.Preparación de extracto de malta o de clases especiales de malta, p. ej. malta caramelizada, malta negra (productos malteados utilizados como productos...

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CIP: C12C1/18, .Preparación de extracto de malta o de clases especiales de malta, p. ej. malta caramelizada, malta negra (productos malteados utilizados como productos alimenticios A 23 L)

Inventos patentados en esta categoría

  1. 1.-

    Una planta de cebada o porción de la misma que comprende una proteína LOX-1 mutada, en la que la actividad LOX-1 de dicha planta o porción de planta está reducida o ausente en comparación con un control no mutado, en la que dicha proteína LOX-1 mutada comprende la secuencia aminoacídica mostrada en la SEQ ID NO: 12, en la que Xaa es ácido aspártico, ácido glutámico, histidina, lisina, arginina, treonina, serina, tirosina, triptófano, asparagina o glutamina.

  2. 2.-

    Un proceso para la producción de un mosto de cereales hervido que tiene un contenido de más del 0.2% en peso de &946;-glucano soluble, a partir de avena o una mezcla de avena y cebada seleccionada de una o diferentes, avena laminada, cebada laminada, harina de avena, harina de cebada, fracciones de tales harinas enriquecidas en &946;-glucano, avena incompletamente germinada, cebada incompletamente germinada, dichos materiales empleados en el proceso, carentes de actividad de la &946;-glucanasa, que comprende las siguientes etapas: - formación de una pasta acuosa de cereales que contiene...

  3. 3.-

    PROCEDIMIENTO PARA LA PREPARACION DE CERALES MALTEADOS.

    . Solicitante/s: CARGILL FRANCE N.V. DOING BUSINESS AS CARGILL MALT DIVISION N.V. Inventor/es:

    LA INVENCION SE REFIERE A UN PROCEDIMIENTO DE PREPARACION DE CEREALES MALTEADOS, EN EL CUAL LA FASE DE HUMIDIFICACION INCLUYE UNA O MAS ETAPAS, HASTA LOGRAR UN CONTENIDO DE HUMEDAD ENTRE EL 20 Y EL 60 % EN PESO. TRAS LA GERMINACION, LOS CEREALES HUMEDECIDOS SE DESECAN PREFERIBLEMENTE EN ESTUFA, INCREMENTANDO LA TEMPERATURA HASTA VALORES ENTRE 40 Y 150 °C, HASTA QUE EL MATERIAL TENGA UN CONTENIDO DE HUMEDAD ENTRE EL 2 Y EL 15 % EN PESO. SE AÑADEN ASIMISMO A LO LARGO DEL PROCEDIMIENTO EN UNA O MAS VECES, BIEN ANTES O DURANTE EL MALTEADO, UNO O MAS CULTIVOS MICROBIANOS SELECCIONADOS A PARTIR DEL GRUPO FORMADO POR UNA O MAS BACTERIAS Y/O UNO O MAS HONGOS, INCLUYENDO MOHOS Y LEVADURAS, DE FORMA QUE AL MENOS UNO DE DICHOS CULTIVOS MICROBIANOS SE REALIZA POR MEDIO DE ESPORAS ACTIVADAS. DICHAS ESPORAS ACTIVADAS ESTAN CONSIDERABLEMENTE MAS HINCHADAS QUE EN SU ESTADO LATENTE, EL TAMAÑO DE LAS ESPORAS SE INCREMENTA ENTRE 1,2 Y 10 VECES EL DE LAS ESPORAS LATENTES Y CADA ESPORA TIENE UNO O MAS TUBOS GERMINATIVOS.

  4. 4.-

    PROCESO PARA LA FABRICACION DE UN ALIMENTO DE COLOR OSCURO Y SU UTILIZACION.

    . Solicitante/s: IREKS GMBH. Inventor/es:

    SE PRESENTA UN ALIMENTO COMPUESTO DEL 10 HASTA EL 40% EN PESO DE GERMEN EN LAMINA ENRIQUECIDO CON MALTA O DEL 5 AL 25% EN PESO DE MALTA VERDE Y DE MALTA NORMAL, RESPECTIV. LLENADO HASTA EL 100% EN PESO DE UN EXTRACTO DE MALTA EN FORMA DE RESTO. A CONTINUACION ES CALENTADO A UNA TEMPERATURA DE 100 HASTA 120 C, PREFERENTEMENTE ENTRE 105 Y 117 C Y DURANTE UN ESPACIO DE TIEMPO DE PREFERENTEMENTE 14 HASTA 18 HORAS MANTENIDO EN ESA TEMPERATURA . NO SE AÑADE NINGUN OTRO COMPONENTE. ESTE EXTRACTO DE MALTA CONTIENE ALTO PODER DE COLORACION DE 20.000 HASTA 25.000 UNIDADES EBC, QUE ES APROPIADO ESPECIALMENTE PARA LA COLORACION DE OTROS ALIMENTOS. AL MISMO TIEMPO MEJORA LAS PROPIEDADES DE SABOR Y DE CONSERVACION DE LOS VIVERES CON EL TRATADOS.

  5. 5.-

    PROCEDIMIENTO PARA FABRICAR UN PRODUCTO ALIMENTICIO OSCURO COLOREABLE Y SU UTILIZACION

    . Solicitante/s: IREKS GMBH. Inventor/es:

    POR MEDIO DEL CALENTAMIENTO DE LA MEZCLA DE UN EXTRACTO DE MALTA Y DE MALTA VERDE TRITURADA Y/O MALTA TRITURADA Y/O EXTRACTO ACUOSO DE MALTA VERDE TRITURADA Y MALTA TRITURADA, A UN TEMPERATURA ENTRE 90 Y 120 GRADOS, PREFERIBLEMENTE DE 105 A 112 GRADOS CENTIGRADOS, DURANTE UN TIEMPO PREFERIBLEMENTE ENTRE 9 Y 12 HORAS, SE LOGRA SIN ADITIVOS ESPECIALES UN EXTRACTO DE ALTA FUERZA COLORANTE DE 10.000 HASTA 25.000 UNIDADES EBC, MUY APROPIADO PARA COLORACION DE ALIMENTOS. A LA VEZ MEJORA LAS PROPIEDADES DE SABOR Y EL MANTENIMIENTO DE LOS ALIMENTOS A LOS QUE SE APLICA ESTE PRODUCTO.

  6. 6.-

    METODO DE PRODUCCION DE UN MOSTO PARA SER USADO EN CERVECERIA.

    . Solicitante/s: POLLOCK INTERNATIONAL LIMITED.

    Resumen no disponible.