PRODUCTO ALIMENTICIO HELADO Y PROCEDIMIENTO PARA OBTENCION DEL MISMO.

A PARTIR DE UNA MEZCLA APROPIADA, DE LAS QUE COMUNMENTE CONSTITUYEN UN HELADO O SORBETE, DEBIDAMENTE CONFIGURADA, ESTE NUCLEO DE HELADO INCORPORA UN FINO RECUBRIMIENTO A BASE DE UNA MEZCLA DE GELATINA, AZUCAR, JARABE DE GLUCOSA Y AGUA, CON UN PUNTO DE FUSION BASTANTE MAS ALTO QUE EL DEL HELADO Y QUE ACTUA COMO PROTECTOR QUE EVITA SU DESCONGELACION ANTE EL CONTACTO CON LOS DEDOS DE LA MANO DURANTE SU CONSUMO. LA GELATINA SE HIDRATA EN PARTE DEL AGUA A 70G, PARALELAMENTE EL AZUCAR SE DISUELVE EN EL AGUA RESTANTE, A TEMPERATURA DE EBULLICION, SEGUIDAMENTE AL AZUCAR DISUELTA SE AÑADE EL JARABE DE GLUCOSA Y LA GELATINA HIDRATADA, SE DEJA REPOSAR HASTA UNA TEMPERATURA DE 60-65G Y SE AÑADEN ADITIVOS TALES COMO ACIDO CITRICO, COLOR Y AROMA. ESTE PRODUCTO SE MOLDEA Y CONGELA, EN SU SENO SE DEPOSITA LA DOSIS CORRESPONDIENTE DEL HELADO CONSTITUTIVO DEL NUCLEO, Y CON LA INSERCION DEL CORRESPONDIENTE PALITO O SOPORTE EL PRODUCTO QUEDA ACABADO, RESULTANDO SU COBERTURA TRANSPARENTE E IRROMPIBLE.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: FRIGO, S.A..

Nacionalidad solicitante: España.

Provincia: BARCELONA.

Inventor/es: PEREZ AMAT., MERCEDES.

Fecha de Solicitud: 12 de Marzo de 1993.

Fecha de Publicación: 16 de Septiembre de 1995.

Fecha de Concesión: 31 de Julio de 1995.

Clasificación Internacional de Patentes:

A23G9/02
A23G9/04 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION. › A23G 9/00 Postres helados, p. ej. productos de confitería helados, helados; Mezclas correspondientes. › Fabricación de postres helados, p. ej. de helados.

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