.Preparación o tratamiento de la masa de malta

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CIP: C12C7/04, .Preparación o tratamiento de la masa de malta

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Inventos patentados en esta categoría

  1. 1.-

    Bebida a base de malta fermentada libre de alcohol o de bajo alcohol que tiene un contenido de alcohol de no más de 0.7% en volumen, caracterizada por una relación**Fórmula** en donde A ≥ 0.25 y b ≥ 1.5, y en donde * x es la relación entre extractos no fermentables con respecto a los reales, en donde el extracto no fermentable es el valor del extracto real menos el contenido total de azúcares reales, los cuales consisten de fructosa, maltosa, glucosa, maltotriosa, y sacarosa, y * y es la relación entre el contenido combinado de maltopentaosa, maltohexaosa y maltoheptaosa con respecto a la cantidad total de azúcares principales, en donde los azúcares principales consisten de fructosa, maltosa, glucosa,...

  2. 2.-

    Método continuo de preparación de un extracto líquido de grano de cereal por trituración de granos de cereal a unavelocidad de al menos 100 kg de grano de cereal seco por hora y extracción del grano de cereal triturado con un líquido,dicho método incluye: - la combinación continua del grano de cereal con un líquido; - la desintegración continua de las partículas de grano contenidas en el líquido mediante la colisión de laspartículas de grano libremente suspendidas con una o más palas rotativas, produciendo así una suspensiónmolida; - la transferencia continua de al menos una parte de la suspensión molida, opcionalmente después de mástratamiento, a un dispositivo de separación para separación en grano consumido...

  3. 3.-

    Un método para producir etanol a partir de maíz molido cuyo método comprende: proporcionar una composición acuosa que comprende maíz molido de tamaño tal que más de 50% del maíz molidopase a través de un filtro de 0,5 mm, y amilasa ácida fúngica y una glucoamilasa bajo condiciones de sacarificaciónpara producir azúcares fermentables a pH de menos de 6, a temperatura de 25ºC a 40ºC, y con un contendido desólidos de 20 a 50 por cien en peso; y fermentar los azúcares en presencia de una levadura bajo condiciones para producir etanol...

  4. 4.-

    Método para la producción de una bebida clara fermentada por levadura, dicho método comprendiendo: a. maceración en una materia prima granulosa con almidón y opcionalmente malteada con agua,calentamiento de la pasta resultante e hidrólisis enzimática del almidón para azúcares fermentables; b. producción continua de un mosto fermentable a partir de la pasta calentada ejecutando los siguientespasos de una forma continua: - eliminación del grano empleado de la pasta calentada para producir un extracto de pasta; - conversión del extracto de pasta en mosto calentando dicho extracto de pasta a una temperatura de 60-140°C durante 5-120 minutos; - eliminación de volátiles orgánicos...

  5. 5.-

    Un proceso para la producción de un mosto de cereales hervido que tiene un contenido de más del 0.2% en peso de &946;-glucano soluble, a partir de avena o una mezcla de avena y cebada seleccionada de una o diferentes, avena laminada, cebada laminada, harina de avena, harina de cebada, fracciones de tales harinas enriquecidas en &946;-glucano, avena incompletamente germinada, cebada incompletamente germinada, dichos materiales empleados en el proceso, carentes de actividad de la &946;-glucanasa, que comprende las siguientes etapas: - formación de una pasta acuosa de cereales que contiene...

  6. 6.-

    Un proceso para la producción de un producto alcohólico que comprende las fases secuenciales de: (a) proporcionar una pasta que comprende agua y almidón granular, (b) mantener dicha pasta en presencia de una alfa-amilasa ácida y una glucoamilasa a una temperatura de 0ºC a 20ºC por debajo de la temperatura de gelatinización inicial de dicho almidón granular durante un periodo de 5 minutos a 12 horas, (c) mantener dicha pasta en presencia de una alfa-amilasa ácida y una glucoamilasa y una levadura a una temperatura entre 10ºC y 35ºC durante un periodo de 20 a 250 horas para producir etanol y, (d) opcionalmente, recuperar el etanol

  7. 7.-

    BEBIDA FERMENTADA BASADA EN MOSTO DE CERVEZA Y SU PROCEDIMIENTO DE PREPARACION

    . Ver ilustración. Solicitante/s: INTERBREW. Inventor/es:

    LA INVENCION SE REFIERE A UNA BEBIDA FERMENTADA, CON BASE DE MOSTO DE CERVEZA, QUE SE CARACTERIZA PORQUE COMPRENDE UN PRODUCTO DE ADICION NATURAL O SINTETICO, SIENDO DICHO PRODUCTO DE ADICION CAPAZ DE FORMAR COMPLEJOS AL MENOS TEMPORALMENTE ESTABLES CON FRACCIONES PROTEICAS DEL MOSTO O DE LA BEBIDA OBTENIDA O DE FORMAR UNA SUSPENSION AL MENOS TEMPORALMENTE ESTABLE EN DICHO MOSTO O DICHA BEBIDA, ESTANDO DICHO PRODUCTO DE ADICION ADEMAS PRESENTE EN DICHA BEBIDA FERMENTADA, AL MENOS DURANTE SU PREPARACION, EN UNA DOSIS SUFICIENTE PARA OBTENER UNA TURBIEDAD SATISFACTORIA EN LA BEBIDA ACABADA.

  8. 8.-

    PROCEDIMIENTO DE MEJORA DE LA CALIDAD DE BEBIDAS ALCOHOLICAS MEDIANTE EL USO DE ONDAS ELECTROMAGNETICAS.

    . Solicitante/s: NIKOLAOU, ATHANASIOS. Inventor/es:

    La mejora de calidad de las bebidas alcohólicas se consigue por emisión de vibraciones hacia las bebidas alcohólicas de ondas electromagnéticas producidas por dispositivos electromecánicos o eléctricos , con programación predeterminada, que cubre bandas de mayor longitud de onda de 1 nm a 1000 Km, con las frecuencias de armónicos producidas por el dispositivo que son emitidas simultáneamente, bien en todas las longitudes de onda de 1 nm a 1000 Km, o en una o más partes de frecuencias específicas con potencia controlada, tiempo controlado de aplicación y resultado de calidad controlado. La invención pertenece al campo de la ciencia electrónica en combinación con la ciencia de la tecnología alimentaria y de las bebidas y puede aplicarse finalmente o no en bebidas alcohólicas sin embrago el tipo de su material de almacenamiento o presentación en industrias, productos de artesanía, empresas comerciales, así como en el ámbito doméstico.

  9. 9.-

    PREMACERADOR.

    . Ver ilustración. Solicitante/s: ANTON STEINECKER MASCHINENFABRIK GMBH. Inventor/es:

    Premacerador para la fabricación de cerveza, con una tubería descendente para un flujo de malta triturada y con una abertura de entrada del agua para macerar, que desemboca en la circunferencia del flujo de malta triturada en la tubería descendente , caracterizado porque la abertura de entrada comprende un dispositivo de guía del flujo que genera turbulencias, donde el dispositivo de guía del flujo está configurado de tal manera que el agua para macerar pueda introducirse con una componente tangencial (T) con respecto a la circunferencia del flujo de malta triturada.

  10. 10.-

    METODO PARA FABRICAR MOSTO DE CERVEZA CON FILTRABILIDAD Y/O RENDIMIENTO MEJORADO.

    . Solicitante/s: DSM N.V.. Inventor/es:

    LA PRESENTE INVENCION PROPORCIONA MOSTOS DE CERVEZA CON EFICIENCIA INCREMENTADA Y CAPACIDAD DE FILTRADO MEJORADA, ASI COMO UN PROCEDIMIENTO DE PREPARACION DE DICHO MOSTO, QUE COMPRENDE LAS SIGUIENTES FASES: (A) PREPARACION DE UNA MASA DE CEREALES MALTEADOS O SIN MALTEAR, O DE UNA MEZCLA DE CEREALES MALTEADOS Y SIN MALTEAR, EN PRESENCIA DE UNA MEZCLA DE ACTIVIDADES ENZIMATICAS; (B) FILTRACION DE LA MASA ASI OBTENIDA, PARA PRODUCIR EL MOSTO. LA MEZCLA DE ACTIVIDADES ENZIMATICAS EMPLEADA SE SELECCIONA A PARTIR DE UN GRUPO QUE COMPRENDE AL MENOS LA ACTIVIDAD BE - GLUCANASA Y LA ACTIVIDAD LIBERADORA DE AL - L ARABINOFURANOSA, O DE UN GRUPO FORMADO AL MENOS POR LA ACTIVIDAD BE - GLUCANASA, LA ACTIVIDAD ENDO - XILANASA Y LA ACTIVID AD LIBERADORA DE AL - ARABINOFURANOSA.

  11. 11.-

    PROCEDIMIENTO DE TRATAMIENTO DE LA MALTA, ANTES DE LA ETAPA DE FILTRACION DEL JUGO.

    . Ver ilustración. Solicitante/s: MEURA. Inventor/es:

    LA INVENCION SE REFIERE A UN PROCEDIMIENTO DE TRATAMIENTO DE LA MALTA Y DE LA MALTA VERDE ANTES DE LA ETAPA DE FILTRACION DEL MOSTO EN UN PROCESO DE FABRICACION DE CERVEZA, CARACTERIZADO PORQUE SE APLICA UNA TRITURACION FINA BAJO AGUA DE LOS GRANOS DE MALTA.

  12. 12.-

    PERFECCIONAMIENTOS EN INSTALACIONES PARA LA FABRICACION CONTINUA DE MOSTO DE CERVEZA DE MALTA DESECADA.

    . Solicitante/s: EXTRAKTIONSTECHNIK, GMBH.

    Resumen no disponible.

  13. 13.-

    METODO PARA EL AISLAMIENTO DE UNA COMPOSICION DE BETA-GLUCANO A PARTIR DE AVENA Y PRODUCTOS ELABORADOS A PARTIR DE LA MISMA

    . Ver ilustración. Solicitante/s: CEBA AB. Inventor/es:

    Un método para producir, a partir de una fracción de harina de avena, una composición de ?-glucano soluble en agua que tiene una alta relación en peso de ?-glucano/glucosa de 15:1 o más, comprendiendo el método el uso de ?-amilasa en una cantidad suficiente para transformar en maltosa más de 50% en peso, preferiblemente más de 65% en peso, del almidón contenido en la fracción de harina de avena.