PROCESO PARA COCER ARROZ.

DE ACUERDO CON EL PRESENTE INVENTO, SE PROPORCIONA UN PROCESO PARA COCER ARROZ QUE COMPRENDE LAS FASES SIGUIENTES:

(A) TRATAR EL ARROZ CON AGUA A UNA TEMPERATURA SUPERIOR A SU PUNTO DE EBULLICION PARA AUMENTAR SU CONTENIDO DE AGUA DE UN 17 A UN 28%; (B) VAPORIZAR EL ARROZ REMOJADO A UNA TEMPERATURA DE ENTRE 100 Y 125 (GRADOS) C PARA INCREMENTAR SU CONTENIDO DE AGUA DE UN 19 A UN 30%; (C) CALENTAR EL ARROZ VAPORIZADO EN UN RECIPIENTE HERMETICO, A PRESION Y UTILIZANDO CALOR SECO, A UNA TEMPERATURA MINIMA DE APROXIMADAMENTE T (GRADOS) C, DONDE T = 195- 2,5 M Y M ES EL CONTENIDO DE HUMEDAD DEL ARROZ VAPORIZADO EN %, DE 1 A 5 MINUTOS; (D) REDUCIR LA PRESION DEL ARROZ DURANTE UN PERIODO DE 1 A 10 MINUTOS A PRESION ATMOSFERICA, POSIBILITANDO ASI QUE SE EVAPORE EL AGUA DEL ARROZ CALENTADO PARA REDUCIR SU TEMPERATURA APROXIMADAMENTE A 100 (GRADOS) C Y SU CONTENIDO DE AGUA DE UN 17 A UN 24%; Y (E) SECAR EL ARROZ SECADO PARCIALMENTE HASTA SU ESTABILIDA MICROBIOLOGICA. EL PRODUCTO DEL PRESENTE INVENTO ES MAS ATRACTIVO PARA EL CONSUMIDOR QUE EL ARROZ PRE-COCIDO CONVENCIONAL.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: MARS, INCORPORATED.

Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.

Dirección: 6885 ELM STREET, MCLEAN VIRGINIA 22101-3883.

Inventor/es: JACOPS, LUC, KEMPEN, JEF, TRIM, ADRIAN, MCILROY, DAVID.

Fecha de Publicación: 16 de Abril de 1993.

Fecha Concesión Europea: 9 de Septiembre de 1992.

Clasificación Internacional de Patentes:

A23B9/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS. › Conservación de semillas comestibles, p. ej. cereales.
A23L1/182
B02B1/08 TECNICAS INDUSTRIALES DIVERSAS; TRANSPORTES. › B02 TRITURACION, REDUCCION A POLVO O DESINTEGRACION; TRATAMIENTO PREPARATORIO DE LOS GRANOS PARA LA MOLIENDA. › B02B PREPARACION DE GRANOS PARA LA MOLIENDA; REFINO DE FRUTOS GRANULADOS CON FINES COMERCIALES POR TRATAMIENTO SUPERFICIAL (fabricación de pasta directamente a partir de cereales A21C; conservación o esterilización de cereales A23B; limpieza de frutos A23N; preparación de la malta C12C). › B02B 1/00 Preparación de granos con vistas a su molienda o tratamientos similares (mondado, desvainado, descortezado, pulido, desbarbado, desgerminado B02B 3/00). › Acondicionamiento de granos teniendo en cuenta la temperatura o la humedad (acondicionamiento de aire o ventilación de silos F24F; aparatos de secado F26B; higrómetros G01N).

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