo método de crianza sobre lías en vinos tintos.#El método consiste en una nueva forma de realizar la crianza sobre lías en vinos tintos que han terminado la fermentación alcohólica y que pueden haber sido clarificados y filtrados. En vez de criar sobre lías finas, proceso que conlleva además de restos celulares otras sustancias, se utiliza una biomasa de levadura generada (a partir de una cepa seleccionada por sus características óptimas de autolisis) de forma exógena en un fermentador de laboratorio. La biomasa así obtenida se somete a varias operaciones sucesivas de lavado y centrifugación para eliminar cualquier residuo de medio fermentativo. Finalmente se deshidrata por liofilización y se dosifica sobre el vino.

25.- PROCEDIMIENTO DE TRATAMIENTO DE UN VINO CON LA AYUDA DE UNA ALEACION DE COBRE, ORO Y PLATA, DE MEDIDA DE LA APTITUD AL ENVEJECIMIENTO Y DISPOSITIVO PARA LA PUESTA EN PRACTICA DEL PROCEDIMIENTO

. Ver ilustración. Solicitante/s: THOMAS, FRANCK ZANON, LORENZO. Inventor/es:

Procedimiento de tratamiento de un vino contenido en un recipiente abierto o cerrado y destinado a modificar sus propiedades organolépticas que incluye las etapas siguientes: - puesta en contacto del vino a tratar con un elemento de aleación de cobre, de oro y de plata que presenta una superficie y una composición definida de manera que se realiza una operación de oxidación-reducción acelerada y calibrada del vino.

26.- DISPOSITIVO PARA PRODUCIR CERVEZA Y UNA UNIDAD PARA DESPUES DE LA FERMENTACION

. Ver ilustración. Solicitante/s: BELKIN, EVGENY KONSTANTINOVICH PESHKIN, ANDREI ARKADIEVICH MATVEEV, VLADIMIR GENNADIEVICH PRIKHOZHAN, LEONID MIKHAILOVICH ARTAMONOV, JURY VASILIEVICH. Inventor/es:

Un dispositivo para producir cerveza que comprende un dispositivo para elaborar cerveza no fermentada, un refrigerador de levadura , unidades para fermentación, un sistema de refrigeración y unidades para después de la fermentación, interconectadas mediante un sistema de comunicación caracterizado porque comprende adicionalmente unidades de comunicación para conexión y desconexión operativa de las unidades para después de la fermentación, en el que cada una de las unidades de comunicación y una de las unidades para después de la fermentación correspondiente se disponen en una base común permitiendo su transporte como una unidad.

27.- UN METODO PARA EL ENVEJECIMIENTO-MEJORAMIENTO RAPIDO DE VINOS

. Solicitante/s: GUTIERREZ MARTIN,JOSE.

Resumen no disponible.