.Fermentación con levadura inmovilizada [6]

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CIP: C12C11/09, .Fermentación con levadura inmovilizada [6]

Inventos patentados en esta categoría

1.- SOPORTE DE INMOVILIZACION QUE COMPRENDE UN MEDIO POROSO.

. Ver ilustración. Solicitante/s: N.V. BEKAERT S.A. K.U. LEUVEN RESEARCH & DEVELOPMENT VZW. Inventor/es:

El uso de un soporte de inmovilizacion de celulas para la produccion de liquidos fermentados, dicho soporte de inmovilizacion comprendiendo un medio poroso, dicho medio poroso comprendiendo al menos una capa de fibras de acero que han sido sinterizadas, dichas fibras de metal teniendo un diametro entre 1 micram y 30 micram y dicho medio teniendo una porosidad de al menos 70%.

2.- METODO PARA LA MADURACION DE LA CERVEZA.

. Solicitante/s: OY PANIMOLABORATORIO - BRYGGERILABORATORIUM AB. Inventor/es:

La invención se refiere a un procedimiento continuo para la maduración de la cerveza tras la fermentación principal, en el que la cerveza no madurada, una vez que se le ha retirado la levadura y después de un tratamiento térmico, se pasa a un biorreactor rellenado de un material de soporte que contiene levadura inmovilizada, constando principalmente dicho material de soporte de partículas de madera y/o partículas similares. La invención también se refiere a un reactor de maduración continua, que es un reactor de tipo de columna vertical de flujo a su través que contiene uno o varios tamices, fondos intermedios o rebordes y que está relleno de un material de soporte con levadura inmovilizada, constando principalmente dicho material de soporte de partículas de madera y/o partículas similares.

3.-

SE DESCRIBE UN PROCEDIMIENTO PARA LA PRODUCCION CONTINUA DE CERVEZA, EN EL QUE EL MOSTO CON UN CONTENIDO EN OXIGENO DE 0,5 A 3,0 MG DE O{SUB,2} POR LITRO SE AÑADE DE FORMA CONTINUA A UN FERMENTADOR QUE ES UN REACTOR DE CIRCUITO CERRADO, EL CUAL TRABAJA A UNA TEMPERATURA DE 6 A 25 A 2 BAR, EN EL CUAL EL MOSTO ESTA DURANTE UN TIEMPO MEDIO DE 4 A 40 HORAS, Y EN EL CUAL SE ENCUENTRA UN BIOCATALIZADOR, QUE CONTIENE UNA LEVADURA BIOLOGICAMENTE ACTIVA, Y EN EL CUAL SE ESTA INTRODUCIENDO CONSTANTEMENTE UNA CORRIENTE PARCIAL DE MOSTO EN EL CIRCUITO. MEDIANTE ESTE PROCEDIMIENTO SE PREVE QUE EL RECORRIDO COMPLETO DEL FERMENTADOR SE LLEVE DE MANERA CONTINUA A UN FERMENTADOR DE MADURACION QUE ES UN REACTOR DE CIRCUITO CERRADO, EN...