PRODUCTOS PARA BEBER QUE CONTIENEN LECHE, AUTOESTABLES.
LA PRESENTE INVENCION PRESENTA UN PRODUCTO PARA BEBER AUTOESTABLE,
ACUOSO QUE CONTIENE: AGUA; SOLIDOS LACTEOS, CUYO CONTENIDO DE GRASA LACTEA ES DE AL MENOS UN 15% EN PESO Y EL CONTENIDO DE PROTEINAS LACTEAS ES DE AL MENOS UN 25% EN PESO EN BASE AL PESO TOTAL DE LOS SOLIDOS LACTEOS, SIENDO EL CONTENIDO DE SOLIDOS LACTEOS DEL PRODUCTO PARA BEBER DE AL MENOS UN 1% EN PESO DEL PRODUCTO PARA BEBER; UN AGENTE AROMATIZANTE ACIDICO; UN SISTEMA ESTABILIZADOR DE DOS COMPONENTES QUE CONTIENE UN PRIMER COMPONENTE QUE COMPRENDE MONOGLICERIDOS Y HASTA UN 10% EN PESO DE DIGLICERIDOS EN BASE AL PESO DEL PRIMER COMPONENTE Y UN SEGUNDO COMPONENTE QUE CONTIENE CARRAGEENINA O PECTINA O AMBAS; UN SISTEMA TAMPON QUE CONTIENE FOSFATO DISODICO E HIDROXIDO POTASICO, FORMADO DICHO HIDROXIDO POTASICO MEDIANTE LA DESCOMPOSICION TERMICA EN EL PRODUCTO PARA BEBER DE BICARBONATO POTASICO, Y ENCONTRANDOSE DICHO FOSFATO DISODICO Y DICHO HIDROXIDO POTASICO PRESENTES EN UNA CANTIDAD TAL QUE DICHO PRODUCTO PARA BEBER AUTOESTABLE TIENE UN PH DE 6,3 APROXIMADAMENTE A 6,5 APROXIMADAMENTE. LA PRESENTE INVENCION SE REFIERE TAMBIEN A UN METODO PARA HACER UN PRODUCTO PARA BEBER AUTOESTABLE QUE CONSISTE EN LOS PASOS SIGUIENTES: PROPORCIONAR UNA MEZCLA DE LECHE HOMOGENEIZADA QUE TENGA EL SISTEMA ESTABILIZADOR DE DOS COMPONENTES; PROPORCIONAR UNA SOLUCION AROMATIZANTE ACUOSA QUE TAMPONADA QUE CONTENGA EL AGENTE AROMATIZANTE ACIDICO Y EL SISTEMA TAMPON CON UN PH DE 6,8 A 7,2; MEZCLAR LA MEZCLA DE LECHE HOMOGENEIZADA Y LA SOLUCION AROMATIZANTE ACUOSA PARA FORMAR UNA MEZCLA LIQUIDA INTERMEDIA QUE TENGA UN PH DE 6,8 A 7,2; Y CALENTAR LA MEZCLA LIQUIDA INTERMEDIA A UNA TEMPERATURA Y DURANTE UN TIEMPO SUFICIENTES COMO PARA SUSTANCIALMENTE DESCOMPONER TERMICAMENTE TODO EL BICARBONATO POTASICO EN HIDROXIDO POTASICO Y DIOXIDO DE CARBONO DE MODO QUE EL PH DE LA MEZCLA INTERMEDIA SEA DE 6,3 A 6,5 Y SUFICIENTES COMO PARA FORMAR UN PRODUCTO PARA BEBER AUTOESTABLE.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: KRAFT FOODS, INC..
Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.
Dirección: 250 NORTH STREET,WHITE PLAINS NEW YORK 10625.
Inventor/es: WESLER, JOHN R., COBOS, PILAR, LAUDANO, RAYMOND J.
Fecha de Publicación: .
Fecha Concesión Europea: 12 de Julio de 1995.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23C9/154 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 9/00 Preparados a base de leche; Leche en polvo o preparados a base de leche en polvo (A23C 21/06 tiene prioridad; conservación A23C 3/00; leche chocolatada A23G 1/00; helados o mezclas para la preparación de helados A23G 9/00; pudins o postres o postres hechos con polvos secos A23L 9/10). › que contienen sustancias espesantes, huevos o preparados a base de cereales; Leche gelificada.
- A23F3/16 A23 […] › A23F CAFE; TE; SUCEDANEOS DEL CAFE O DEL TE; SU FABRICACION, PREPARACION O INFUSION. › A23F 3/00 Té; Sucedáneos del té; Sus preparaciones. › Extracción del té; Extracto de té; Tratamiento del extracto de té; Fabricación de té soluble.
- A23F5/24 A23F […] › A23F 5/00 Café; Sucedáneos del café; Sus preparaciones. › Extracción del café (aislamiento del aroma de café o extracción de aceite de café A23F 5/48 ); Extractos de café (con un contenido reducido en alcaloides A23F 5/20 ); Fabricación de café soluble (procedimientos de tostado de los extractos de café A23F 5/06).
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